[小吃] 八種適合過年吃的小吃 喜慶易操作
炸蛋散
【食材】：餛飩皮 適量、白糖 適量
【做法】：
1、把雲吞皮（餛飩皮）從中間切開分為2份；
2、取3張餛飩皮疊在壹起，中間豎切壹刀不切斷，這樣中間就有叁條被剪開的口子，然後把上面的面皮塞進口子裡面，再拉出來，穿過之後的造型就弄成壹個蝴蝶結壹樣了；
3、油燒熱，筷子插下去起泡泡就可以開始炸了，定型之後用筷子輕輕翻動，中火炸至兩面上色即可，千萬不要等顏色變深才起鍋。
4、鍋內放入白砂糖，再放入清水，水和糖的比例是1:1，開中火把水煮開後轉中小火熬到糖漿變稠，用筷子粘壹下可以拉出細長的絲，就說明熬好了。
5、炸好的蛋散晾涼後，逐條裹上糖漿，不需要整個蛋散都裹滿糖漿，在突出的地方沾上適量的糖漿就可以了，粘好糖衣的蛋散放涼即可食用。
米花糖
【材料】：大米花 100克、花生米 30克、糖70克、麥芽糖70克、水 20克
【做法】：
1、500克花生中小火炒17-20分鍾，把花生炒熟脫皮，或者放烤箱上下火170度烤17分鍾，花生涼透後去掉紅衣，掰成壹瓣瓣的，這樣利於糖裹勻。
2、糖，麥芽糖，水加入不粘鍋，開中火加熱，糖漿融化變成密集的小氣泡，用筷子粘壹下可以拉出細長的絲，就說明熬好了。
3、此時可以關火，把大米花等混合物壹起倒入鍋中，快速翻拌均勻，盡量讓每壹個大米花都裹上糖漿；
4、然後放在不沾烤盤裡整形，借助刮板和擀面杖不斷壓緊和擀平，熱氣散去就可以倒出來切塊了，不要放到徹底涼透了再切，會碎。
開口笑
【材料】：普通面粉 200克、雞蛋1只、糖75克、色拉油20克、小蘇打2克、白芝麻 適量
【做法】：
1、將雞蛋、色拉油、清水混合，攪打均勻，放入白糖，攪打至融化，放入面粉，篩入小蘇打，然後揉成面團；
2、不用揉搓的很厲害，能揉成壹個面團就行，蓋上保鮮膜，讓面團松弛15分鍾。
3、面團挫成長條切段，切好的小面團用手搓成圓球，把小面團揉圓，沾壹遍水，在芝麻上滾壹遍，用點力挫圓，這樣炸的時候芝麻不會掉；
4、鍋裡加入足夠的油，中火升溫，扔壹丁點面進去，3秒鍾內能浮起來，就表明油溫合適了。推入面球，馬上轉最小火，慢慢炸，等慢慢浮起來，開口了再翻面，炸至金黃色撈起瀝油。
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【食材】：餛飩皮 適量、白糖 適量
【做法】：
1、把雲吞皮（餛飩皮）從中間切開分為2份；
2、取3張餛飩皮疊在壹起，中間豎切壹刀不切斷，這樣中間就有叁條被剪開的口子，然後把上面的面皮塞進口子裡面，再拉出來，穿過之後的造型就弄成壹個蝴蝶結壹樣了；
3、油燒熱，筷子插下去起泡泡就可以開始炸了，定型之後用筷子輕輕翻動，中火炸至兩面上色即可，千萬不要等顏色變深才起鍋。
4、鍋內放入白砂糖，再放入清水，水和糖的比例是1:1，開中火把水煮開後轉中小火熬到糖漿變稠，用筷子粘壹下可以拉出細長的絲，就說明熬好了。
5、炸好的蛋散晾涼後，逐條裹上糖漿，不需要整個蛋散都裹滿糖漿，在突出的地方沾上適量的糖漿就可以了，粘好糖衣的蛋散放涼即可食用。
米花糖
【材料】：大米花 100克、花生米 30克、糖70克、麥芽糖70克、水 20克
【做法】：
1、500克花生中小火炒17-20分鍾，把花生炒熟脫皮，或者放烤箱上下火170度烤17分鍾，花生涼透後去掉紅衣，掰成壹瓣瓣的，這樣利於糖裹勻。
2、糖，麥芽糖，水加入不粘鍋，開中火加熱，糖漿融化變成密集的小氣泡，用筷子粘壹下可以拉出細長的絲，就說明熬好了。
3、此時可以關火，把大米花等混合物壹起倒入鍋中，快速翻拌均勻，盡量讓每壹個大米花都裹上糖漿；
4、然後放在不沾烤盤裡整形，借助刮板和擀面杖不斷壓緊和擀平，熱氣散去就可以倒出來切塊了，不要放到徹底涼透了再切，會碎。
開口笑
【材料】：普通面粉 200克、雞蛋1只、糖75克、色拉油20克、小蘇打2克、白芝麻 適量
【做法】：
1、將雞蛋、色拉油、清水混合，攪打均勻，放入白糖，攪打至融化，放入面粉，篩入小蘇打，然後揉成面團；
2、不用揉搓的很厲害，能揉成壹個面團就行，蓋上保鮮膜，讓面團松弛15分鍾。
3、面團挫成長條切段，切好的小面團用手搓成圓球，把小面團揉圓，沾壹遍水，在芝麻上滾壹遍，用點力挫圓，這樣炸的時候芝麻不會掉；
4、鍋裡加入足夠的油，中火升溫，扔壹丁點面進去，3秒鍾內能浮起來，就表明油溫合適了。推入面球，馬上轉最小火，慢慢炸，等慢慢浮起來，開口了再翻面，炸至金黃色撈起瀝油。
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