全球范围蛋荒 买不起甚至买不到鸡蛋的人越来越多
全球范围内,买不起,甚至买不到鸡蛋的人越来越多了。
2026年春,在日本札幌的一家超市里,刚过中午,鸡蛋货架上的库存已经少了一半,超市负责人面对媒体镜头坦言,目前鸡蛋供应量很低,可能要到年底才会恢复。同一时期,一家以蛋包饭、煎饼为主要菜品的日本餐馆,正为鸡蛋价格上涨叫苦。几个月前,法国媒体的镜头也拍到了类似的场景:巴黎等地超市的鸡蛋货架被扫空,消费者担心自己买不到鸡蛋。
在人们的印象中,鸡蛋似乎一直便宜、稳定、易得,但近年来却逐渐出现了“反常现象”。直到2026年6月,欧洲地区鸡蛋的零售价格仍处于高位,日韩也是如此,韩国一盒30枚装鸡蛋的零售价为7506韩元,较上年同期上涨7.1%。
国内市场体感不明显,但也有相应波动。据我国农业农村部数据,进入6月以来,全国鸡蛋批发价格连续走高,部分地区已突破每斤5元,较年初上涨超过30%。
是什么改变了鸡蛋?禽流感、生产成本、养殖方式和人们日益增长的需求,都促成了这场“蛋荒”。小小一枚鸡蛋,正把全球农业供应链中并不显眼、却环环相扣的薄弱处暴露出来。
01涨价的鸡蛋
本轮鸡蛋的大范围涨价,从2025年的秋冬就已经显现端倪。
据日本大型销售公司“JA全农鸡蛋”统计,2025年东京地区中等大小鸡蛋的平均价格已达到324日元/公斤,达到了2021年以来的最高水平。农林水产省则通过走访全日本各地的大型零售商,实时调查每月的鸡蛋零售价格,2025年12月,一盒10个装鸡蛋的平均零售价为308日元,比平常年份高出约27%。
价格的变化,传导至对鸡蛋依赖度颇高的餐饮行业。据媒体报道,一家以“汉堡蛋包饭”为招牌的餐厅因为鸡蛋涨价而困扰。一道招牌菜就要用掉3枚鸡蛋,一个月下来大约要消耗80公斤鸡蛋。老板兼主厨告诉媒体,2025年3月,门店刚刚开业时,10公斤一箱鸡蛋的价格是3600日元,2026年初已经涨到了4500日元。他忍不住在社交媒体上发视频抱怨:“太难了!真的太难了!”
主厨不愿意减少食材分量,担心砸了自己的招牌,他估计,将来只能把招牌菜的价格调高。

当地时间2026年1月15日,日本横滨,超市内的鸡蛋/图源:视觉中国
日本媒体报道中,超市摆放鸡蛋的货架空空如也。负责人表示,过去提前一天就能订购到鸡蛋,现在这种情况几乎不存在了,根据商品种类不同,有些鸡蛋甚至必须提前一个月下单。
而直到2026年6月,日本的“蛋荒”仍未改善。据日本农林水产省调查,6月8日至10日,日本全国大型零售商的鸡蛋平均售价为每盒(10个装)309日元,这一价格比平常年份高出20%。
“现在日常购物已经很难像过去那么轻松了。”一位正在购物的女性在媒体镜头前说。
地球另一头的欧洲,也有多国处在蛋荒之中。
2026年1月,法国巴黎的超市里,鸡蛋频频缺货。要知道,法国是欧洲鸡蛋生产的“领头羊”。当时正值节假日的消费高峰期,恶劣的天气也影响了鸡蛋的供应,法国鸡蛋产业协会主席爱丽丝·理查德向媒体解释说,鸡蛋短缺并非近期才出现,而是已经持续数月之久,尤其是在节假日之后,“鸡蛋市场一直处于供应紧张状态”。

[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
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2026年春,在日本札幌的一家超市里,刚过中午,鸡蛋货架上的库存已经少了一半,超市负责人面对媒体镜头坦言,目前鸡蛋供应量很低,可能要到年底才会恢复。同一时期,一家以蛋包饭、煎饼为主要菜品的日本餐馆,正为鸡蛋价格上涨叫苦。几个月前,法国媒体的镜头也拍到了类似的场景:巴黎等地超市的鸡蛋货架被扫空,消费者担心自己买不到鸡蛋。
在人们的印象中,鸡蛋似乎一直便宜、稳定、易得,但近年来却逐渐出现了“反常现象”。直到2026年6月,欧洲地区鸡蛋的零售价格仍处于高位,日韩也是如此,韩国一盒30枚装鸡蛋的零售价为7506韩元,较上年同期上涨7.1%。
国内市场体感不明显,但也有相应波动。据我国农业农村部数据,进入6月以来,全国鸡蛋批发价格连续走高,部分地区已突破每斤5元,较年初上涨超过30%。
是什么改变了鸡蛋?禽流感、生产成本、养殖方式和人们日益增长的需求,都促成了这场“蛋荒”。小小一枚鸡蛋,正把全球农业供应链中并不显眼、却环环相扣的薄弱处暴露出来。
01涨价的鸡蛋
本轮鸡蛋的大范围涨价,从2025年的秋冬就已经显现端倪。
据日本大型销售公司“JA全农鸡蛋”统计,2025年东京地区中等大小鸡蛋的平均价格已达到324日元/公斤,达到了2021年以来的最高水平。农林水产省则通过走访全日本各地的大型零售商,实时调查每月的鸡蛋零售价格,2025年12月,一盒10个装鸡蛋的平均零售价为308日元,比平常年份高出约27%。
价格的变化,传导至对鸡蛋依赖度颇高的餐饮行业。据媒体报道,一家以“汉堡蛋包饭”为招牌的餐厅因为鸡蛋涨价而困扰。一道招牌菜就要用掉3枚鸡蛋,一个月下来大约要消耗80公斤鸡蛋。老板兼主厨告诉媒体,2025年3月,门店刚刚开业时,10公斤一箱鸡蛋的价格是3600日元,2026年初已经涨到了4500日元。他忍不住在社交媒体上发视频抱怨:“太难了!真的太难了!”
主厨不愿意减少食材分量,担心砸了自己的招牌,他估计,将来只能把招牌菜的价格调高。
当地时间2026年1月15日,日本横滨,超市内的鸡蛋/图源:视觉中国
日本媒体报道中,超市摆放鸡蛋的货架空空如也。负责人表示,过去提前一天就能订购到鸡蛋,现在这种情况几乎不存在了,根据商品种类不同,有些鸡蛋甚至必须提前一个月下单。
而直到2026年6月,日本的“蛋荒”仍未改善。据日本农林水产省调查,6月8日至10日,日本全国大型零售商的鸡蛋平均售价为每盒(10个装)309日元,这一价格比平常年份高出20%。
“现在日常购物已经很难像过去那么轻松了。”一位正在购物的女性在媒体镜头前说。
地球另一头的欧洲,也有多国处在蛋荒之中。
2026年1月,法国巴黎的超市里,鸡蛋频频缺货。要知道,法国是欧洲鸡蛋生产的“领头羊”。当时正值节假日的消费高峰期,恶劣的天气也影响了鸡蛋的供应,法国鸡蛋产业协会主席爱丽丝·理查德向媒体解释说,鸡蛋短缺并非近期才出现,而是已经持续数月之久,尤其是在节假日之后,“鸡蛋市场一直处于供应紧张状态”。
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