上海小店生死:萬千個體戶沒熬過冬
| 用餐高峰時段，劉躍（右）正在和雇傭的廚師壹起燒菜
作者｜燕青 編輯｜措雪
星期六中午拾贰點，劉躍悶頭坐在前台，“噠噠”按著計算器，妻子卜紅梅斜靠在前台邊，正對著餐館內的八張桌子發愣——這家夫妻店的座位空了大半。
珍欣家常菜，壹家開在上海市中心的小餐館。從這裡出發，向南走3分鍾，即可抵達南京東路步行街。自上海開埠以來，這裡就是整座城市最繁華的商業街區。
正值飯點，原本該是最忙碌的時候，餐館裡卻是壹片落寞的氛圍。“2020年疫情後日子就沒好過了。去年扛壹扛，今年忍壹忍，明年，怕是再也堅持不下去了。”劉躍壹聲歎息。
這個蘇北漢子，1996年就從宿遷島村到上海來打工，在大城市打拼22年，在2022年即將到來之前，他第壹次真切地感受到：“撐不下去了”。
不僅僅是劉躍。2021年末的中國，無數像珍欣家常菜這樣的小餐館，面臨著生死轉折。國家統計局數據顯示，2019年全中國有超過700萬家餐飲店。而企查查數據顯示，2021年，僅前10個月，中國就有78.4萬家與餐飲相關的企業注銷。
2017年，國家正倡導“萬眾創業”，在婚宴餐廳打工的劉躍，被輿論和內心“賺大錢”的沖動鼓舞，從老鄉手裡盤下“珍欣家常菜”這家小店，走上了創業之路。2020年全球新冠疫情肆虐。劉躍咬牙苦撐到2021年底。疫情尚未過去，拆遷又撲面而來。
生死存亡難由己。劉躍和他的小店，不僅是大城市小餐館的壹個生存樣本，更折射著疫情之下，千千萬萬在城市營生的個體創業者的命運。
進城
今年37歲的劉躍出生於江蘇宿遷的仰化鎮馬棚島上。那是壹座只有63戶人家的小島，肆周密林環繞，只有壹艘擺渡船進出小島，通向城鎮。島民傳統上以種糧和捕魚為生。
馬棚島上訊息滯後。壹直到1990年代第壹批年輕人坐著擺渡船走出小島，去大城市打工，才真真切切地為小島帶回了大城市繁華生活的信息。
“外出打工壹年，VCD機、電視機買上了，運氣好壹點的，回老家還能買輛摩托車。”劉躍回憶著當年外出打工者帶給家鄉人的震撼。從那時起，島上的年輕人，如果學習成績平平，就把生活的希望寄托在了背井離鄉去大城市“打工致富”上。
劉躍的堂哥是島上第壹批去上海的“70後”，他花了幾年時間在上海扎根，成為壹名廚師，月薪達到1500元，這在1999年前後，約等於島上壹個農民大半年的收入。
1999年夏天，初中剛畢業的劉躍跟隨堂哥，離開家鄉宿遷，坐上了通往上海的長途大巴。他至今還記得那壹天：清晨六點大巴抵達上海，睡眼惺忪中在船廠路下車，拎著大包小包，換乘92路“長龍公交車”前往徐匯區的漕寶路伍號橋。
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