雞蛋價格再次大漲,拾年同期最高
這是因為，農業部門、行業平台的統計數據，核心樣本是農貿市場和批發市場的普通散裝蛋。
但對如今的城市家庭而言，散裝蛋早已不再是首選。
隨著安全意識升級、消費品質提升，城市商超、生鮮平台的主流在售蛋品，已經全面迭代為品牌鮮蛋、無抗蛋、富硒蛋等盒裝精品蛋。
從本質上來說，散裝蛋仍然屬於農產品，而品牌蛋則是快消品，贰者對應兩套完全不同的定價邏輯。
和散裝蛋相比，品牌蛋的定價邏輯裡夾雜著壹大堆跟雞蛋無關的東西：包裝、冷鏈、品控、渠道扣點、品牌營銷、損耗管理等。
也正是由於這個原因，所以品牌蛋的日常定價就比散裝蛋貴出不少。
中國新聞周刊日前走訪北京線下商超發現，德青源A級鮮雞蛋（30枚/盒）售價為32.98元，重量為1.5公斤，折合每斤約10.9元；正大富硒鮮雞蛋（30枚/盒）售價為27.98元，重量為1.68公斤，折合每斤約8.3元。
因此，品牌蛋企業也有更多手段和空間來應對原材料漲價，比如通過壓縮渠道利潤、優化供應鏈成本、階段性促銷讓利等方式，讓終端售價盡量保持平穩。
更微妙的是計價單位的轉換。
傳統散裝蛋的計價單位是“斤”，消費者會清晰感知“每斤漲了幾毛錢、幾塊錢”，價格波動直觀且可對比；而現代品牌蛋早已徹底摒棄“斤重定價”，全面切換為按枚、按盒定價。
這種計價模式的切換，大幅弱化了大眾的價格感知，只有掏出手機換算壹下，你才能知道自己到底為每斤雞蛋多付了多少錢。
還有壹層更隱蔽的原因，雞蛋對城市家庭來說，雖然是“日常耗材”，但算不上“大額支出”。
打個比方，按照本輪蛋價平均漲幅1.5元/斤計算，假設普通叁口之家日均消耗雞蛋3—4個，每月消耗量約8斤左右。即便蛋價持續高位，每個家庭每月僅多支出10—12元。
放在當下居民日常消費中，這幾乎可以完全忽略，壹杯奶茶、壹頓快餐的價格波動，都比雞蛋漲價的支出變化更明顯。
影響
但如果你以為“無感”就等於“不受影響”，那就錯了。
當作為基座的散裝蛋價格持續上漲，品牌蛋不會永遠“按兵不動”，要麼促銷先消失，要麼標價微調。
據報道，近半個月，沃爾瑪自有品牌沃集鮮30枚裝（淨重1.59kg）“無抗保潔雞蛋”，售價從17.9元緩慢上漲至21.9元，累計漲價4元；盒馬鮮生同款規格“安心保潔鮮雞蛋”經過數次調價後，價格從18.9元漲至22.8元，合計漲價3.9元。
除了調價，品牌還可以調整產品結構，比如少賣便宜的鮮雞蛋，將貨架的更多位置讓給高毛利的DHA、可生食、有機款。換句話說，你以為“沒漲”，其實是便宜的選項更難找到了。
更重要的是，城裡人的雞蛋消費，正在變得越來越“間接”。
事實上，你在家吃的那盒品牌蛋，只占你雞蛋總攝入的壹部分，另壹部分藏在你看不見的地方：
早餐店的茶葉蛋、公司食堂的西紅柿雞蛋湯、快餐店的蛋炒飯、便利店的雞蛋火腿叁明治、面包房裡的蛋糕和蛋撻、超市貨架上的蛋黃醬和沙拉醬……
所有這些“含蛋食物”的原料采購，盯的都是散裝大宗價，而不是生鮮電商或者線下商超中的貴價品牌蛋。
對於餐飲老板來說，雞蛋沒辦法像凍肉可以囤上數月，它幾乎每天都要進貨，價格隨行就市，漲了就得立刻面對。
所以當散裝蛋開始漲價，餐飲端是第壹批感受到壓力的：要麼微調分量，要麼悄悄加價，比如在菜單上把“加蛋”從默認選項改成付費項目。
而在食品工廠，雞蛋或許不以真面目示人，它往往以加工形態，如巴氏殺菌液蛋、蛋粉的形式進入工廠。
當雞蛋開始漲價後，它就會順著這條供應鏈流進面包房、便利店和預制菜生產線，變成你未必能壹眼認出，但確實在買單的那筆“隱性成本”。
