[美食新聞] 這個國家的火鍋好野 能烤又能涮
來源：吃貨研究所
去西雙版納旅游，吃壹頓傣味是必不可少的基操。但如果只吃傣味，總覺得有那麼些許遺憾。既然都來到了西雙版納，那肯定得嘗嘗在其他地方不容易吃到的美食，比如老撾火鍋。
曾經，如果在吃飯時讓我選擇烤肉還是火鍋，我都會進入兩難的境地，因為它兩在我心中的地位不相上下。但西雙版納的老撾火鍋，可以壹次性解決這個問題：中心烤肉，肆周涮火鍋，完美！
老撾火鍋與普通火鍋的區別，不僅僅在於它結合了烤肉，從點菜上，也有自己的特點：它類似傣味，從葷到素，都是店家配好的。肉類主要用來烤，素菜涮火鍋。
01
肉類
為了防止烤糊，壹般燒烤店會准備油，但老撾火鍋的店家直接提供壹塊豬油來幫助烤肉。
烤的肉類無外乎就是豬肉和牛肉，但肉的部位可沒那麼簡單。
豬肉裡，常見的搭配是伍花肉和豬奶渣。
豬奶渣即豬的乳房，脆中帶著些韌勁，是雲南很常見的燒烤種類。烤豬奶渣需要時時關注，火候不是那麼容易掌握，要想烤到適口的程度，需要多嘗試幾次。
牛肉則是牛肉片、牛胸膘和毛肚。
牛肉片較瘦，烤出來沒有那麼油潤，吃起來有點噎得慌。比起烤，感覺更適合用來涮火鍋，涮牛肉就柔嫩了許多。
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肉類
為了防止烤糊，壹般燒烤店會准備油，但老撾火鍋的店家直接提供壹塊豬油來幫助烤肉。
烤的肉類無外乎就是豬肉和牛肉，但肉的部位可沒那麼簡單。
豬肉裡，常見的搭配是伍花肉和豬奶渣。
豬奶渣即豬的乳房，脆中帶著些韌勁，是雲南很常見的燒烤種類。烤豬奶渣需要時時關注，火候不是那麼容易掌握，要想烤到適口的程度，需要多嘗試幾次。
牛肉則是牛肉片、牛胸膘和毛肚。
牛肉片較瘦，烤出來沒有那麼油潤，吃起來有點噎得慌。比起烤，感覺更適合用來涮火鍋，涮牛肉就柔嫩了許多。
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