[故宫] 故宫上班44年 她发现秘史在菜单里
清 《紫光阁赐宴图》局部 姚文瀚 绘
举行所有的宴会，第一道就是奶茶，用青盐、黄茶、奶油，加上玉泉山的水一起熬。
入关前，生活在东北的满族因经常食肉，便以茶解腻。入关后，这个习惯也带到了宫里头。
但是宫廷里喝奶茶和在关外时完全不同，要用气派的大奶茶壶，有金的也有银的，奶茶碗是白玉嵌红宝石的。
除了奶茶以外，老北京特色的小吃豆汁儿，也曾在宫里风靡一时，豆汁主味酸、回味甜，一般人消受不了，乾隆却把它引入了宫廷。乾隆十八年，内务府曾向民间招募技术高潮的豆汁儿匠人入宫制作饮品。直到清晚期，宫中膳食一直有豆汁儿存在。据说，咸丰的灵梓回銮，慈禧和慈安两位太后带着同治皇帝一回到宫里，就像膳房要豆汁儿喝。
清 白地矾红彩题诗 三清茶碗
三清茶要集体饮，是乾隆时期的一个宫廷盛事，一般是正月初二到初十中的一天，邀请汉文化造诣深的大臣在重华宫举办。
三清茶并不是真正的茶，它是梅花瓣，佛手片和松子仁，用雪水来烹，寓意着松、竹、梅“岁寒三友”。
《红楼梦》里，也有用雪水烹茶、荷露烹茶的描写，其实这都是清宫当年的流行，象征着品味和层次，由此也可以看出曹雪芹家和宫廷的渊源。
清宫饮食档案一直记到民国十二年
说到档案，乾隆时期的饮食档案是最多的。之前的康熙、雍正朝，档案也有，但是比较零散不成篇。雍正时期大多数档案都是军事档案，生活档案很少。
到了乾隆时期，国泰民安，他可以在生活和艺术上头有所发挥。而且他也在位的时间长，资料也就特别多。
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