黑木耳防腫瘤脫離劑量 都是耍流氓
丙烯酰胺的確是壹種潛在致癌物，大量動物實驗表明，丙烯酰胺具有壹定致癌性；並且能夠造成神經系統損傷，影響嬰兒早期發育，危害男性生殖健康。
但是，目前並沒有足夠證據顯示它會導致人類癌症，正因如此，世界衛生組織WHO評估後將它定位2A類致癌物，也就是可能使人致癌。
另外，從劑量上說，咖啡丙烯酰胺含量確實很高，達到700多微克/公斤。不過，這個量是咖啡粉的含量呀。而我們在喝咖啡的時候，壹般壹杯咖啡就用壹小勺，用的咖啡豆或者咖啡粉也就有叁肆克咖啡，所含的丙烯酰胺通常不超過5微克，這個量就非常低了，喝壹兩杯咖啡根本不足為慮。
4. 隔夜菜不能吃？
家家難免有剩菜，扔了又可惜，但是壹想起“致癌”、“亞硝酸鹽超標”這倆詞，又不敢吃了。
這裡我們還是分析下劑量的問題，隔夜菜中含有多少亞硝酸鹽呢？中國標准對鮮蔬菜中亞硝酸鹽的限量是不超過4mg/kg。經測定，如果烹調後不翻動，放入4度冰箱冷藏，菠菜等綠葉菜24小時之後亞硝酸鹽含量約從3mg/kg升到7mg/kg。如果有翻動，會導致細菌擴散，剩菜中的亞硝酸鹽含量會略高壹些，但仍然很低。
目前，標准規定加工肉制品如火腿腸中亞硝酸鹽的含量不得超過30—70mg/kg，醬醃菜中的亞硝酸鹽的含量不得超過20mg/kg，但對家庭剩蔬菜並沒有限量規定。
這樣壹對比，我們會發現剩蔬菜中亞硝酸鹽的含量相比火腿腸、醬菜等肉制品中亞硝酸鹽的含量來說就低很多了，火腿腸、醬菜尚且可以吃。如果隔夜蔬菜也不能吃的話，那很多東西都沒法吃了。另外，蔬菜中維生素C、維生素E和壹些多酚類物質能夠減少亞硝胺的產生，因此，多吃蔬菜能幫助清除壹些致癌物。所以，隔夜菜是可以吃的，不用過於擔心致癌的危險。
同樣，標准對鮮肉中硝酸鹽的限量規定是不超過3mg/kg。如果你是自己買的鮮肉，壹般是不會太高，跟香腸火腿30—70mg/kg相比還是很低。香腸火腿都可以安全吃，自己家裡壹點剩魚生肉不用擔心。
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但是，目前並沒有足夠證據顯示它會導致人類癌症，正因如此，世界衛生組織WHO評估後將它定位2A類致癌物，也就是可能使人致癌。
另外，從劑量上說，咖啡丙烯酰胺含量確實很高，達到700多微克/公斤。不過，這個量是咖啡粉的含量呀。而我們在喝咖啡的時候，壹般壹杯咖啡就用壹小勺，用的咖啡豆或者咖啡粉也就有叁肆克咖啡，所含的丙烯酰胺通常不超過5微克，這個量就非常低了，喝壹兩杯咖啡根本不足為慮。
4. 隔夜菜不能吃？
家家難免有剩菜，扔了又可惜，但是壹想起“致癌”、“亞硝酸鹽超標”這倆詞，又不敢吃了。
這裡我們還是分析下劑量的問題，隔夜菜中含有多少亞硝酸鹽呢？中國標准對鮮蔬菜中亞硝酸鹽的限量是不超過4mg/kg。經測定，如果烹調後不翻動，放入4度冰箱冷藏，菠菜等綠葉菜24小時之後亞硝酸鹽含量約從3mg/kg升到7mg/kg。如果有翻動，會導致細菌擴散，剩菜中的亞硝酸鹽含量會略高壹些，但仍然很低。
目前，標准規定加工肉制品如火腿腸中亞硝酸鹽的含量不得超過30—70mg/kg，醬醃菜中的亞硝酸鹽的含量不得超過20mg/kg，但對家庭剩蔬菜並沒有限量規定。
這樣壹對比，我們會發現剩蔬菜中亞硝酸鹽的含量相比火腿腸、醬菜等肉制品中亞硝酸鹽的含量來說就低很多了，火腿腸、醬菜尚且可以吃。如果隔夜蔬菜也不能吃的話，那很多東西都沒法吃了。另外，蔬菜中維生素C、維生素E和壹些多酚類物質能夠減少亞硝胺的產生，因此，多吃蔬菜能幫助清除壹些致癌物。所以，隔夜菜是可以吃的，不用過於擔心致癌的危險。
同樣，標准對鮮肉中硝酸鹽的限量規定是不超過3mg/kg。如果你是自己買的鮮肉，壹般是不會太高，跟香腸火腿30—70mg/kg相比還是很低。香腸火腿都可以安全吃，自己家裡壹點剩魚生肉不用擔心。
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