[海底撈] 56天暴跌2000億 海底撈怎麼了？
2020 年，海外撈原有餐廳經營情況怎樣，新店實際擴張效果如何？
翻台率下降，壹線城市和海外業務沖擊最大
數據來源：飛笛科技，公司財報
由上面的圖表可以看到，2018 年和 2019 年，海底撈的收入和淨利潤增速均維持在 40% 以上的高水平。但到了 2020 年上半年，受疫情沖擊影響，海底撈的收入增速和淨利潤增速急劇下降，收入增速下降至 -16.5%，淨利潤增速下降至 -205.93%，2020 年全年來看，收入增速 7.8%，淨利潤降幅 86.8%，全年業績並不理想，但下半年公司業績得到好轉。
餐廳的收入情況好壞主要看翻台率。
翻台率是指壹個餐廳壹天內每張桌子的平均使用次數，是餐廳的核心指標。
由上面的表格可以看到，海底撈整體的翻台率在 2020 年之前比較穩定，並於 2018 年達到 5 次 / 天的峰值。但進入 2020 年，整體翻台率水平下降明顯，到 2020 年底為 3.7 次 / 天。
海底撈餐廳，按經營時間長短可分為新開餐廳和現有餐廳。新開餐廳指的是報告期內新開的餐廳，除此之外則為現有餐廳。由上面的表格可以看到，2018 年，在現有餐廳的翻台率達到峰值後，2019 年下降明顯，因此海底撈通過擴張開新店來提升翻台率。2019 年，新開餐廳的翻台率爬坡明顯。
但到了 2020 年，疫情沖擊下，新開餐廳和現有餐廳翻台率均快速下降，其中受沖擊最大的為現有餐廳，翻台率下降至 2.8 次 / 天。
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還沒人說話啊，我想來說幾句
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數據來源：飛笛科技，公司財報
由上面的圖表可以看到，2018 年和 2019 年，海底撈的收入和淨利潤增速均維持在 40% 以上的高水平。但到了 2020 年上半年，受疫情沖擊影響，海底撈的收入增速和淨利潤增速急劇下降，收入增速下降至 -16.5%，淨利潤增速下降至 -205.93%，2020 年全年來看，收入增速 7.8%，淨利潤降幅 86.8%，全年業績並不理想，但下半年公司業績得到好轉。
餐廳的收入情況好壞主要看翻台率。
翻台率是指壹個餐廳壹天內每張桌子的平均使用次數，是餐廳的核心指標。
由上面的表格可以看到，海底撈整體的翻台率在 2020 年之前比較穩定，並於 2018 年達到 5 次 / 天的峰值。但進入 2020 年，整體翻台率水平下降明顯，到 2020 年底為 3.7 次 / 天。
海底撈餐廳，按經營時間長短可分為新開餐廳和現有餐廳。新開餐廳指的是報告期內新開的餐廳，除此之外則為現有餐廳。由上面的表格可以看到，2018 年，在現有餐廳的翻台率達到峰值後，2019 年下降明顯，因此海底撈通過擴張開新店來提升翻台率。2019 年，新開餐廳的翻台率爬坡明顯。
但到了 2020 年，疫情沖擊下，新開餐廳和現有餐廳翻台率均快速下降，其中受沖擊最大的為現有餐廳，翻台率下降至 2.8 次 / 天。
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