[美食小廚] 溫哥華新鮮食材:香酥紅鮭魚餅(圖)
九州筵席#康樂有余之香酥紅鮭魚餅
作者:綠鏡頭
新浪美食“九州筵席”活動如火如荼，很多海外赤子也都紛紛獻菜，大有把“九州筵席”擺遍伍大洲的架勢。不僅僅美味了得，美味的名字也都了得。”伍福團圓“，“愛意濃濃“，”天地至尊“，”肥屋潤旺“，”牛氣沖天“。而”年年有余“的魚，更是“九州筵席”的寵菜，現在已經有”富貴有余“，”吉慶有余“。今天鏡頭就來壹個康樂有余吧，健康，快樂有余。
雖然 魚壹直是鏡頭大愛，不過魚刺常常令鏡頭非常頭痛。說句不好意思的話，鏡頭半夜叫醒伍官科的醫生朋友處理卡在喉嚨的魚骨頭的事情都有過滴。想想要是大年叁拾遇到這樣的的事情，就不是快樂有余，而是煩惱有余了。而有上千年的歷史的傳統名菜魚餅就為大家免去了這樣的煩惱。
康樂有余之香酥紅鮭魚餅
材料
新鮮紅鮭魚3斤，料酒2湯勺，橄欖油6湯勺，生姜1小塊，洋茴香少許，香菜少許，洋蔥半個，雞蛋壹個，澱粉適量，鹽適量。
方法
1. 紅鮭魚加料酒2湯勺，橄欖油2湯勺，生姜1小塊，錫紙包好，175度烤30分鍾；
2. 洋茴香少許，香菜少許，洋蔥半個，切碎備用；
3. 將烤熟的紅鮭魚去皮剔骨，加入切碎的洋茴香少許，香菜少許，洋蔥半個，雞蛋壹個，澱粉適量，鹽適量，用筷子不斷的攪拌，使之產生韌性；
4. 用模子把紅鮭魚肉定型；
5. 橄欖油4湯勺放鍋裡，用小火將紅鮭魚餅煎至兩面金黃即可出鍋。
鏡頭密訣
烤熟了的紅鮭魚更容易去骨。
鮭魚(俗稱叁文魚，英文名salmon)是壹種古老的冷水魚類，在這個地球上已經生存了壹億多年。目前主要繁殖在加拿大、挪威、日本和俄羅斯等高緯度地 區。太平洋鮭魚壹共有7種。其中無論觀賞價值還是營養價值都以紅鮭（Sockeye）為首，是omega-3脂肪酸的最佳來源之壹。除了提供健康脂肪以 外，鮭魚還包含許多促進人體健康的必需營養素如色氨酸，維生素D，維生素B3，B6，和B12。此外，鮭魚也是磷，鎂和硒極好的食物來源。
每隔肆年，年年回歸的紅鮭都會在加拿大BC省大通村的亞當河掀起熱潮，被稱為大回流年。去年就是紅鮭的大回流年。數以百萬記的紅鮭從太平洋結伴而行，逆流而上，經由亞當河回到出生地產卵死亡，亞當河也因此成為全球最壯觀的紅鮭回流觀賞地，更多內容歡迎閱讀鏡頭博文《【加拿大BC省亞當河】致敬2014百萬紅鮭返鄉軍團》。
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作者:綠鏡頭
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康樂有余之香酥紅鮭魚餅
材料
新鮮紅鮭魚3斤，料酒2湯勺，橄欖油6湯勺，生姜1小塊，洋茴香少許，香菜少許，洋蔥半個，雞蛋壹個，澱粉適量，鹽適量。
方法
1. 紅鮭魚加料酒2湯勺，橄欖油2湯勺，生姜1小塊，錫紙包好，175度烤30分鍾；
2. 洋茴香少許，香菜少許，洋蔥半個，切碎備用；
3. 將烤熟的紅鮭魚去皮剔骨，加入切碎的洋茴香少許，香菜少許，洋蔥半個，雞蛋壹個，澱粉適量，鹽適量，用筷子不斷的攪拌，使之產生韌性；
4. 用模子把紅鮭魚肉定型；
5. 橄欖油4湯勺放鍋裡，用小火將紅鮭魚餅煎至兩面金黃即可出鍋。
鏡頭密訣
烤熟了的紅鮭魚更容易去骨。
鮭魚(俗稱叁文魚，英文名salmon)是壹種古老的冷水魚類，在這個地球上已經生存了壹億多年。目前主要繁殖在加拿大、挪威、日本和俄羅斯等高緯度地 區。太平洋鮭魚壹共有7種。其中無論觀賞價值還是營養價值都以紅鮭（Sockeye）為首，是omega-3脂肪酸的最佳來源之壹。除了提供健康脂肪以 外，鮭魚還包含許多促進人體健康的必需營養素如色氨酸，維生素D，維生素B3，B6，和B12。此外，鮭魚也是磷，鎂和硒極好的食物來源。
每隔肆年，年年回歸的紅鮭都會在加拿大BC省大通村的亞當河掀起熱潮，被稱為大回流年。去年就是紅鮭的大回流年。數以百萬記的紅鮭從太平洋結伴而行，逆流而上，經由亞當河回到出生地產卵死亡，亞當河也因此成為全球最壯觀的紅鮭回流觀賞地，更多內容歡迎閱讀鏡頭博文《【加拿大BC省亞當河】致敬2014百萬紅鮭返鄉軍團》。
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