[職場故事] 柳葉刀與燒烤店 年輕醫生雙重生活
對醫生們來說，“柳葉刀”這叁個字就有足夠的磁力，不止是因為《柳葉刀》雜志，更因為這是他們進出手術室最常用的工具，也成為醫學的壹種象征。1823年，英國人湯姆·魏克萊（Thomas Wakley）創立《柳葉刀》時，就是以外科手術刀的名字“柳葉刀”（Lancet）來為刊物命名，而Lancet在英語中原意為“尖頂窗”，借此寓意期刊志在成為“照亮醫界的明窗”。
給燒烤店取名柳葉刀對壹群年輕醫生來說並非多難的創意，開業叁個月後，他們再開腦洞，推出了的霸王餐活動，凡在《柳葉刀》雜志及其子刊發表科研成果的作者均可獲得壹份專屬的豪華雙人套餐。活動推出後，被吐槽是史上門檻最高的霸王餐。
他們決定降低門檻：5年內以第壹作者或通訊作者發表SCI、SSCI、CSSCI的顧客，拿憑證在店裡消費享受折扣。為了便於量化，他們又引入文章影響因子（目前國際通用的期刊評價指標，也是論文質量的重要指標）作為計算標准，優惠金額即影響因子乘以10得出的數字。比如，在影響因子為47的《柳葉刀》發布壹篇，優惠470元；在影響因子為10的Cancer Research(《癌症研究》雜志)發表壹篇，則優惠100元。剛開始的時候，優惠額度上不封頂，但顯然低估了京城學術圈的潛力，沒過多久，他們就招架不住了，“再下去要就要被吃垮了”。為了活動的可持續性，又給規則打上了“補丁”——優惠金額不能超過就餐費用的30%。王建告訴我，活動推出後，平均每個月有400桌可以享受到折扣，打折讓利近14萬。但這筆賬還不能完全用數字計算。
“快來快來，爸爸又發文章了，這次可以打折了。”“爸爸好厲害！”這是王建聽到的壹個清華的博士後與女兒的壹段對話，這比盈利數字更讓他們自豪。開業後，還有許多醫學界老前輩光臨以示支持，他們發表在頂級期刊上的文章可用來打折許多次，不過卻堅持全款買單，“自己的孩子創業哪能打折。”甚至還成了高校課堂上的段子，老師們“嚇唬”學生們：不好好發文章，連頓燒烤都吃不上。
去年10月，店裡迎來了《柳葉刀》的全球高級執行主編William Summerskill教授。Summerskill身份曝光後引起了壹陣騷動，原本都在店內埋頭擼串的食客紛紛自報家門，《柳葉刀》雜志亞洲區總編輯，廣東省人民醫院心內科主任、南醫大附屬醫院心內科主任等，求合影的在過道上擠成了壹條長隊。王建和程絲提出請教授免費吃飯，不過他堅持全款買單，理由是他這次沒有帶柳葉刀文章來所以不能免費吃飯，付全款是向他們這群中國年輕醫生的創新而有意義的想法及行動致敬。Summerskill教授還開玩笑說，以後錄用的柳葉刀文章，可以恭喜作者：“您可以去柳葉刀燒烤吃霸王餐了！”《柳葉刀》主編親臨柳葉刀燒烤店後，有人評論說，以後柳葉刀燒烤店成了醫界必去的5A級景點。
很多人問王建為什麼要開壹家燒烤店？他總會提起壹件事。讀研期間在醫院實習，他經常要值班到深夜，下班路上，他曾不止壹次親眼目睹不法分子在學校食堂附近下水道挖地溝油的場面。後來，自己和朋友經常光顧的小飯店因為使用地溝油和假羊肉被查封。這些事情對他產生極大觸動，也為日後的開店念頭埋下伏筆。開店之初，創始人們就定下規矩：肉不能提前醃制，必須現刷現烤；所有食材必須當天購買，所有菜品不得過夜，包括涼菜和小菜；肉串絕不炭烤而用電烤；油只能刷壹遍，不能反復使用。他們不知道店能開多久，但要確保不在食品安全的問題上出任何差池。
之所以能贏得同學們的支持，不止是因為這是壹家燒烤店，王建和程絲希望的是讓它成為壹個醫生的據點，在這裡壹邊擼串壹邊侃學術。為什麼是燒烤店？除了王建的家鄉徐州燒烤小有名氣外，壹個重要的原因是燒烤店與餐廳飯店比門檻較低，咖啡廳與火鍋店也是當初的選項之壹，不過咖啡廳的缺點是不適合大聲講話，火鍋店則因為火鍋的存在而造成距離感，也被排除在外。坊間有段子：“世界上沒有什麼事是壹頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩頓。”燒烤店是這群年輕醫生能想到的最合適的場景，可以開到深夜，對得上他們的夜班時間，叁伍好友，擼串喝酒，更能讓緊張忙碌了壹天的醫生們卸下包袱，忘掉不快。燒烤店日後的紅火證明了他們對醫生需求的精准把握。
