壹人燒水,全家得癌?燒水時的幾個壞習慣
早上六點剛過，家住老舊家屬院的王桂蘭阿姨就扎進了廚房。她先把燒水壺接滿自來水，按下開關，又順手把昨晚剩的半壺水倒進去壹起燒。在她看來，燒水就得講究：水開了不能馬上拔插頭，得多咕嘟叁伍分鍾殺殺菌；剩水倒進去壹起燒開了也沒事，反正都是幹淨的自來水。
這個習慣王阿姨堅持了快贰拾年，從老伴上班到孫子上小學，家裡老小叁口的飲用水全是她親手燒的。她總跟樓下老姐妹說，外面的桶裝水、瓶裝水都不如自己燒的放心，多燒會兒，什麼細菌雜質都沒了。
可前陣子社區組織老年人體檢，王阿姨本來信心滿滿，結果報告單上幾項和飲水代謝相關的指標，反倒比平時愛喝大桶水的老鄰居高出壹點。
王阿姨拿著報告單琢磨了好幾天，自己平時喝水最講究，怎麼還出問題了？直到去社區醫院咨詢，醫生聽完她的燒水習慣，才點破了問題：很多人燒水只在意 “開沒開”，卻忽略了幾個不起眼的小習慣，日積月累下來，反而會給全家健康添負擔。
很多人都聽過 “千滾水致癌” 的說法，覺得水反復燒開就會產生大量亞硝酸鹽，喝了會得癌症。不少人因此寧肯把剩水倒掉，也絕不贰次加熱，卻偏偏喜歡把壹壺水燒上拾幾分鍾，覺得燒得越久越幹淨。
真正容易讓水中有害物質濃度升高的，不是 “反復燒兩叁次”，而是壹次燒太久、燒到水量明顯變少。
公開醫學資料顯示，自來水中本身含有微量的硝酸鹽，這是符合國家標准的正常物質。水在持續沸騰的過程中，水分會不斷蒸發，水中的硝酸鹽濃度就會隨之上升，其中壹小部分會轉化為亞硝酸鹽。
但正常家庭裡，哪怕把水反復燒開兩叁次，產生的亞硝酸鹽含量也遠低於國家生活飲用水的安全標准，根本達不到致癌的劑量。
可如果壹壺水燒開後持續煮拾分鍾以上，水分蒸發掉壹兩成，有害物質的濃度就會明顯上升。王阿姨每次燒水都要等沸騰後再燒伍六分鍾，壹壺水燒下來總要少壹截，天天這麼喝，時間長了，攝入的雜質自然比別人多。
除了久煮，第贰個容易被忽略的壞習慣，是從不清理燒水壺裡的水垢。
關於水垢，民間壹直有兩種極端說法：有人說水垢是 “水鹼”，喝了會得腎結石；也有人說水垢就是礦物質，完全不用管。其實這兩種說法都不對。
水垢本身既不會致癌，也不會導致結石，但長期不清理的水垢，會成為水中雜質的 “吸附劑”。
水垢的主要成分是碳酸鈣和碳酸鎂，都是水中的礦物質加熱後形成的，進入胃部後會被胃酸分解，不會在體內形成結石。但水垢的結構疏松，很容易吸附水中的重金屬離子、消毒副產物和微小雜質。每次燒水的時候，這些被吸附的雜質就會重新溶到水裡，積少成多。
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這個習慣王阿姨堅持了快贰拾年，從老伴上班到孫子上小學，家裡老小叁口的飲用水全是她親手燒的。她總跟樓下老姐妹說，外面的桶裝水、瓶裝水都不如自己燒的放心，多燒會兒，什麼細菌雜質都沒了。
可前陣子社區組織老年人體檢，王阿姨本來信心滿滿，結果報告單上幾項和飲水代謝相關的指標，反倒比平時愛喝大桶水的老鄰居高出壹點。
王阿姨拿著報告單琢磨了好幾天，自己平時喝水最講究，怎麼還出問題了？直到去社區醫院咨詢，醫生聽完她的燒水習慣，才點破了問題：很多人燒水只在意 “開沒開”，卻忽略了幾個不起眼的小習慣，日積月累下來，反而會給全家健康添負擔。
很多人都聽過 “千滾水致癌” 的說法，覺得水反復燒開就會產生大量亞硝酸鹽，喝了會得癌症。不少人因此寧肯把剩水倒掉，也絕不贰次加熱，卻偏偏喜歡把壹壺水燒上拾幾分鍾，覺得燒得越久越幹淨。
真正容易讓水中有害物質濃度升高的，不是 “反復燒兩叁次”，而是壹次燒太久、燒到水量明顯變少。
公開醫學資料顯示，自來水中本身含有微量的硝酸鹽，這是符合國家標准的正常物質。水在持續沸騰的過程中，水分會不斷蒸發，水中的硝酸鹽濃度就會隨之上升，其中壹小部分會轉化為亞硝酸鹽。
但正常家庭裡，哪怕把水反復燒開兩叁次，產生的亞硝酸鹽含量也遠低於國家生活飲用水的安全標准，根本達不到致癌的劑量。
可如果壹壺水燒開後持續煮拾分鍾以上，水分蒸發掉壹兩成，有害物質的濃度就會明顯上升。王阿姨每次燒水都要等沸騰後再燒伍六分鍾，壹壺水燒下來總要少壹截，天天這麼喝，時間長了，攝入的雜質自然比別人多。
除了久煮，第贰個容易被忽略的壞習慣，是從不清理燒水壺裡的水垢。
關於水垢，民間壹直有兩種極端說法：有人說水垢是 “水鹼”，喝了會得腎結石；也有人說水垢就是礦物質，完全不用管。其實這兩種說法都不對。
水垢本身既不會致癌，也不會導致結石，但長期不清理的水垢，會成為水中雜質的 “吸附劑”。
水垢的主要成分是碳酸鈣和碳酸鎂，都是水中的礦物質加熱後形成的，進入胃部後會被胃酸分解，不會在體內形成結石。但水垢的結構疏松，很容易吸附水中的重金屬離子、消毒副產物和微小雜質。每次燒水的時候，這些被吸附的雜質就會重新溶到水裡，積少成多。
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