预制菜国标将禁添防腐剂 必须冷链
“而且冷链运输要求特别高，尤其是各个环节的衔接，想要保证全程冷链运输很难。”桂久强解释说，因为冷链运输涉及工厂、物流、终端等多个场域，在不同场域进行交接时，有时候差个几厘米，食品就会脱离冷链环境，有被污染的危险。这对中小企业而言，技术和成本投入都很大。
即便一些中小企业选择使用第三方进行冷链运输，其成本和普通物流相比，价格上也差好几倍。桂久强说：“如果要求全程冷链运输，这一条就可以把很多做预制菜的小企业淘汰，对行业而言，会是一个重新洗盘的过程。”
预制菜国标出台，让监管有法可依
目前，预制菜国标透露出来的消息主要有两条，一是禁止使用防腐剂，需要冷链运输；第二，是预制菜国标或将缩小预制菜范围，将即食类产品从预制菜中去除。
此前，关于预制菜的相关标准多是由地方和行业制定的。对于预制菜的定义，各地标准并不明晰。尤其是近年来预制菜在资本市场遇热后，预制菜的范围变得更难定义。
在行业内，预制菜通常被分为四类，即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。
结合新国标透露出来的规定，预制菜仍有许多块拼图等待被填满。例如，禁止使用防腐剂，需要冷链运输这一条，是否意味着预制菜只能是冷冻冷藏食品？如果预制菜只是在原有的标准中剔除即食类食品，那么原本被归类为即热食品的自热火锅是否也必须改用冷链运输？
“其实自热火锅这类产品我们更倾向于把它认为是像方便面一样的方便食品。”桂久强认为，自热火锅类产品无需使用明火，是为了方便食用而生产出来的，和方便面更类似。而一旦自热火锅被视为预制菜，强制使用冷链运输，必然会增加产品成本，“所以目前预制菜定义还未完全清晰的情况下，预制菜国标带来的影响还很难看到。”
不过，业内人士对于预制菜国标的出台普遍持积极态度。龙大美食证代相关人员就表示，预制菜国标出台有助于行业的标准化，推动行业规范化。预制菜国标的出台，意味着预制菜行业以后有了监管依据，“有法可依”。
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还没人说话啊，我想来说几句
即便一些中小企业选择使用第三方进行冷链运输，其成本和普通物流相比，价格上也差好几倍。桂久强说：“如果要求全程冷链运输，这一条就可以把很多做预制菜的小企业淘汰，对行业而言，会是一个重新洗盘的过程。”
预制菜国标出台，让监管有法可依
目前，预制菜国标透露出来的消息主要有两条，一是禁止使用防腐剂，需要冷链运输；第二，是预制菜国标或将缩小预制菜范围，将即食类产品从预制菜中去除。
此前，关于预制菜的相关标准多是由地方和行业制定的。对于预制菜的定义，各地标准并不明晰。尤其是近年来预制菜在资本市场遇热后，预制菜的范围变得更难定义。
在行业内，预制菜通常被分为四类，即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。
结合新国标透露出来的规定，预制菜仍有许多块拼图等待被填满。例如，禁止使用防腐剂，需要冷链运输这一条，是否意味着预制菜只能是冷冻冷藏食品？如果预制菜只是在原有的标准中剔除即食类食品，那么原本被归类为即热食品的自热火锅是否也必须改用冷链运输？
“其实自热火锅这类产品我们更倾向于把它认为是像方便面一样的方便食品。”桂久强认为，自热火锅类产品无需使用明火，是为了方便食用而生产出来的，和方便面更类似。而一旦自热火锅被视为预制菜，强制使用冷链运输，必然会增加产品成本，“所以目前预制菜定义还未完全清晰的情况下，预制菜国标带来的影响还很难看到。”
不过，业内人士对于预制菜国标的出台普遍持积极态度。龙大美食证代相关人员就表示，预制菜国标出台有助于行业的标准化，推动行业规范化。预制菜国标的出台，意味着预制菜行业以后有了监管依据，“有法可依”。
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