低调西北小城 中国羊肉的"天花板"
舌尖上的中国》的推荐之下,全国吃货都知晓了宁夏滩羊的大名,虽然西北诸省都是“吃羊大户”,但宁夏仍然是其中耀眼的存在,因着独特的地理位置,宁夏滩羊品种优越、产量稀少,羊肉品质极佳。
而宁夏滩羊里,又以宁夏东部的盐池县品质最优。这几年,“盐池滩羊”的名号逐渐享誉全国,盐池更是成为了“中国滩羊之乡”。
盐池滩羊的“一千零一种”打开方式。
摄影/冯大伟、王家乐、吴学文
都说盐池滩羊美味,但非得来一次盐池,有过羊肉油脂如奶油般入口即化的体验,才能懂得当地人“出了盐池再不吃羊”的坚持。在“甘草之乡”盐池长大的滩羊,喝的是弱碱性矿泉水,吃的是甘草、苦豆子等170多种牧草,肉质丰腴的同时却不会让人感到肥腻,口感上也鲜少有普通羊肉那样恼人的腥膻味。
如何吃掉一只滩羊?这个问题可以在盐池找到数十种答案——餐桌上的手抓羊肉细嫩弹牙,爆炒羊羔肉外观油光鲜亮,外焦里嫩的烤全羊迸发浓郁的肉香;除此之外,羊肉还与各色主食“通力协作”,在一日三餐中呈现着各种姿态:羊肝凉皮,羊肉摊馍,羊肉臊子面,羊杂汤.......
毛穗呈波浪状的盐池滩羊。
滩羊对盐池人而言绝不只是饱腹之食,他们变着法子地吃滩羊,也是在珍惜每一份羊肉香味背后更细腻的“人间烟火”。
清汤煮,大锅蒸:最简的技法,最极致的鲜
好的食材会在烹饪阶段里省去不少麻烦,盐池滩羊就是最好的例子。这里的羊羔世代吃苦豆子、甘草、沙葱、百里香等中药材长大,肉里有盐碱水的味道,也有药草味和奶香味。
在盐池,可能最挑战大众认知,却也最地道的吃法,便是清水煮滩羊了。用餐过程中时常可以见到服务员向客人解释,这里的涮羊肉不推荐蘸麻酱,最好空口原味吃,尝过之后便能明白这种选择的用意,滩羊肉极其细嫩,无论是涮还煮都没有血沫,入口简单咀嚼即化,满嘴都是羊肉的清香却又没有膻味,淡淡的盐味已经足够提鲜,多余的调料反倒是负累了。
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
这条新闻还没有人评论喔,等着您的高见呢
在《而宁夏滩羊里,又以宁夏东部的盐池县品质最优。这几年,“盐池滩羊”的名号逐渐享誉全国,盐池更是成为了“中国滩羊之乡”。
盐池滩羊的“一千零一种”打开方式。
摄影/冯大伟、王家乐、吴学文
都说盐池滩羊美味,但非得来一次盐池,有过羊肉油脂如奶油般入口即化的体验,才能懂得当地人“出了盐池再不吃羊”的坚持。在“甘草之乡”盐池长大的滩羊,喝的是弱碱性矿泉水,吃的是甘草、苦豆子等170多种牧草,肉质丰腴的同时却不会让人感到肥腻,口感上也鲜少有普通羊肉那样恼人的腥膻味。
如何吃掉一只滩羊?这个问题可以在盐池找到数十种答案——餐桌上的手抓羊肉细嫩弹牙,爆炒羊羔肉外观油光鲜亮,外焦里嫩的烤全羊迸发浓郁的肉香;除此之外,羊肉还与各色主食“通力协作”,在一日三餐中呈现着各种姿态:羊肝凉皮,羊肉摊馍,羊肉臊子面,羊杂汤.......
毛穗呈波浪状的盐池滩羊。
滩羊对盐池人而言绝不只是饱腹之食,他们变着法子地吃滩羊,也是在珍惜每一份羊肉香味背后更细腻的“人间烟火”。
清汤煮,大锅蒸:最简的技法,最极致的鲜
好的食材会在烹饪阶段里省去不少麻烦,盐池滩羊就是最好的例子。这里的羊羔世代吃苦豆子、甘草、沙葱、百里香等中药材长大,肉里有盐碱水的味道,也有药草味和奶香味。
在盐池,可能最挑战大众认知,却也最地道的吃法,便是清水煮滩羊了。用餐过程中时常可以见到服务员向客人解释,这里的涮羊肉不推荐蘸麻酱,最好空口原味吃,尝过之后便能明白这种选择的用意,滩羊肉极其细嫩,无论是涮还煮都没有血沫,入口简单咀嚼即化,满嘴都是羊肉的清香却又没有膻味,淡淡的盐味已经足够提鲜,多余的调料反倒是负累了。
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
分享: |
注: | 在此页阅读全文 |
推荐: