別說陝西人只吃面和饃還嗜辣如命
▲ biangbiang面。圖/網絡
大名鼎鼎的岐山臊子面，如果是白湯，哪裡能得這麼多人的喜愛？紅湯裡的辣椒粉，不止是油鮮紅亮的精髓，也是讓人鼻尖冒汗，吸氣連連，欲罷不能，大呼過癮，達到咥面忘我の最高境界的充分必要條件。
▲ 岐山臊子面。圖/網絡
羊肉糊卜裡的辣椒油、蕎面饸饹中的紅油辣子、楊凌蘸水面的香辣蘸水、蘸蒜面的辣椒面和蒜瓣雙管齊下……
無論是湯面、還是拌面，只要辣子到位，再配上壹瓶冰峰，那就能體驗到“舒筋活絡”的過癮。到最後，面盡、湯光、冰峰空，還是需要壹個響亮的飽嗝，為這火辣帶來的滿足，畫上句點。
▲ 冰峰，解辣神器。圖/網絡
涼皮 | 滿面紅油
當然，也不是所有的面，都追求熱辣。炎炎夏日，還是得來點涼的充饑解暑。
秦鎮米皮的好口味全在辣椒油上，“筋、薄、細、軟”只是對米皮最基本的要求，要想勾得人食指大動，還是得白裡透紅、紅中透香、香薄柔細，方才得宜。
▲ 秦鎮米皮。圖/網絡
至於漢中面皮，簡直是泡在油辣子裡的米制品。少了香辣，誰來襯托豆芽、蘿卜、菠菜、芹菜這些“底墊子”的清新？
岐山擀面皮，講究的，就是個“酸辣”。彈跳力拾足的面皮掛上加了糖的油潑辣子，紅艷全部粘在面條之上，從色澤到口感，都足夠讓人為之壹振。
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大名鼎鼎的岐山臊子面，如果是白湯，哪裡能得這麼多人的喜愛？紅湯裡的辣椒粉，不止是油鮮紅亮的精髓，也是讓人鼻尖冒汗，吸氣連連，欲罷不能，大呼過癮，達到咥面忘我の最高境界的充分必要條件。
▲ 岐山臊子面。圖/網絡
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至於漢中面皮，簡直是泡在油辣子裡的米制品。少了香辣，誰來襯托豆芽、蘿卜、菠菜、芹菜這些“底墊子”的清新？
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