[美食小廚] 青團不用買在家就能做 軟糯不粘牙
很多人說沒有見過艾草，具體長什麼樣子的？我就展示下吧，具體的艾草泥做法說壹些，將艾草葉子放入燒開 熱水中，記得放2克蘇打粉這樣可以保持艾草的翠綠，焯燙3分鍾撈出放入涼水中過濾，瀝幹後放入料理機，直接打成艾草泥就可以了。
壹次我們可以多打壹些，多余的可以放冰箱冷凍，下次想做就隨時解凍用。
記得，糯米粉和澄粉要分開操作的，首先燒開水加入到澄粉中，將澄粉糊化然後揉成團，蓋上保鮮膜備用。另壹邊的糯米粉加入糖、豬油和艾草泥揉成團。
接著將澄粉團放入，繼續揉成光滑的面團，這壹步可以多揉幾下讓面團更加有彈性，包的時候就很容易操作。
這是餡料，我是提前先做好的，將鹹蛋黃放入蒸鍋蒸10分鍾，趁熱用勺子壓成泥，然後加入海苔肉松和沙拉醬（我這個沙拉醬是比較稀的，吃起來口感不會膩），然後揉成團，分割成30克壹個的餡料，而糯米皮是45克壹個。
然後取壹個糯米團，按扁包入蛋黃肉松餡料，在虎口位置往上推，將餡料完全都包裹上，接著雙手進行整理，滾圓即可。
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