速食蕎麥面,把減脂人群坑慘了?(圖
作者|婭沁
聲明|題圖來源於網絡。驚蟄研究所原創文章，如需轉載請留言申請。
最近，“水果含糖量刺客”壹詞登上熱搜，讓人意外的是，吃起來很甜的西瓜，無論是含糖量還是熱量，都沒有酸酸的山楂高。而類似的反常識現象，在減脂代餐領域也同樣存在。
近兩年，市面上湧現出不少主打“零脂低卡”的速食面，比如蕎麥面、魔芋面，迅速成為很多年輕人心目中的健康代餐。乍看之下，它們比方便面更健康，但所謂的“零脂低卡”，往往只局限於面餅本身。很多消費者也並沒有注意到，搭配食用的醬料包熱量遠遠超過面餅。
由此也出現壹個悖論，當消費者為“零脂低卡”產品買單時，實際吃到嘴裡的食物或許並沒有他們想象的那麼健康。而在這背後，已然藏著的是壹門關於健康的隱秘生意。
“零脂低卡”等於健康？
有減脂需求的人，在食物選擇上會特別關注壹個指標——升糖指數（GI）。壹般來說，GI值越低的食物，在胃腸中停留時間越長，吸收率越低，簡單說就是升血糖更平穩。所以糖尿病患者或控糖人群會優先選擇低GI食物。
在各類主食中，蕎麥面屬於中低GI食物，相比普通面條GI值更低、飽腹感更強，因此常作為控糖食譜中替代普通面條的首選。
不過，傳統蕎麥面的短板同樣明顯。味道寡淡、口感偏硬，並非人人都能接受。另壹方面，它需要煮制，對很多追求便捷的年輕人來說，算不上真正的方便。於是，面對既想要控制體重，又想要方便的年輕消費者，速食蕎麥面就成了熱門產品。
目前在電商平台上，有不少主打“零脂低卡”的速食蕎麥面產品。其中既有阿寬、白象等知名品牌，也有冷卡、輕師傅、西奧圖、農夫慢、粗糧君等小眾品牌。
單從原料上看，這些產品和傳統蕎麥面並無本質區別，但在形態上做成了方便面餅的形式，包裝設計也與方便面頗為相似。驚蟄研究所注意到，這類產品普遍強調了“非油炸”“免煮”的特點，既與油炸方便面有所區分，又和需要烹煮的掛面形成差異。
營銷上，品牌幾乎清壹色地在產品包裝或介紹文案中打出“零脂”“低脂”“低卡”“飽腹”等字眼，甚至有品牌直接寫道：“為胖友定制的主食”。也因此，這類產品吸引了不少有飲食控制需求的消費者，尤其是沒時間做飯的上班族、宿舍限用電器的學生黨，以及有控卡需求的健身人群。
大學生月亮就是其中之壹。“當時剛好想減肥，為了控制飲食”，她告訴驚蟄研究所，去年4月被這類產品種草後，就在宿舍囤了壹箱，共20包，“才30多塊錢，平均不到2元壹包，我買的這個牌子不貴。”
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