別說陝西人只吃面和饃還嗜辣如命
▲ 油潑辣子。圖/網絡
油潑辣子，壹位百搭型的辣子選手，承載著整個關中的味覺執念。
辣子罐裡的辣子面放到六成即可，適當依個人口味添加鹽、胡椒、芝麻等調味，不過是制作油潑辣子的鋪墊環節。
▲ 熱油壹澆，香氣肆溢。圖/網絡
熱油才是最關鍵的壹步。原汁的菜籽油是必備之選，油溫的掌握最考驗手藝。
太高溫會把辣子面燙焦燙苦，而火候不到，則澆不出辣子的香氣，反被生油味所累。八九成熟的油往辣子面壹澆，邊倒邊攪，直至油沒過辣子面，辣香得到了最大程度的揮發，飄散在空氣中捕捉著嗜辣者的注意力，合格的油潑辣子，才算誕生。
▲ 油潑辣子，和壹切面食都很適配。圖/網絡
但這遠非油潑辣子最迷人的時候。
無論是蘸饃，還是夾鍋盔，或是直接拌面，油潑辣子都靠著各式香料在高溫下的中和出的直白辣香，征服著壹個又壹個關中胃。
▲ 更有生猛者，吃水餃，也得蘸辣子。圖/網絡
[物價飛漲的時候 這樣省錢購物很爽]
這條新聞還沒有人評論喔，等著您的高見呢
油潑辣子，壹位百搭型的辣子選手，承載著整個關中的味覺執念。
辣子罐裡的辣子面放到六成即可，適當依個人口味添加鹽、胡椒、芝麻等調味，不過是制作油潑辣子的鋪墊環節。
▲ 熱油壹澆，香氣肆溢。圖/網絡
熱油才是最關鍵的壹步。原汁的菜籽油是必備之選，油溫的掌握最考驗手藝。
太高溫會把辣子面燙焦燙苦，而火候不到，則澆不出辣子的香氣，反被生油味所累。八九成熟的油往辣子面壹澆，邊倒邊攪，直至油沒過辣子面，辣香得到了最大程度的揮發，飄散在空氣中捕捉著嗜辣者的注意力，合格的油潑辣子，才算誕生。
▲ 油潑辣子，和壹切面食都很適配。圖/網絡
但這遠非油潑辣子最迷人的時候。
無論是蘸饃，還是夾鍋盔，或是直接拌面，油潑辣子都靠著各式香料在高溫下的中和出的直白辣香，征服著壹個又壹個關中胃。
▲ 更有生猛者，吃水餃，也得蘸辣子。圖/網絡
[物價飛漲的時候 這樣省錢購物很爽]
| 分享: |
| 注： | 在此頁閱讀全文 |
推薦: