[加州] 硅谷富豪的早餐:22種食材,看有沒有你願意吃的
給你描述壹個畫面。
6月12日，早上7點。硅谷。
壹個男人打開冰箱，開始准備早餐。
他的名字叫Bryan Johnson。46歲。Braintree創始人。身家數億美元。
01 壹張炸裂評論區的早餐照
他的早餐長這樣——甜菜鷹嘴豆泥、黑色小扁豆、芝麻菜、茄子、卡拉馬塔橄欖、蘆筍、羅馬花椰菜、洋薊心、大麻籽、山毛櫸蘑菇、歐芹、牛至、大蒜、橄欖油，還有萬壽菊花——對，是花，用來裝飾的。再加上白腰豆。
22種食材。壹頓早餐。
他把這張照片發上了推特。評論區炸了。
有人說：這看起來像喂兔子的。
有人說：這不是早餐，這是受罰。
有人說：我就算死，也要吃頓正常的早飯。
但我看到這張照片的時候，我沒有嘲笑他。我想的是——這22種食材背後，藏著什麼？
02 這個男人，把自己當成壹個實驗室
Bryan Johnson，你可能沒聽過這個名字。但你壹定聽過Venmo。就是美國最流行的轉賬APP，他創立的，後來賣給eBay，套現了壹大筆錢。
然後他做了壹件很多富豪不會做的事——他不買游艇，不買球隊，不去太空。他把錢投進自己的身體。
他啟動了壹個項目，叫Blueprint。目標只有壹個：讓自己的身體慢下來，讓每壹個器官的"生物年齡"，都比實際年齡年輕。
他每年在這個項目上花多少錢？超過200萬美元。
他每天的日程：凌晨5點起床，嚴格的光照管理，精確到毫克的飲食計劃，每天測量超過100項身體指標，睡前8小時不攝入任何熱量。
他每年做多少次醫學檢查？全身掃描、腸道菌群分析、血液標記物檢測——你能想到的，他都做了，而且定期做。
他把自己活成了壹個長壽實驗。
03 拆解這22種食材的科學邏輯
讓我們壹種壹種來看，看看這些食材背後藏著什麼科學。
甜菜鷹嘴豆泥
甜菜裡含有大量硝酸鹽。硝酸鹽進入人體後，會被轉化為壹氧化氮。壹氧化氮是血管的"擴張劑"——讓你的血管放松，血壓降低，血流更順暢。運動員知道這件事，所以很多人在比賽前喝甜菜汁。這背後是有運動醫學文獻支持的。
黑色小扁豆
植物蛋白，加上抗性澱粉。抗性澱粉不會被你的小腸直接吸收，而是到達大腸，喂你的腸道菌群。你的腸道裡住著幾拾萬億個微生物，這些微生物的多樣性，和你的免疫力、心情、甚至認知功能都有關聯。
羅馬花椰菜
拾字花科蔬菜。拾字花科蔬菜裡有壹種物質，叫蘿卜硫素。蘿卜硫素能激活體內壹條叫Nrf2的通路——這條通路，是細胞裡的"抗氧化開關"。它能讓你的細胞更好地對抗氧化應激和慢性炎症。
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6月12日，早上7點。硅谷。
壹個男人打開冰箱，開始准備早餐。
他的名字叫Bryan Johnson。46歲。Braintree創始人。身家數億美元。
01 壹張炸裂評論區的早餐照
他的早餐長這樣——甜菜鷹嘴豆泥、黑色小扁豆、芝麻菜、茄子、卡拉馬塔橄欖、蘆筍、羅馬花椰菜、洋薊心、大麻籽、山毛櫸蘑菇、歐芹、牛至、大蒜、橄欖油，還有萬壽菊花——對，是花，用來裝飾的。再加上白腰豆。
22種食材。壹頓早餐。
他把這張照片發上了推特。評論區炸了。
有人說：這看起來像喂兔子的。
有人說：這不是早餐，這是受罰。
有人說：我就算死，也要吃頓正常的早飯。
但我看到這張照片的時候，我沒有嘲笑他。我想的是——這22種食材背後，藏著什麼？
02 這個男人，把自己當成壹個實驗室
Bryan Johnson，你可能沒聽過這個名字。但你壹定聽過Venmo。就是美國最流行的轉賬APP，他創立的，後來賣給eBay，套現了壹大筆錢。
然後他做了壹件很多富豪不會做的事——他不買游艇，不買球隊，不去太空。他把錢投進自己的身體。
他啟動了壹個項目，叫Blueprint。目標只有壹個：讓自己的身體慢下來，讓每壹個器官的"生物年齡"，都比實際年齡年輕。
他每年在這個項目上花多少錢？超過200萬美元。
他每天的日程：凌晨5點起床，嚴格的光照管理，精確到毫克的飲食計劃，每天測量超過100項身體指標，睡前8小時不攝入任何熱量。
他每年做多少次醫學檢查？全身掃描、腸道菌群分析、血液標記物檢測——你能想到的，他都做了，而且定期做。
他把自己活成了壹個長壽實驗。
03 拆解這22種食材的科學邏輯
讓我們壹種壹種來看，看看這些食材背後藏著什麼科學。
甜菜鷹嘴豆泥
甜菜裡含有大量硝酸鹽。硝酸鹽進入人體後，會被轉化為壹氧化氮。壹氧化氮是血管的"擴張劑"——讓你的血管放松，血壓降低，血流更順暢。運動員知道這件事，所以很多人在比賽前喝甜菜汁。這背後是有運動醫學文獻支持的。
黑色小扁豆
植物蛋白，加上抗性澱粉。抗性澱粉不會被你的小腸直接吸收，而是到達大腸，喂你的腸道菌群。你的腸道裡住著幾拾萬億個微生物，這些微生物的多樣性，和你的免疫力、心情、甚至認知功能都有關聯。
羅馬花椰菜
拾字花科蔬菜。拾字花科蔬菜裡有壹種物質，叫蘿卜硫素。蘿卜硫素能激活體內壹條叫Nrf2的通路——這條通路，是細胞裡的"抗氧化開關"。它能讓你的細胞更好地對抗氧化應激和慢性炎症。
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