[綠皮書] 看綠皮書聊聊歷史上真實美式炸雞
圖：Ugly Delicious
此時，炸雞這種食物本身並沒有什麼負面含義，人人都愛吃。在18世紀，黑人廚師就會為莊園主烹飪炸雞，偶爾也會做壹些，賣給路過的白人。
為客人提供炸雞，更是黑人表達尊敬和喜愛的方式。在南北戰爭時期，熱情的南方黑人就向他們心目中的“救世主”北方聯邦軍，投喂過不計其數的炸雞。
圖：Ugly Delicious
但南北戰爭結束，奴隸制被廢除之後，事情變得更加復雜了。
南方白人眼看著自己的奴隸都被解放，種植園失去勞動力而無法運轉，自然咬牙切齒，把黑人恨到了骨子裡。
奴役不再合法，惡意就要另尋出口。
戰後，被解放的黑人仍然貧窮，不少人依然要從事底層工作養活自己。白人對黑人的污蔑和貶損，借此達到赤裸裸的地步——
黑人在地裡種西瓜，作為勞動時補充水分的來源。白人就畫出黑人小孩啃西瓜的模樣，配上打油詩大肆嘲諷：
喬治·華盛頓①·西瓜·哥倫布②·布朗③
我是小小黑人黑如煤炭
吃西瓜的樣子讓豬都覺得難堪
西瓜就是我的中間名
【注】①喬治·華盛頓：美國12位曾是奴隸主的總統中，唯壹壹個釋放手下所有黑人的總統。
②哥倫布：發現新大陸後，美洲黑奴貿易隨之開啟。
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