中时尚教母:大牌带国内开NO1.法餐
在当时的中国开法式西餐厅也是一件新鲜事，遇到的阻碍同样不少。餐厅的批文、选址、装修都是宋怀桂一手操办，她后来对友人说，“要办成事情，必须要有耐心、信心和决心”。
这家1983年开业的餐厅，面积和巴黎的餐厅几乎一样，装潢也仿照巴黎总店。浪漫的彩色玻璃窗户、富丽堂皇的天花板、古典艺术壁画、古色古香的木墙板、花朵般的墙灯……再加上幽暗中的点点烛光。以今天的眼光来看，都是一个极富情调的空间。
宋怀桂1984年接受采访时还透露，“餐厅的桌椅、瓷器、餐具等都是在中国按照巴黎所要求的样式仿造的”，可以说复刻得相当精准。
北京马克西姆餐厅做的是正宗的法国菜，食材也是进口，餐厅“所有的肉类、蔬菜都是经香港再转飞去北京的”。
在服务上的要求也很高，厨师都要到法国总店接受至少3个多月的培训，就连服务生对长相身高都有要求。按照宋怀桂说法，选餐厅员工“一切都是以美为原则”。
吃一次马克西姆的花销也是不菲，据《北京晨报》报道，当年“在这里吃一顿饭，人均花费在150元左右”，相当于2-3个月的工资。因此在长达十年的时间里，餐厅的客人都是以外宾为主，而这也让餐厅成为了当时中外交流的一个平台。
? 文艺圈最知名的Party女主人
法国前总统蓬皮杜在到访过北京马克西姆后曾说，“宋怀桂是这里的灵魂”。确实，在她的打理下，马克西姆餐厅成为北京文艺圈的一个圣地，今天很多我们耳熟能详的大腕儿，都是她的座上宾。
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还没人说话啊，我想来说几句
这家1983年开业的餐厅，面积和巴黎的餐厅几乎一样，装潢也仿照巴黎总店。浪漫的彩色玻璃窗户、富丽堂皇的天花板、古典艺术壁画、古色古香的木墙板、花朵般的墙灯……再加上幽暗中的点点烛光。以今天的眼光来看，都是一个极富情调的空间。
宋怀桂1984年接受采访时还透露，“餐厅的桌椅、瓷器、餐具等都是在中国按照巴黎所要求的样式仿造的”，可以说复刻得相当精准。
北京马克西姆餐厅做的是正宗的法国菜，食材也是进口，餐厅“所有的肉类、蔬菜都是经香港再转飞去北京的”。
在服务上的要求也很高，厨师都要到法国总店接受至少3个多月的培训，就连服务生对长相身高都有要求。按照宋怀桂说法，选餐厅员工“一切都是以美为原则”。
吃一次马克西姆的花销也是不菲，据《北京晨报》报道，当年“在这里吃一顿饭，人均花费在150元左右”，相当于2-3个月的工资。因此在长达十年的时间里，餐厅的客人都是以外宾为主，而这也让餐厅成为了当时中外交流的一个平台。
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法国前总统蓬皮杜在到访过北京马克西姆后曾说，“宋怀桂是这里的灵魂”。确实，在她的打理下，马克西姆餐厅成为北京文艺圈的一个圣地，今天很多我们耳熟能详的大腕儿，都是她的座上宾。
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