黑木耳防腫瘤脫離劑量 都是耍流氓
有媒體報道了中科院與英國牛津大學壹項新研究，研究說：中國東北地區的 3 個黑木耳品種都含有能代謝出防腫瘤、抗衰老產物的基因。經大眾發酵，“吃黑木耳防腫瘤、抗衰老”的說法流傳開來。
黑木耳真的有這麼神奇的功效嗎？聽聽知名科普專家阮光鋒的看法。
吃木耳能防癌？
據報道，本研究由中科院蘇州醫工所與英國牛津大學合作開展，研究最近對中國東北地區的3個主要黑木耳品種進行了基因測序。研究組發現，這些黑木耳品種都含有能代謝出抗腫瘤、抗衰老產物的基因。不過黑木耳的不同品系在疾病抗性和藥物成分生成等方面，存在明顯不同。
這能直接說吃黑木耳能防癌嗎？阮光鋒表示：脫離劑量談療效都是耍流氓，這個研究只是證明含有相關基因，而吃多少，怎麼吃才能夠真的對人體有健康作用，還缺乏相關試驗數據。評價任何食物的療效或毒性，脫離了劑量，都是不科學的。
當然，黑木耳也確實是壹種推薦食用的優質食材，比如黑木耳富含木耳多糖，有助於維持機體免疫力；另外叁價鐵含量豐富，多吃富含維生素C的新鮮果蔬，可以促進胃腸吸收木耳中的鐵。
不能脫離劑量談療效和毒性
阮光鋒表示，本次“黑木耳”事件也反應出壹個最常見的科普誤區，就是脫離劑量去談療效和毒性，其實都是不科學的。
1. 喝紅酒保護心血管？
幾乎所有的紅酒廣告都在宣傳：每天喝點紅酒保護心血管。可真相並不是這樣。
紅酒中確實含有壹種叫“白藜蘆醇”的酚類化合物，確實有研究證明：白藜蘆醇能使血管擴張，並有抗炎症和清除氧化產生的自由基作用。
可是脫離劑量談療效是沒用的。有研究者每天給小鼠白藜蘆醇的含量是每天22.4mg/kg ，對於壹個60千克體重的成年人來說，達到這個劑量就是1344毫克每天，而壹瓶酒（500毫升）裡的白藜蘆醇含量，壹般最多也只有5毫克左右，要達到這個量，相當於每天大約要喝260多瓶葡萄酒。
對於是否該喝紅酒，其實《柳葉刀》早有研究，只要喝酒，就會增加癌症的患病風險。
2. 豆漿中的植物激素使男人女性化？
大豆中含有壹種叫大豆異黃酮的植物雌激素。由於“植物雌激素”的生物活性只有藥物雌激素的千分之壹，只要攝入的劑量不大，是不可能逆轉激素平衡，影響到男性性征或男童正常發育的。
豆漿中的植物激素主要是大豆異黃酮，並且含量不高。南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室2011年對日常生活中常見的11類豆類食品、共計51個樣品進行測定發現，豆漿中大豆異黃酮的含量小於100微克/毫升，豆奶粉類小於100微克/克，喝壹杯200毫升的豆漿攝入大豆異黃酮才不過20毫克。《中國居民膳食指南》推薦每天食用大豆類食品30—50克，通常大豆中異黃酮的含量為3.5毫克/克，按照推薦食用量，壹天攝入的大豆異黃酮不過105—175毫克。 這個劑量水平不可能使男性出現女性化的影響。
3. 咖啡致癌
2018年3月底，美國洛杉磯壹家法院下達了壹份判決稱：加州的咖啡銷售者必須在咖啡產品上貼癌症警告標簽，明確標示咖啡中含有致癌物質——丙烯酰胺。相關信息經輿論傳播後，引發了消費者對“咖啡致癌”的高度關注。
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
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吃木耳能防癌？
據報道，本研究由中科院蘇州醫工所與英國牛津大學合作開展，研究最近對中國東北地區的3個主要黑木耳品種進行了基因測序。研究組發現，這些黑木耳品種都含有能代謝出抗腫瘤、抗衰老產物的基因。不過黑木耳的不同品系在疾病抗性和藥物成分生成等方面，存在明顯不同。
這能直接說吃黑木耳能防癌嗎？阮光鋒表示：脫離劑量談療效都是耍流氓，這個研究只是證明含有相關基因，而吃多少，怎麼吃才能夠真的對人體有健康作用，還缺乏相關試驗數據。評價任何食物的療效或毒性，脫離了劑量，都是不科學的。
當然，黑木耳也確實是壹種推薦食用的優質食材，比如黑木耳富含木耳多糖，有助於維持機體免疫力；另外叁價鐵含量豐富，多吃富含維生素C的新鮮果蔬，可以促進胃腸吸收木耳中的鐵。
不能脫離劑量談療效和毒性
阮光鋒表示，本次“黑木耳”事件也反應出壹個最常見的科普誤區，就是脫離劑量去談療效和毒性，其實都是不科學的。
1. 喝紅酒保護心血管？
幾乎所有的紅酒廣告都在宣傳：每天喝點紅酒保護心血管。可真相並不是這樣。
紅酒中確實含有壹種叫“白藜蘆醇”的酚類化合物，確實有研究證明：白藜蘆醇能使血管擴張，並有抗炎症和清除氧化產生的自由基作用。
可是脫離劑量談療效是沒用的。有研究者每天給小鼠白藜蘆醇的含量是每天22.4mg/kg ，對於壹個60千克體重的成年人來說，達到這個劑量就是1344毫克每天，而壹瓶酒（500毫升）裡的白藜蘆醇含量，壹般最多也只有5毫克左右，要達到這個量，相當於每天大約要喝260多瓶葡萄酒。
對於是否該喝紅酒，其實《柳葉刀》早有研究，只要喝酒，就會增加癌症的患病風險。
2. 豆漿中的植物激素使男人女性化？
大豆中含有壹種叫大豆異黃酮的植物雌激素。由於“植物雌激素”的生物活性只有藥物雌激素的千分之壹，只要攝入的劑量不大，是不可能逆轉激素平衡，影響到男性性征或男童正常發育的。
豆漿中的植物激素主要是大豆異黃酮，並且含量不高。南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室2011年對日常生活中常見的11類豆類食品、共計51個樣品進行測定發現，豆漿中大豆異黃酮的含量小於100微克/毫升，豆奶粉類小於100微克/克，喝壹杯200毫升的豆漿攝入大豆異黃酮才不過20毫克。《中國居民膳食指南》推薦每天食用大豆類食品30—50克，通常大豆中異黃酮的含量為3.5毫克/克，按照推薦食用量，壹天攝入的大豆異黃酮不過105—175毫克。 這個劑量水平不可能使男性出現女性化的影響。
3. 咖啡致癌
2018年3月底，美國洛杉磯壹家法院下達了壹份判決稱：加州的咖啡銷售者必須在咖啡產品上貼癌症警告標簽，明確標示咖啡中含有致癌物質——丙烯酰胺。相關信息經輿論傳播後，引發了消費者對“咖啡致癌”的高度關注。
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