[減肥] 耐嚼食物有助減肥嗎？研究詳解瘦身訣竅
“減肥”堪稱現代人流行詞匯之壹。但減肥並非易事。通常，營養師會建議你少吃多餐、細嚼慢咽，以到達減肥的目的。然而，當饑餓感襲來時，很難保持吃相“矜持”。
因此，通過這種方式減肥的人往往要咽著口水，強忍美食的誘惑。
所幸的是，目前的研究為致力減肥的美食家們帶來“福音”。《美國臨床營養學雜志》（American Journal of Clinical Nutrition）上發表的壹項新研究發現，當人們食用需要咀嚼多次才能下咽的“硬餐”時，進食速度會減半，從而導致食物消耗量減少約20%。
這種“硬餐”通常指質地堅硬、爽脆或耐嚼的食物，如煮飯、脆生生的沙拉、耐嚼的雞胸肉、蘋果、濃稠的無味酸奶和塊狀的番茄莎莎醬（salsa）。這種食物可以防止食客壹次吃得太多，還可以讓其更快地感到滿足，從而促進減肥。
相對來講，軟餐指的是馬鈴薯泥、涼拌高麗菜、魚片、罐裝軟芒果、調味酸奶飲料和韃靼醬（tartare sauce）。
比起希臘酸奶，酸奶油的酸味較淡，適搭多種食材。(Shutterstock)
荷蘭瓦赫寧根大學（Wageningen University）的研究人員發現，吃較脆食物的人攝取卡路裡要少26%（無論食物經過怎樣的加工），因為它們很難快速吃完。
研究中，卡路裡含量最低的是硬質、最低限度加工的膳食，平均熱量為483卡路裡，而最高的是軟質、超加工膳食，平均熱量為790卡路裡。
由於吃“硬餐”的人在吞咽前必須咀嚼更多次數，因此他們進食速度減半，而且他們看上去也吃得更少。
新的研究發現，享受美食的同時同樣可以減肥。(Shutterstock)
研究人員認為，壹個人吃得越慢，就越能及時意識到自己已經吃飽了，並停止進食。
該研究作者兼教授夏蘭‧福特（Ciarán Forde）在聲明中表示，他們經過拾多年的研究得出了這個結論。因此，他們鼓勵人們選擇“吃起來更慢”的食物。
“比如更脆、更硬或更耐嚼的食物，可以幫助降低卡路裡消耗，同時仍然會有同樣的滿足感。”
而這種減肥方式的優點就是，人們壹方面仍然可以享受吃他們喜歡的食物，不必感到拘束，“同時降低暴飲暴食的風險”。
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
因此，通過這種方式減肥的人往往要咽著口水，強忍美食的誘惑。
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這種“硬餐”通常指質地堅硬、爽脆或耐嚼的食物，如煮飯、脆生生的沙拉、耐嚼的雞胸肉、蘋果、濃稠的無味酸奶和塊狀的番茄莎莎醬（salsa）。這種食物可以防止食客壹次吃得太多，還可以讓其更快地感到滿足，從而促進減肥。
相對來講，軟餐指的是馬鈴薯泥、涼拌高麗菜、魚片、罐裝軟芒果、調味酸奶飲料和韃靼醬（tartare sauce）。
比起希臘酸奶，酸奶油的酸味較淡，適搭多種食材。(Shutterstock)
荷蘭瓦赫寧根大學（Wageningen University）的研究人員發現，吃較脆食物的人攝取卡路裡要少26%（無論食物經過怎樣的加工），因為它們很難快速吃完。
研究中，卡路裡含量最低的是硬質、最低限度加工的膳食，平均熱量為483卡路裡，而最高的是軟質、超加工膳食，平均熱量為790卡路裡。
由於吃“硬餐”的人在吞咽前必須咀嚼更多次數，因此他們進食速度減半，而且他們看上去也吃得更少。
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研究人員認為，壹個人吃得越慢，就越能及時意識到自己已經吃飽了，並停止進食。
該研究作者兼教授夏蘭‧福特（Ciarán Forde）在聲明中表示，他們經過拾多年的研究得出了這個結論。因此，他們鼓勵人們選擇“吃起來更慢”的食物。
“比如更脆、更硬或更耐嚼的食物，可以幫助降低卡路裡消耗，同時仍然會有同樣的滿足感。”
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