[美食新聞] 華人支柱產業:做給洋人的中餐(圖)
除了媒體報道、炒作帶來的麻煩，中餐館自身也並不是沒有問題。從100年前至今，美國中餐館都沒有擺脫“環境肮髒”的評價。
2007年，洛杉磯的衛生部定期派衛生檢查員給餐館按百分制打分，檢查的范圍包括：食品冷凍或加熱是否嚴格遵守規定、廚師的個人衛生情況、是否使用剩菜或不潔。結果在80.9%的餐館能得到A級的情況下，中餐館卻大相徑庭，能得到A級的只有33．6％，得B級的竟多達60．5％。
在美國經營中餐館的成本，壹般來說要大於西餐館，這是由中西餐的不同特點決定的，西餐館的原料很多是工廠化生產，制作過程標准化操作，員工不需要太多經驗，經過簡單培訓就可上崗，而中餐制作靠的是手藝，現場操作全憑廚師的感覺，所以員工的技術含量要高得多，人力成本也就高得多。
在美國人工很貴，能省壹人是壹人。為了節約人力，服務員在顧客壹進門時就趕緊迎上前打招呼，安排座位，有顧客要走，她又是收銀員，顧客走了之後，她又趕緊收拾餐具、擦桌子，特忙的時候還要親自跑到廚房切菜、端菜。
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
2007年，洛杉磯的衛生部定期派衛生檢查員給餐館按百分制打分，檢查的范圍包括：食品冷凍或加熱是否嚴格遵守規定、廚師的個人衛生情況、是否使用剩菜或不潔。結果在80.9%的餐館能得到A級的情況下，中餐館卻大相徑庭，能得到A級的只有33．6％，得B級的竟多達60．5％。
在美國經營中餐館的成本，壹般來說要大於西餐館，這是由中西餐的不同特點決定的，西餐館的原料很多是工廠化生產，制作過程標准化操作，員工不需要太多經驗，經過簡單培訓就可上崗，而中餐制作靠的是手藝，現場操作全憑廚師的感覺，所以員工的技術含量要高得多，人力成本也就高得多。
在美國人工很貴，能省壹人是壹人。為了節約人力，服務員在顧客壹進門時就趕緊迎上前打招呼，安排座位，有顧客要走，她又是收銀員，顧客走了之後，她又趕緊收拾餐具、擦桌子，特忙的時候還要親自跑到廚房切菜、端菜。
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