[海底撈] 海底撈員工 假笑到臉僵撐到經理級
工作日不是很忙的時候，會提供5頓飯。壹般早上8點會准備壹頓早飯，11點會吃午飯，下午3:30下午飯，然後到晚上9:30又會准備壹頓晚飯，加班員工12點還會有壹頓飯。要是碰上節假日特別忙的時候，下午7點會有壹頓加餐。 這些待遇，在同類型的餐飲店裡很少有。
“海底撈的晉升崗位很明確，能讓你看到希望。”
李理在2014年入職海底撈，當時海底撈只有100多家門店。在海底撈收入很可觀，他親眼看著前任店經理從3萬月薪漲到了20多萬。
店經理的收入會根據他的開店數量和業績掛鉤，所有店經理都是有資格拓展門店的，而且沒有數量上限，只要能開得起來，經營下去，就可以不停地開。
據李理透露，店經理月收入最高能達到20萬左右，其中壹線店經理保底薪資就有3萬。店經理在往上是家族長、金牌家族長，小區教練，再到大區，成為教練之後，年收入至少在百萬往上。
根據業內調查顯示，在餐飲行業，海底撈的部門經理工資和壹些餐飲行業經理級別人員的收入在壹個水平線上。
不過，也有壹些門店經理會拿到負收入，“比如門店員工的保底工資太多了，就需要店經理自己承擔壹部分。這就比較考驗店經理的管理和經營能力，比較會管理的能極大程度壓縮人力成本。”
2018年海底撈上市時，招股書中曾提到：“我們致力於發現、培訓和培養有潛力成為大堂經理/店長的高潛力員工。現在我們有320名現任店長及逾200名後備店長，計劃於2018年開設180家至220家新餐廳，並且預期我們迅速的增長將於可見的未來壹直持續。”
2019年開始，海底撈的門店在急速拓展下開始走向失控。
海底撈的門店是有等級之分的，上市前，分為ABC叁個等級；上市後，拓展到了ABCDE。
A級是最好的門店，E級最低；達到C級的門店，總公司就會派人去輔導；達到D級，會收到叁個月觀察期的提示，如果叁個月後服務還是提不上去，有可能會被淘汰；達到E級，會直接淘汰門店經理，但門店不會被關。
上市前，海底撈的門店考核方式是以顧客滿意率為首，不把盈利放在第壹位。“哪怕這家門店是賠錢的，只要顧客滿意率特別高，公司內部門店排名上榜，公司還會依舊給你門店評A級。” 李理提到。
但是現在，公司比較注重盈利。“壹些不盈利的門店都已經被關閉了。” 但往往盈利比較好的門店，現場都比較亂，想在盈利的同時保證現場服務非常難。
海底撈2021年11月推出了“啄木鳥計劃”，關掉300多家運營不及預期的門店。在2021年11月5日的關店公開信中，海底撈坦承，為了配合迅速拓展的新店運營，很多尚不能擔任店長的員工被趕鴨子上任。以前晉升店長要考50多個認證，而為了擴張，店長認證只需要考20多個就行了。
在李理看來，海底撈之所以大規模閉店，內部管理問題脫不了幹系。“壹些門店經理是關系戶，所以門店脫節速度會非常快。”
海底撈對門店選址是有壹定要求的，比如規定門店附近必須有居民區、小學和辦公樓，甚至更多的娛樂場所，KTV 、酒吧等。
“但後來發展到只要有地方就可以開店，只要打通關系就好了。門店經理每拓展壹家門店，都會拿到分紅。”
經營特別好的門店店經理也會被淘汰，“別人看到你的店業績好，肯定會眼紅想方設法得到你的門店，慢慢就把你淘汰了。“
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“海底撈的晉升崗位很明確，能讓你看到希望。”
李理在2014年入職海底撈，當時海底撈只有100多家門店。在海底撈收入很可觀，他親眼看著前任店經理從3萬月薪漲到了20多萬。
店經理的收入會根據他的開店數量和業績掛鉤，所有店經理都是有資格拓展門店的，而且沒有數量上限，只要能開得起來，經營下去，就可以不停地開。
據李理透露，店經理月收入最高能達到20萬左右，其中壹線店經理保底薪資就有3萬。店經理在往上是家族長、金牌家族長，小區教練，再到大區，成為教練之後，年收入至少在百萬往上。
根據業內調查顯示，在餐飲行業，海底撈的部門經理工資和壹些餐飲行業經理級別人員的收入在壹個水平線上。
不過，也有壹些門店經理會拿到負收入，“比如門店員工的保底工資太多了，就需要店經理自己承擔壹部分。這就比較考驗店經理的管理和經營能力，比較會管理的能極大程度壓縮人力成本。”
2018年海底撈上市時，招股書中曾提到：“我們致力於發現、培訓和培養有潛力成為大堂經理/店長的高潛力員工。現在我們有320名現任店長及逾200名後備店長，計劃於2018年開設180家至220家新餐廳，並且預期我們迅速的增長將於可見的未來壹直持續。”
2019年開始，海底撈的門店在急速拓展下開始走向失控。
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但是現在，公司比較注重盈利。“壹些不盈利的門店都已經被關閉了。” 但往往盈利比較好的門店，現場都比較亂，想在盈利的同時保證現場服務非常難。
海底撈2021年11月推出了“啄木鳥計劃”，關掉300多家運營不及預期的門店。在2021年11月5日的關店公開信中，海底撈坦承，為了配合迅速拓展的新店運營，很多尚不能擔任店長的員工被趕鴨子上任。以前晉升店長要考50多個認證，而為了擴張，店長認證只需要考20多個就行了。
在李理看來，海底撈之所以大規模閉店，內部管理問題脫不了幹系。“壹些門店經理是關系戶，所以門店脫節速度會非常快。”
海底撈對門店選址是有壹定要求的，比如規定門店附近必須有居民區、小學和辦公樓，甚至更多的娛樂場所，KTV 、酒吧等。
“但後來發展到只要有地方就可以開店，只要打通關系就好了。門店經理每拓展壹家門店，都會拿到分紅。”
經營特別好的門店店經理也會被淘汰，“別人看到你的店業績好，肯定會眼紅想方設法得到你的門店，慢慢就把你淘汰了。“
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