西北吃過駱駝峰 下半生想泡在油裡
豬板油，羊尾油，駝峰，並稱葷腥界的叁大天王，可以將壹切食材附魔，而從人們的反應中可以得知，駝峰似乎更勝壹籌。
它是動物脂肪裡絕對的帝王級選手，代表了某種生命體驗的極限，再穩定的味覺系統也可能被它打到錯亂。
有個內蒙朋友講，每壹塊駝峰都值得用心品鑒，它在生前飽經風霜，上桌才會帶著甜膩的戾氣，它通體雪白，只會被高手降服。
“駱駝肉不好處理，不用說駝峰，上次送朋友壹根駱駝筋，他媽不會做，最後把高壓鍋都扔了。”
在他的介紹中，駝峰最突出的特點其實是它的韌性，相比起純脂肪的口感，它更偏向結締組織。
下鍋之前就要有足夠的耐心，細心刮去雜質，浸泡去除膻味，有時還得先焯水脫脂，需要壹種老廚子般的情懷。
沒有經驗的話，中華小當家來了也搞不成，得中華老當家出馬。
而那些從中摸索出門道的人，基本就算是打開了新世界的大門，從味覺上找到了嶄新的青春。
他們明白有些東西的魅力無法依靠主觀賦予，越正視客觀存在的個體差異，越能發現某些隱藏的秘密。
某種程度上說，被群攻的黑暗料理往往也代表著難以替代的風味，更容易帶來復雜的情愫。
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