[記者小碧專欄] 菜肴多元化是對廚師在廚藝壹項重大挑戰
何榮師傅說,溫哥華的中式餐館跟在中國及香港的不同,在溫哥華做中式粵菜,最好是中西合璧,何為中西合璧?菜肴是中菜,擺設是西式.兩者結合便創新了意念,和受到食客歡迎.
何榮師傅烹調的[珊瑚海皇滑魚鰾]先把完條魚煎炸,再把新鮮魚肉配菜.另壹道[雀巢牛柳粒]雀巢是用意大利粉前炸而成,雀中放上紅青椒合挑,既惹味又香口.[金菇瑤柱付皮球]素菜壹類,清淡迎合現時健康食療法.
[紅燒金鉤翅]特級翅皇,以上湯加上特級火腿絲及芽菜,既爽口亦吃到鮮甜的魚翅味.[珊瑚海星石榴球]形狀似石榴,做法考心思.
何榮師傅認為中式菜肴款式多,現溫哥華的廚師為迎合大眾化合味,無論是上海菜、京菜、川菜或西菜,只要食客喜歡的都會烹調.因為食物是百搭的材料,食客的要求,是有助廚師在廚藝方面的壹種挑戰!
福聯海鮮酒家位本拿比Kingsway,即Mertrotown商場內.餐館重新裝修,迎合了現時中式餐館華麗裝潢.
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