[飲食健康] 10種最危險常被召回食品 華人常吃
去年，食源性疾病導致美國數千人患病，由於哈密瓜、金針菇、苜蓿芽、碎牛肉等食品中都潛伏著沙門氏菌和大腸杆菌等病原體。
根據《每日郵報》的報道，每年食物病原體導致 128,000 名美國人入院治療，其中 3,000 人死亡。美國食品藥物管理局以及加拿大食檢局都對食品行業進行監督，並在接到食物中毒報告時介入召回袋裝沙拉等受污染的食品。
不過，預計食源性病原體引起的疾病和死亡的統計幾乎被低估，因為許多受影響的人最終自行康復，而沒有向政府機構報告病情。
去年，加美爆發最嚴重和/或召回名單中包括壹些不足為奇的食物，其中生餅幹面團和綠葉蔬菜，導致了許多疾病，並成為近年來被召回最多的食物。還有壹些通常和疾病無關的物品，例如面粉。
哈密瓜
2023 年 11 月，加美食檢局召回了受污染的整個哈密瓜和預切哈密瓜，當時 407 名美國人和 190 名加拿大人因食用雜貨巨頭出售的哈密瓜而患病。
哈密瓜受污染導致6名美國人和9名加拿大人死亡。
沙門氏菌是壹種引起沙門氏菌病的細菌，會導致惡心、嘔吐、腹瀉、腹部絞痛，有時甚至會出現血便。
許多沙門氏菌病患者還會發燒，嚴重者需要住院治療。嚴重的胃腸道不適會導致脫水。
疾病通常在食用受污染的食物後 12 至 72 小時內發生，通常持續 4 至 7 天。
65 歲及以上的成年人、5 歲以下的兒童以及免疫系統較弱的人更有可能感染沙門氏菌。 52 名患病者住在長期護理機構，44 名兒童患病後前往托兒中心。
新鮮切丁洋蔥
2023 年 10 月，在數拾人感染沙門氏菌後，加利福尼亞州的 Gills Onions 召回了分布在多州的多批切碎的洋蔥。，
最終，80人患病，其中18人住院，1人死亡。
FDA 在向 Gills Onions 供應農產品的農場的水源和周圍環境中發現了沙門氏菌。
為了避免洋蔥丁感染沙門氏菌，烹飪洋蔥是最好的選擇。據《消費者報告》報道，食品安全專家還建議丟棄杯子的頂層 。
苜蓿芽
2022 年 12 月，拾多人患病後，內布拉斯加州 Sun Sprouts 公司召回了生苜蓿芽（Alfalfa sprouts）。
FDA 調查發現，該公司沒有對灌溉水進行沙門氏菌和大腸杆菌檢測，也沒有對與豆芽、用於種植豆芽的種子或豆類接觸的食品接觸表面進行清潔和消毒。
該機構還表示，該公司的主管或經理均未通過食品安全培訓課程。
事件中共有63人患病，其中10人住院。
(網絡)
避免苜蓿芽中沙門氏菌的最佳方法是完全避免吃它們，尤其是孕婦、老年人或免疫系統較弱的人。
生餅幹面團
這種餅幹可能特別難以吞咽，但餅幹面團中含有生雞蛋（沙門氏菌的常見載體），可能會導致沙門氏菌。
去年，FDA 召回了披薩專營店 Papa Murphy's 的餅幹面團。導致 26 例疾病和 4 例住院的罪魁禍首是該連鎖店的巧克力餅幹面團和 S’mores 巧克力棒面團。
標准建議是放棄舔勺子的習慣，並等到餅幹完全烘烤。
綠葉蔬菜
由於大腸杆菌和李斯特菌的爆發，綠葉蔬菜是最危險食物之壹。根據消費者報告對過去六年食品召回的分析，長葉生菜和袋裝沙拉造成的死亡人數最多。
2023 年，有 19 人感染李斯特菌，其中 18 人住院治療。
由於水源通常是用於灌溉種植蔬菜的田地，壹旦受污染，綠葉蔬菜的召回並不罕見。
李斯特菌病是由髒水、灌溉水、土壤和肥料中感染引起的。
