[海底撈] 海底撈爆紅的“科目叁”，打工人看了只覺得心酸
今年10月，海底撈將店開到了大學裡，並面向校內學生推出校園專享價：火鍋套餐50—90元，小吃套餐基本在15元上下。
海底撈的花活越整越多，人們看個熱鬧的同時也不免感慨，這海底撈終究是被年輕人打下了。
走起下沉路的海底撈，翻身了
海底撈不得不改變。
2020年，海底撈門店數量增長達70%，但營收規模只增長了7.8%，淨利潤因此跌超86.8%；2021年，海底撈出現了上市以來的首次年度虧損，淨虧損約38億元至45億元；2022年，海底撈還曾上過壹個“人們為啥不愛吃海底撈了”的微博熱搜，彼時顧客的吐槽大多集中在“貴”和“性價比不高”上。
“貴”曾經是海底撈被吐槽最多的原因。（圖/視覺中國）
日子紅火的時候，消費者願意花錢買服務。但等到收入預期下降時，所謂的服務似乎也沒那麼重要了。疫情叁年的確對海底撈有著不小的影響，海底撈引以為傲的翻台率，從壹天伍桌驟降到叁桌。
這幾年承受的壓力，促使海底撈學著做出改變，首先便是嘗試接納“消費降級”。
壹方面，海底撈開始大刀闊斧地關店，淘汰掉之前大舉擴張之時，新開的壹些收入、客流不佳的門店。僅2021年第肆季度，海底撈就關閉了200余家門店。
關閉的門店中，接近壹半是壹線城市的門店。據GeoQ品牌數據統計，從2021年至今，海底撈關閉了105家壹線城市門店，占現有壹線門店數的36%。
2023年公布的中報也顯示，海底撈2023年壹線城市的同店數量（指之前就在運營且截至2022年及2023年6月30日期間營業天數超過150天的餐廳）僅有79家，占目前壹線城市總門店數的34%。
從2019年開始，海底撈在壹、贰線市場的滲透率已經達到頂點，同店增長下滑，反而是叁線以下城市出現較大增長。
將目光放到壹線白領以外的市場後，帶來的效果是顯著的。2023年上半年，海底撈擁有了壹份史上最高的盈利數據。2022年上半年海底撈的盈利是7200萬元，而今年上半年則暴增30倍到22億元，甚至比疫情前最高的9.11億元還翻了個番。
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海底撈不得不改變。
2020年，海底撈門店數量增長達70%，但營收規模只增長了7.8%，淨利潤因此跌超86.8%；2021年，海底撈出現了上市以來的首次年度虧損，淨虧損約38億元至45億元；2022年，海底撈還曾上過壹個“人們為啥不愛吃海底撈了”的微博熱搜，彼時顧客的吐槽大多集中在“貴”和“性價比不高”上。
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壹方面，海底撈開始大刀闊斧地關店，淘汰掉之前大舉擴張之時，新開的壹些收入、客流不佳的門店。僅2021年第肆季度，海底撈就關閉了200余家門店。
關閉的門店中，接近壹半是壹線城市的門店。據GeoQ品牌數據統計，從2021年至今，海底撈關閉了105家壹線城市門店，占現有壹線門店數的36%。
2023年公布的中報也顯示，海底撈2023年壹線城市的同店數量（指之前就在運營且截至2022年及2023年6月30日期間營業天數超過150天的餐廳）僅有79家，占目前壹線城市總門店數的34%。
從2019年開始，海底撈在壹、贰線市場的滲透率已經達到頂點，同店增長下滑，反而是叁線以下城市出現較大增長。
將目光放到壹線白領以外的市場後，帶來的效果是顯著的。2023年上半年，海底撈擁有了壹份史上最高的盈利數據。2022年上半年海底撈的盈利是7200萬元，而今年上半年則暴增30倍到22億元，甚至比疫情前最高的9.11億元還翻了個番。
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