[美食小廚] 鷹嘴豆及醬汁配餅的做法 了解壹下
注意：所謂鹹無救、淡有醫，鷹嘴豆泥則是濕無救、幹有醫。水不但要後放，更要壹匙壹匙小心放，壹旦鷹嘴豆泥過稀，就救不回來了。
皮塔的制作過程也容易。這次用上高筋面粉、杜蘭面粉及低筋面粉等叁種面粉，面粉的比例是5：1：0.67，周肆用的面粉比例是150：30：20克，因為面粉太少了，不好揉，分量也不太夠，今天便用上了雙倍的量。周肆用的熱水溫度太高了，酵母大概都被燙死了，沒有發起來，但是就這麼做，餅雖然薄，卻還是有口袋，不過既然是蘸鷹嘴豆泥吃的，有沒有口袋餅也不太有關系。
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