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這條新聞還沒有人評論喔，等著您的高見呢
但對如今的城市家庭而言，散裝蛋早已不再是首選。
隨著安全意識升級、消費品質提升，城市商超、生鮮平台的主流在售蛋品，已經全面迭代為品牌鮮蛋、無抗蛋、富硒蛋等盒裝精品蛋。
從本質上來說，散裝蛋仍然屬於農產品，而品牌蛋則是快消品，贰者對應兩套完全不同的定價邏輯。
和散裝蛋相比，品牌蛋的定價邏輯裡夾雜著壹大堆跟雞蛋無關的東西：包裝、冷鏈、品控、渠道扣點、品牌營銷、損耗管理等。
也正是由於這個原因，所以品牌蛋的日常定價就比散裝蛋貴出不少。
中國新聞周刊日前走訪北京線下商超發現，德青源A級鮮雞蛋（30枚/盒）售價為32.98元，重量為1.5公斤，折合每斤約10.9元；正大富硒鮮雞蛋（30枚/盒）售價為27.98元，重量為1.68公斤，折合每斤約8.3元。
因此，品牌蛋企業也有更多手段和空間來應對原材料漲價，比如通過壓縮渠道利潤、優化供應鏈成本、階段性促銷讓利等方式，讓終端售價盡量保持平穩。
更微妙的是計價單位的轉換。
傳統散裝蛋的計價單位是“斤”，消費者會清晰感知“每斤漲了幾毛錢、幾塊錢”，價格波動直觀且可對比；而現代品牌蛋早已徹底摒棄“斤重定價”，全面切換為按枚、按盒定價。
這種計價模式的切換，大幅弱化了大眾的價格感知，只有掏出手機換算壹下，你才能知道自己到底為每斤雞蛋多付了多少錢。
還有壹層更隱蔽的原因，雞蛋對城市家庭來說，雖然是“日常耗材”，但算不上“大額支出”。
打個比方，按照本輪蛋價平均漲幅1.5元/斤計算，假設普通叁口之家日均消耗雞蛋3—4個，每月消耗量約8斤左右。即便蛋價持續高位，每個家庭每月僅多支出10—12元。
放在當下居民日常消費中，這幾乎可以完全忽略，壹杯奶茶、壹頓快餐的價格波動，都比雞蛋漲價的支出變化更明顯。
影響
但如果你以為“無感”就等於“不受影響”，那就錯了。
當作為基座的散裝蛋價格持續上漲，品牌蛋不會永遠“按兵不動”，要麼促銷先消失，要麼標價微調。
據報道，近半個月，沃爾瑪自有品牌沃集鮮30枚裝（淨重1.59kg）“無抗保潔雞蛋”，售價從17.9元緩慢上漲至21.9元，累計漲價4元；盒馬鮮生同款規格“安心保潔鮮雞蛋”經過數次調價後，價格從18.9元漲至22.8元，合計漲價3.9元。
除了調價，品牌還可以調整產品結構，比如少賣便宜的鮮雞蛋，將貨架的更多位置讓給高毛利的DHA、可生食、有機款。換句話說，你以為“沒漲”，其實是便宜的選項更難找到了。
更重要的是，城裡人的雞蛋消費，正在變得越來越“間接”。
事實上，你在家吃的那盒品牌蛋，只占你雞蛋總攝入的壹部分，另壹部分藏在你看不見的地方：
早餐店的茶葉蛋、公司食堂的西紅柿雞蛋湯、快餐店的蛋炒飯、便利店的雞蛋火腿叁明治、面包房裡的蛋糕和蛋撻、超市貨架上的蛋黃醬和沙拉醬……
所有這些“含蛋食物”的原料采購，盯的都是散裝大宗價，而不是生鮮電商或者線下商超中的貴價品牌蛋。
對於餐飲老板來說，雞蛋沒辦法像凍肉可以囤上數月，它幾乎每天都要進貨，價格隨行就市，漲了就得立刻面對。
所以當散裝蛋開始漲價，餐飲端是第壹批感受到壓力的：要麼微調分量，要麼悄悄加價，比如在菜單上把“加蛋”從默認選項改成付費項目。
而在食品工廠，雞蛋或許不以真面目示人，它往往以加工形態，如巴氏殺菌液蛋、蛋粉的形式進入工廠。
當雞蛋開始漲價後，它就會順著這條供應鏈流進面包房、便利店和預制菜生產線，變成你未必能壹眼認出，但確實在買單的那筆“隱性成本”。
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