這種病原體在引起食源性疾病也非常特別，因為能在低溫下繁殖，例如在冰箱內，在儲存過程中可能會繁殖到危險水平。
李斯特菌壹開始會出現類似流感的症狀，如發燒、發冷、肌肉酸痛、惡心，有時還會腹瀉。
從攝入細菌到出現疾病症狀的時間通常為 8 至 90 天，有些人最終會因脫水而入院。
為了避免生病，建議人們不要生吃並煮熟蔬菜。人們不應該購買袋裝沙拉，而應該選擇整顆生菜，並去掉外面的葉子，以避免潛伏任何細菌。
牛肉碎
去年，多州爆發的沙門氏菌疫情和ShopRite 商店出售的碎牛肉有關。
2023年4月27日至2023年7月6日期間，共有18人患病。其中7人病情嚴重需要住院治療。
沒有死亡病例，但疾病控制和預防中心當時警告，真實的患病人數可能比報道的要高。
疾病預防控制中心建議在准備肉類時要特別小心，將其烹飪到 160°F，以殺死沙門氏菌和其他常見病原體，如李斯特菌和大腸杆菌。
(網絡)
所有剩菜應在烹飪後兩小時內冷藏，以避免細菌生長。廚師還應該使用單獨的切菜板來切肉和其他食物，並用紙巾或抹布清理濺出的果汁。
熟食肉和奶酪
確保您的熟食肉類和奶酪不含病原體可能很困難，因為它們在您食用之前通常不會煮熟。 2023年李斯特菌疫情導致16人患病，其中13人被送往醫院
熟食肉類是李斯特菌爆發的相對常見來源，因為其加工設施受到污染。
2023 年的疫情導致 16 人患病，其中 13 人被送往醫院。壹個人在懷孕期間生病並失去了孩子。疫情首先追溯到紐約布魯克林的壹家熟食店，伍名患者在那裡購買了切片熟食肉和奶酪。
疾病預防控制中心後來確定來源是熟食肉類或奶酪產品，並在多州分銷。
對患者樣本的基因組測序顯示，表明人們因相同的食物來源而患病。但沒有發現任何單壹的食物來源。
面粉
去年 4 月，通用磨坊 (General Mills) 在密蘇裡州堪薩斯城工廠進行例行檢查發現沙門氏菌後，宣布召回 2 磅、5 磅和 10 磅袋裝金牌漂白和未漂白通用面粉。
隨後對面粉進行的基因組測試發現，該菌株和 14 種疾病有關，其中包括 3 例住院治療。
壹般來說，說到食源性疾病，面粉可能不是第壹個想到的食品。但大多數面粉都是生面粉，沒有經過細菌處理。
2019 年的壹項研究發現，大多數美國人並不知道未煮熟的面粉可能是危險的，大約叁分之壹的受訪者表示他們在前壹年食用過未煮熟的面粉。
加拿大在過去也曾多次召回生面粉。
桃子、油桃和李子
去年，這些水果中的李斯特菌導致 11 人患病。其中10人入院治療，1人死亡
去年，加利福尼亞州金斯伯格 HMC 農場生產的受污染的桃子、油桃和李子導致 11 人感染李斯特菌，其中 10 人住院，1 人死亡。
金針菇
去年，加拿大曾多次召回被污染的金針菇，由於金針菇中含有李斯特菌，美國有5人患病入院治療。
馬裡蘭州衛生部於 2023 年 1 月在中國山東友和生物科技有限公司生產的金針菇樣本中發現了李斯特菌。
密蘇裡州官員壹個月前在同壹家公司的蘑菇中發現了李斯特菌污染。這兩起病例都和 2022 年的另壹次疫情爆發有關。
由於感染的重復發生，促使美國食品和藥物管理局和州衛生委員會增加了蘑菇檢測。
疾病預防控制中心CDC建議不要生吃金針菇，特別是高危人群包括兒童、孕婦、老年人和免疫系統受損的人。
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