[美食新聞] 華人支柱產業:做給洋人的中餐(圖)
早先，美國的中餐館多是以粵式、江浙菜和台灣菜為主。美國東西兩岸的壹流中餐館，都是粵式海鮮樓，特別是在紐約地區。這可能是原來廣東人移民到美國的比較多、時間比較長的緣故。
而如今，華人在美國經營的中餐館，有以清淡著稱的廣東菜、以北京烤鴨為代表的北京菜、以狗不理包子為代表的天津菜、以南翔小籠包為代表的上海菜、以烤羊肉為代表的新疆菜、以過橋米線為代表的雲南菜……魯菜、徽菜、湘菜、川菜等幾大菜系的餐館也到處可見。
在特區中國城(唐人街)，在華人集中的馬裡蘭州羅克韋爾鎮、在弗吉尼亞州阿靈頓郡、費厄費克斯郡，記者看到了大量的中餐館，這些中餐館中，從蘭州拉面、台灣小吃、香港早茶、湖南剁椒魚頭、肆川麻婆豆腐、南京紅燒獅子頭、到福建海鮮、廣東潮州燕翅鮮鮑應有盡有。
中餐在美國，並不都是被動適應和被改變的命運。壹些有文化追求的經營者，也在嘗試用中國餐飲和中國文化影響周邊的美國人。高檔壹些的中餐廳打扮得富於東方文化氣氛。
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而如今，華人在美國經營的中餐館，有以清淡著稱的廣東菜、以北京烤鴨為代表的北京菜、以狗不理包子為代表的天津菜、以南翔小籠包為代表的上海菜、以烤羊肉為代表的新疆菜、以過橋米線為代表的雲南菜……魯菜、徽菜、湘菜、川菜等幾大菜系的餐館也到處可見。
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