[綠皮書] 看綠皮書聊聊歷史上真實美式炸雞
有人統計過奴隸貿易造成黑人死亡的比例：每壹個黑人活著到達目的地，都有伍個黑人因為受虐、疾病、自殺反抗等原因死去。
為了降低勞動力成本，殖民者們把所有黑人和他們的後代，都降為終身奴隸，成為莊園主可以任意處置的私有財產。
黑人日夜勞作，靠馬鈴薯和玉米面包果腹，偶爾能吃上白人丟棄的邊角料：內髒、雞脖子、豬耳、豬蹄。
莊園主為了節省伙食費，還“慷慨”允許黑人在屋後種壹些蔬菜。來自非洲的羽衣甘藍、黑眼豆、西瓜等等，就在這裡落地生根，成為黑人的“標志”。
在這些小小菜園裡，黑人唯壹能飼養的動物，是雞。
在所有肉類中，雞的成本最便宜，不像豬、牛那樣占用莊園主太多土地。黑人出去勞作時，雞可以自己覓食，也比較省時省力。
但就算是這樣廉價的肉類，黑人也不能經常享用。他們會把雞和雞蛋拿去交換其它物資，或是為自己攢壹點贖身錢。
只有在節日裡，黑人才會動用非洲故鄉最常見的烹飪方法：油炸，用手邊僅有的原料，為家人做壹道大餐。
用辣椒粉等調料給雞肉調味，裹上面粉，放進油鍋裡炸得酥脆——這，就是最早的美式炸雞。
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還沒人說話啊，我想來說幾句
為了降低勞動力成本，殖民者們把所有黑人和他們的後代，都降為終身奴隸，成為莊園主可以任意處置的私有財產。
黑人日夜勞作，靠馬鈴薯和玉米面包果腹，偶爾能吃上白人丟棄的邊角料：內髒、雞脖子、豬耳、豬蹄。
莊園主為了節省伙食費，還“慷慨”允許黑人在屋後種壹些蔬菜。來自非洲的羽衣甘藍、黑眼豆、西瓜等等，就在這裡落地生根，成為黑人的“標志”。
在這些小小菜園裡，黑人唯壹能飼養的動物，是雞。
在所有肉類中，雞的成本最便宜，不像豬、牛那樣占用莊園主太多土地。黑人出去勞作時，雞可以自己覓食，也比較省時省力。
但就算是這樣廉價的肉類，黑人也不能經常享用。他們會把雞和雞蛋拿去交換其它物資，或是為自己攢壹點贖身錢。
只有在節日裡，黑人才會動用非洲故鄉最常見的烹飪方法：油炸，用手邊僅有的原料，為家人做壹道大餐。
用辣椒粉等調料給雞肉調味，裹上面粉，放進油鍋裡炸得酥脆——這，就是最早的美式炸雞。
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