商場B1,擠滿「白吃白喝」的年輕人
她把這份名單記在腦子裡，每天下班前規劃好路線，像打卡壹樣逐壹解鎖。節假日排隊最長的時候，光等試吃就要拾分鍾。下班晚的日子，她經常趕上各家集中派發試吃的時段。那段時間，她甚至和家裡人開玩笑：「下班在商場轉壹圈，晚飯都省了。」
圖源《我的王室死對頭》
免費試吃，誰來買單
這場試吃狂歡，並不是商家壹時興起的善意。每壹塊被遞出去的吐司、每壹杯被喝掉的檸檬茶，背後都對應著壹筆被反復計算過的賬。
從品牌的角度看，試吃是壹種效率極高的獲客方式。如今商場B1層的租約合同周期通常只有壹年左右。對於新品牌而言，留給它們的時間並不多。如果壹年之內做不出流水，別說盈利，連裝修成本都很難賺回來。在這種情況下，試吃成了最簡單、也最直接的辦法。
它不需要營銷團隊和投流，也不需要等待算法推薦。壹個店員、壹張托盤、壹份切好的產品，就能在門口制造壹條隊伍。相比之下，線上引流反而越來越貴。無論是探店合作還是達人種草，平台都在不斷壓縮商家的利潤空間，而最終的轉化率，沒人能保證。
不過，當試吃成為B1層的標配，支撐它的不只是引流，還有越來越成熟的供應鏈體系。長期觀察商業地產的易小飛告訴每日人物，最熱衷試吃的，往往是新鮮零食店、烘焙店、炒貨店這些品類。
北京合生匯B1的試吃區。受訪者供圖
他們之所以越來越舍得發試吃，壹個重要原因是成本下降了。過去很多零食和烘焙產品都是作坊式生產，生產分散，損耗高，利潤空間有限。壹塊蛋糕切出去，損失的是真金白銀的成本。但如今，中央工廠、冷鏈物流和標准化配送體系，攤薄了成本，也提高了毛利率。以前舍不得切的產品，現在可以切成幾拾份試吃。
當壹家店開始試吃，壓力很快就會傳導給整層樓，並最終落到普通店員身上。有壹次，蕭筱端著半托盤快要分層的檸檬茶在商場裡來回轉悠。那天客流不多，她無論怎麼招呼，試飲都發不完。
走到另壹家門口時，對方的店員也正蹲在櫃台邊切蛋糕。兩個人索性壹邊吃試吃、壹邊聊天。
對方告訴她，現在老板要求每天都必須准備足量試吃，不像以前只在周末做活動。蕭筱也忍不住抱怨，自己已經連續叁天站在扶梯口，小腿都腫了。對方指了指周圍。旁邊BA在切面包、對面炒貨店在發堅果，連賣糖葫蘆的都開始切小段給人嘗了，「不搞不行」。
後來蕭筱專門留意了壹下，發現確實如此。BA的試吃台從只擺咖啡包，變成了各種產品輪番上陣；詹記過去只在節假日做試吃，現在平日也開始擺盤，好像所有店鋪都把最顯眼的位置讓給了試吃台。
[物價飛漲的時候 這樣省錢購物很爽]
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不過，當試吃成為B1層的標配，支撐它的不只是引流，還有越來越成熟的供應鏈體系。長期觀察商業地產的易小飛告訴每日人物，最熱衷試吃的，往往是新鮮零食店、烘焙店、炒貨店這些品類。
北京合生匯B1的試吃區。受訪者供圖
他們之所以越來越舍得發試吃，壹個重要原因是成本下降了。過去很多零食和烘焙產品都是作坊式生產，生產分散，損耗高，利潤空間有限。壹塊蛋糕切出去，損失的是真金白銀的成本。但如今，中央工廠、冷鏈物流和標准化配送體系，攤薄了成本，也提高了毛利率。以前舍不得切的產品，現在可以切成幾拾份試吃。
當壹家店開始試吃，壓力很快就會傳導給整層樓，並最終落到普通店員身上。有壹次，蕭筱端著半托盤快要分層的檸檬茶在商場裡來回轉悠。那天客流不多，她無論怎麼招呼，試飲都發不完。
走到另壹家門口時，對方的店員也正蹲在櫃台邊切蛋糕。兩個人索性壹邊吃試吃、壹邊聊天。
對方告訴她，現在老板要求每天都必須准備足量試吃，不像以前只在周末做活動。蕭筱也忍不住抱怨，自己已經連續叁天站在扶梯口，小腿都腫了。對方指了指周圍。旁邊BA在切面包、對面炒貨店在發堅果，連賣糖葫蘆的都開始切小段給人嘗了，「不搞不行」。
後來蕭筱專門留意了壹下，發現確實如此。BA的試吃台從只擺咖啡包，變成了各種產品輪番上陣；詹記過去只在節假日做試吃，現在平日也開始擺盤，好像所有店鋪都把最顯眼的位置讓給了試吃台。
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