春天餐桌上的感冒克星菜式 爆炒牛肝菌
爆炒牛肝菌
食材
黃牛肝菌
芥藍菜
竹筍
胡蘿卜
制作
1. 黃牛肝菌洗淨，切成斜刀厚片。瀝幹水，放入盆內用精鹽、蘑菇精醃20分鍾，然後用幹澱粉上漿待用。
2. 將芥蘭菜洗淨，去葉後切斜刀片備用。
3. 竹筍洗淨，去外殼葉後切斜刀片備用。
4. 胡蘿卜洗淨，切花刀片待用。
5. 鍋置火上，注入精制油燒至叁成熱時，將芥蘭片、竹筍片滑油，撈起在漏勺內瀝油。油繼續燒到伍成熱時，將牛肝菌放入滑至八成熟撈在漏勺內瀝油。
6. 炒鍋燒熱加橄欖油，放入姜片、胡蘿卜片煸香，然後放入芥蘭片、竹筍片、牛肝菌片炒散炒勻。加少許水，加鹽、蘑菇精調味拌勻，勾壹點點薄芡，出鍋裝盤即可。
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