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給燒烤店取名柳葉刀對壹群年輕醫生來說並非多難的創意，開業叁個月後，他們再開腦洞，推出了的霸王餐活動，凡在《柳葉刀》雜志及其子刊發表科研成果的作者均可獲得壹份專屬的豪華雙人套餐。活動推出後，被吐槽是史上門檻最高的霸王餐。
他們決定降低門檻：5年內以第壹作者或通訊作者發表SCI、SSCI、CSSCI的顧客，拿憑證在店裡消費享受折扣。為了便於量化，他們又引入文章影響因子（目前國際通用的期刊評價指標，也是論文質量的重要指標）作為計算標准，優惠金額即影響因子乘以10得出的數字。比如，在影響因子為47的《柳葉刀》發布壹篇，優惠470元；在影響因子為10的Cancer Research(《癌症研究》雜志)發表壹篇，則優惠100元。剛開始的時候，優惠額度上不封頂，但顯然低估了京城學術圈的潛力，沒過多久，他們就招架不住了，“再下去要就要被吃垮了”。為了活動的可持續性，又給規則打上了“補丁”——優惠金額不能超過就餐費用的30%。王建告訴我，活動推出後，平均每個月有400桌可以享受到折扣，打折讓利近14萬。但這筆賬還不能完全用數字計算。
“快來快來，爸爸又發文章了，這次可以打折了。”“爸爸好厲害！”這是王建聽到的壹個清華的博士後與女兒的壹段對話，這比盈利數字更讓他們自豪。開業後，還有許多醫學界老前輩光臨以示支持，他們發表在頂級期刊上的文章可用來打折許多次，不過卻堅持全款買單，“自己的孩子創業哪能打折。”甚至還成了高校課堂上的段子，老師們“嚇唬”學生們：不好好發文章，連頓燒烤都吃不上。
去年10月，店裡迎來了《柳葉刀》的全球高級執行主編William Summerskill教授。Summerskill身份曝光後引起了壹陣騷動，原本都在店內埋頭擼串的食客紛紛自報家門，《柳葉刀》雜志亞洲區總編輯，廣東省人民醫院心內科主任、南醫大附屬醫院心內科主任等，求合影的在過道上擠成了壹條長隊。王建和程絲提出請教授免費吃飯，不過他堅持全款買單，理由是他這次沒有帶柳葉刀文章來所以不能免費吃飯，付全款是向他們這群中國年輕醫生的創新而有意義的想法及行動致敬。Summerskill教授還開玩笑說，以後錄用的柳葉刀文章，可以恭喜作者：“您可以去柳葉刀燒烤吃霸王餐了！”《柳葉刀》主編親臨柳葉刀燒烤店後，有人評論說，以後柳葉刀燒烤店成了醫界必去的5A級景點。
很多人問王建為什麼要開壹家燒烤店？他總會提起壹件事。讀研期間在醫院實習，他經常要值班到深夜，下班路上，他曾不止壹次親眼目睹不法分子在學校食堂附近下水道挖地溝油的場面。後來，自己和朋友經常光顧的小飯店因為使用地溝油和假羊肉被查封。這些事情對他產生極大觸動，也為日後的開店念頭埋下伏筆。開店之初，創始人們就定下規矩：肉不能提前醃制，必須現刷現烤；所有食材必須當天購買，所有菜品不得過夜，包括涼菜和小菜；肉串絕不炭烤而用電烤；油只能刷壹遍，不能反復使用。他們不知道店能開多久，但要確保不在食品安全的問題上出任何差池。
之所以能贏得同學們的支持，不止是因為這是壹家燒烤店，王建和程絲希望的是讓它成為壹個醫生的據點，在這裡壹邊擼串壹邊侃學術。為什麼是燒烤店？除了王建的家鄉徐州燒烤小有名氣外，壹個重要的原因是燒烤店與餐廳飯店比門檻較低，咖啡廳與火鍋店也是當初的選項之壹，不過咖啡廳的缺點是不適合大聲講話，火鍋店則因為火鍋的存在而造成距離感，也被排除在外。坊間有段子：“世界上沒有什麼事是壹頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩頓。”燒烤店是這群年輕醫生能想到的最合適的場景，可以開到深夜，對得上他們的夜班時間，叁伍好友，擼串喝酒，更能讓緊張忙碌了壹天的醫生們卸下包袱，忘掉不快。燒烤店日後的紅火證明了他們對醫生需求的精准把握。
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