实拍:来尝尝名扬天下的重庆小面
不知道为毛在以米饭为主的重庆,重庆人却如此钟情一种叫重庆小面的美食,很多人的一天就是从路边摊的一碗小面开始的。
先明确个概念,什么叫重庆小面?狭义的重庆小面是指素面,广义的重庆小面还包括各种浇头的面,比如肥肠面,牛肉面等等。按我的理解,重庆小面应该是指以重庆口味为特色的面,不管是素的还是带有各种浇头的。什么是重庆口味?麻,辣,鲜,香呗。
在重庆度过童年时光的著名主持人孟非对重庆小面有段经典的描述:“重庆最让我魂牵梦萦的不是川菜,不是火锅,而是路边摊上的小面,凉面;关于重庆小面,我百思不得其解的是,就算把所有作料原样给你,到南京就弄不出那个味道!所以现在每次有机会回重庆参加活动,主办方问我有没其他要求,我的回答全是:有,小面!”
最近孟非更是爆料说自己想在南京开家重庆面馆,在11月24日的《非诚勿扰》节目中,孟非自称“准备在南京开家重庆面馆,绝不是说着玩的,已经筹划多时了”,具体报道见:孟非要当“面霸” 自称将在南京开重庆面馆
重庆小面面摊一般都没有什么像样的店面,街边巷尾,居民区内,黄角树下都可能有面摊;人们完全不在意环境是否舒适,在意的只是味道到底这么样。只要味道好,站着也吃得下。在重庆的街头,你常常会看到这样一幕,一面摊前,人们把高点的凳子当桌,低点的凳子当坐西里呼噜的吃着一碗红彤彤的小面,不管你是大款还是“棒棒”,待遇都是一样。
重庆人不但好吃小面,而且也很好事,评选出了重庆小面50强,20强,10强;有兴趣的可以百度一番。
重庆小面的作料其实并不复杂,都是些常见的,老板们也不忌讳让你看到都有些什么作料,一般在面摊都看得到他们摆的各种作料,无非就是辣椒,花椒,姜,葱,蒜,味精,鸡精,榨菜,花生,芝麻等等。其中最关键是油辣子的制作,各家都有各家的看家本领。面条一般都是水面,也就是没有晾干的面。
这是“胖妹面庄”家的作料。
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
好新闻没人评论怎么行，我来说几句
先明确个概念,什么叫重庆小面?狭义的重庆小面是指素面,广义的重庆小面还包括各种浇头的面,比如肥肠面,牛肉面等等。按我的理解,重庆小面应该是指以重庆口味为特色的面,不管是素的还是带有各种浇头的。什么是重庆口味?麻,辣,鲜,香呗。
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最近孟非更是爆料说自己想在南京开家重庆面馆,在11月24日的《非诚勿扰》节目中,孟非自称“准备在南京开家重庆面馆,绝不是说着玩的,已经筹划多时了”,具体报道见:孟非要当“面霸” 自称将在南京开重庆面馆
重庆小面面摊一般都没有什么像样的店面,街边巷尾,居民区内,黄角树下都可能有面摊;人们完全不在意环境是否舒适,在意的只是味道到底这么样。只要味道好,站着也吃得下。在重庆的街头,你常常会看到这样一幕,一面摊前,人们把高点的凳子当桌,低点的凳子当坐西里呼噜的吃着一碗红彤彤的小面,不管你是大款还是“棒棒”,待遇都是一样。
重庆人不但好吃小面,而且也很好事,评选出了重庆小面50强,20强,10强;有兴趣的可以百度一番。
重庆小面的作料其实并不复杂,都是些常见的,老板们也不忌讳让你看到都有些什么作料,一般在面摊都看得到他们摆的各种作料,无非就是辣椒,花椒,姜,葱,蒜,味精,鸡精,榨菜,花生,芝麻等等。其中最关键是油辣子的制作,各家都有各家的看家本领。面条一般都是水面,也就是没有晾干的面。
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