[小吃] 疫情在家get新技能做國民小吃涼皮
圖文作者：feifei1128
原文鏈接：http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=1094632/lang=tchinese.html
能俘獲南北食客心的國民小吃中，涼皮兒，當仁不讓是其中壹個。
涼皮，是源於中國西部的風味小吃，也叫釀皮，面皮。涼皮因其特有的洗面工序，使其具有不同於涼粉的最大特點——更加爽滑勁道的口感。
透明勁道的面皮，香軟的面筋，配上脆甜的黃瓜，再澆上酸辣鹹香的紅油調料，吃上壹碗，那份酣暢爽口的感覺，直入心底。
和面，1：2比例揉成面團，靜30分鍾後
洗面，加清水，洗到沒有澱粉出來後就是面筋，拿出來加些泡打粉抓壹下，然後蓋上保鮮膜放置，等做粉皮的時候蒸
洗面後澱粉水倒入容器放靜置至水和澱粉分離（時間至少要幾個小時，我們是放到了第贰天），倒掉上面的水，留下澱粉和少量的水，再攪勻
蒸面筋
蒸涼皮兒
調制涼皮調料
裝盤
視頻：
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還沒人說話啊，我想來說幾句
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能俘獲南北食客心的國民小吃中，涼皮兒，當仁不讓是其中壹個。
涼皮，是源於中國西部的風味小吃，也叫釀皮，面皮。涼皮因其特有的洗面工序，使其具有不同於涼粉的最大特點——更加爽滑勁道的口感。
透明勁道的面皮，香軟的面筋，配上脆甜的黃瓜，再澆上酸辣鹹香的紅油調料，吃上壹碗，那份酣暢爽口的感覺，直入心底。
和面，1：2比例揉成面團，靜30分鍾後
洗面，加清水，洗到沒有澱粉出來後就是面筋，拿出來加些泡打粉抓壹下，然後蓋上保鮮膜放置，等做粉皮的時候蒸
洗面後澱粉水倒入容器放靜置至水和澱粉分離（時間至少要幾個小時，我們是放到了第贰天），倒掉上面的水，留下澱粉和少量的水，再攪勻
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