[小吃] 每个周末必做几道小吃 家人超喜欢
蜜枣银心
用料：红枣10个、糯米粉适量
做法?
1.红枣洗净泡水30分钟，去核（切开红枣不能切断取核）；
2.糯米混入热水揉成团，揉搓合适大小椭圆形塞入枣内；
3.冷水大火开蒸10分钟出锅（如果喜欢带更多甜味，可以淋上蜂蜜或糖浆）。
虾扯蛋
用料：低筋面粉50g、泡打粉1.5g、澄粉8g、水85g、鲜虾20只、鹌鹑蛋20个、海苔粉适量、沙拉酱适量
做法?
1、面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时
2、准备好鹌鹑蛋。
3、鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看
4、章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油
5、倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了
6、放上虾
7、再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久
8、当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~
潮汕小吃韭菜粿
用料：番薯淀粉100g、韭菜160g、盐1茶勺、油1/2汤勺、开水75ml、粘米粉适量（用于沾粉，防止粉团包馅时粘手）
做法?
1、准备番薯淀粉。如果粉的颗粒比较粗可以用杆面棍先将粗颗粒粉压碎，再过筛。
2、加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。
3、降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。
4、做好的粉团盖上湿布待用。
5、韭菜摘洗干净，控干水分。
6、切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。
7、加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水。
8、再加入1/2汤勺油拌匀。
9、粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离
10、盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开后蒸13分钟。
11、蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许熟油。
12、蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少许油略煎。
小贴士
1、韭菜粿蒸制的时间要恰好，时间太短韭菜不熟，太长韭菜过软影响口味。
2、加盐后的韭菜出水要挤掉，否则影响粉皮粘合在一起。
3、虽然四季都有韭菜，但吃韭菜最好最佳的季节是春季。
4、技术熟练后可包多些韭菜～
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用料：红枣10个、糯米粉适量
做法?
1.红枣洗净泡水30分钟，去核（切开红枣不能切断取核）；
2.糯米混入热水揉成团，揉搓合适大小椭圆形塞入枣内；
3.冷水大火开蒸10分钟出锅（如果喜欢带更多甜味，可以淋上蜂蜜或糖浆）。
虾扯蛋
用料：低筋面粉50g、泡打粉1.5g、澄粉8g、水85g、鲜虾20只、鹌鹑蛋20个、海苔粉适量、沙拉酱适量
做法?
1、面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时
2、准备好鹌鹑蛋。
3、鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看
4、章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油
5、倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了
6、放上虾
7、再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久
8、当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~
潮汕小吃韭菜粿
用料：番薯淀粉100g、韭菜160g、盐1茶勺、油1/2汤勺、开水75ml、粘米粉适量（用于沾粉，防止粉团包馅时粘手）
做法?
1、准备番薯淀粉。如果粉的颗粒比较粗可以用杆面棍先将粗颗粒粉压碎，再过筛。
2、加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。
3、降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。
4、做好的粉团盖上湿布待用。
5、韭菜摘洗干净，控干水分。
6、切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。
7、加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水。
8、再加入1/2汤勺油拌匀。
9、粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离
10、盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开后蒸13分钟。
11、蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许熟油。
12、蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少许油略煎。
小贴士
1、韭菜粿蒸制的时间要恰好，时间太短韭菜不熟，太长韭菜过软影响口味。
2、加盐后的韭菜出水要挤掉，否则影响粉皮粘合在一起。
3、虽然四季都有韭菜，但吃韭菜最好最佳的季节是春季。
4、技术熟练后可包多些韭菜～
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