八種適合過年吃的小吃喜慶易操作

[小吃] 八種適合過年吃的小吃喜慶易操作

2021-02-07 | 來源: 味谷的廚房 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　香脆雞蛋卷

　　【材料】：雞蛋 3個、鹽少許、細砂糖 50克、玉米油或黃油 75克、低筋面粉 80克

　　【做法】：

　　1、在容器中打入雞蛋，加入鹽、砂糖攪打均勻，加入玉米油或融化的黃油，攪打均勻。

　　2、加入過篩的低筋粉和熟芝麻，完全攪拌混合均勻即可。

　　3、舀壹勺面糊倒入不粘鍋中，刷上油，將面糊攤薄攤均勻，小火加熱，煎至微黃翻面，同樣小火煎至微黃。

　　4、取壹雙筷子放於蛋餅壹側，壹只筷子卷起餅皮壹端，另壹只筷子放在卷起的下面，兩只筷子同時滾動卷起來，取出放晾網上，晾涼定型取出筷子即可。

　　

　　炸紅薯餅

　　【材料】：面粉，紅薯（地瓜），鹽

　　【做法】：

　　1、紅薯削皮後切成8毫米左右厚的番薯片，太厚難熟，太薄口感不好；

　　2、用面粉和水調成面糊，放入壹點點鹽，面糊不要太稀，調到能掛漿，就是能很緩慢的滴落那種程度；

　　3、先將鍋內的油燒至6成熱，然後將紅薯放入面糊裡裹上面糊，然後夾起紅薯餅靜止壹會兒，讓多余的面糊滴落；

　　4、壹片片地把裹好面糊的紅薯快速的放入鍋內炸至定型，用筷子戳壹下紅薯餅，能輕松戳進去就熟了可以撈起來了；

　　

　　芝麻糖

　　【材料】：白芝麻 250克，白砂糖 120克，麥芽糖 120克，水小半碗

　　【做法】：

　　1、白芝麻小火炒至微黃，幹炒到聽到嗶哩吧啦聲即可，芝麻表面有油光就是熟了，當然也可以直接買熟芝麻，就省去這壹步。

　　2、建議使用不粘鍋。將細砂糖、水、油、麥芽糖倒入鍋裡，用中小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。

　　3、當糖汁呈琥珀色時，准備壹小碗水，滴壹滴糖漿進去，糖漿變硬後就說明糖炒好了。

　　5、關火倒芝麻，快速攪拌，讓所有的芝麻都沾上糖漿。

　　6、馬上放到切木菜板上，趁熱高溫（涼了不好擀和切成塊）用擀面杖擀平，切成大小均勻方塊或者長條小塊，之後完全晾涼，口感才變脆。

　　