超标38倍的双汇猪肉,不是第一次爆雷 ...
这么说吧，它几乎是全覆盖。从养猪、屠宰、加工到流通的全链条，每一次危机后的致歉和整改承诺，似乎都未能从根本上堵住漏洞，历史仿佛不断在双汇身上重演。
回到本次引发轩然大波的林可霉素超标事件。林可霉素是一种林可胺类抗生素，主要用于治疗革兰氏阳性菌感染。按照国家标准，其在猪肌肉中的最大残留限量为200μg/kg。而涉事批次的猪肉残留量高达7700μg/kg，超标近38倍。长期或过量摄入此类残留超标的食品，可能对人体健康造成胃肠道反应、过敏反应、血液系统异常乃至心血管副作用等多重危害。
而事件发生后，双汇第一时间不是致歉，也不是承担责任，反而开始甩锅。双汇解释称，不合格问题主要是“上游养殖环节未按休药期管理规定出栏生猪造成的”。
这个休药期，指的是动物在屠宰前必须停止用药一段时间，让药物通过代谢排出体外，双汇方面强调的是，林可霉素不属于生猪屠宰环节肉品出厂检验的必检项目，因此未能发现。
总结下来，双汇想要表达的意思很明确，我收购上游养殖的猪，不知道它们的猪没有按照休药期规定出栏，也因为林可霉素不属于生猪屠宰环节肉品出厂检验的必检项目，所以我们自己也没有发现。
双汇的意思是啥？就是这事不怪我，没有规定要检验，所以我当然检验不出来，而违规的企业也是上游养殖企业，跟我无关。
坦白说，从逻辑上看，双汇说的的确没毛病。林可霉素既然是国标严格规定的抗生素，那么就应该要求成为生猪屠宰环节肉品出厂检验的必检项目，如果没有相关规定，那么对企业来说，为了节省成本，肯定不会自己给自己增添额外的检验成本。
由于不是必检项目，所以双汇肯定不知道；而唯一知情的，就是双汇的上游养殖方。
不过按照法规来看，作为产品最终流向市场的责任主体，双汇对供应商的管理和原料入场检验的责任，是不应该推卸的。
另外，涉事企业望奎双汇北大荒食品有限公司的业务范围明确不涉及生猪养殖，其生猪全部依靠外部采购。这也暴露出双汇长期采用的“轻养殖”模式的核心弱点——对供应链最前端的质量控制力薄弱。
这一点，其实从十几年前的瘦肉精事件就可以看出来双汇的企业发展模式到底是怎样的。
早在2011年“瘦肉精”事件后，时任双汇董事长万隆就曾表态将大力扩大养殖规模，“争取做到屠宰场建到哪里，养殖基地就建到哪里”。
然而15年过去，双汇发展大部分生猪仍然依靠外部采购，其宣称的“全产业链布局”在养殖环节的落实上进展仍然缓慢。这种模式虽然降低了企业的固定资产投入和养殖风险，但也将食品安全的核心环节——兽药和饲料控制——交给了分散且难以完全监控的养殖户。在养殖户面临疫病风险和成本压力时，违规加大用药量或缩短休药期便成为可能的选择。
更令人担忧的是，此次涉事产品生产日期为2025年8月27日，直到2026年5月才被抽检发现并公布，在市场上已流通长达9个月之久。而根据双汇发展的致歉声明，2025年10月至今，望奎双汇对林可霉素检测了5892批次，监管部门检测了3批次，结论均为合格。这巨大的反差，不禁让人对双汇内部检测的有效性和监管抽检的覆盖面产生疑问。
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回到本次引发轩然大波的林可霉素超标事件。林可霉素是一种林可胺类抗生素，主要用于治疗革兰氏阳性菌感染。按照国家标准，其在猪肌肉中的最大残留限量为200μg/kg。而涉事批次的猪肉残留量高达7700μg/kg，超标近38倍。长期或过量摄入此类残留超标的食品，可能对人体健康造成胃肠道反应、过敏反应、血液系统异常乃至心血管副作用等多重危害。
而事件发生后，双汇第一时间不是致歉，也不是承担责任，反而开始甩锅。双汇解释称，不合格问题主要是“上游养殖环节未按休药期管理规定出栏生猪造成的”。
这个休药期，指的是动物在屠宰前必须停止用药一段时间，让药物通过代谢排出体外，双汇方面强调的是，林可霉素不属于生猪屠宰环节肉品出厂检验的必检项目，因此未能发现。
总结下来，双汇想要表达的意思很明确，我收购上游养殖的猪，不知道它们的猪没有按照休药期规定出栏，也因为林可霉素不属于生猪屠宰环节肉品出厂检验的必检项目，所以我们自己也没有发现。
双汇的意思是啥？就是这事不怪我，没有规定要检验，所以我当然检验不出来，而违规的企业也是上游养殖企业，跟我无关。
坦白说，从逻辑上看，双汇说的的确没毛病。林可霉素既然是国标严格规定的抗生素，那么就应该要求成为生猪屠宰环节肉品出厂检验的必检项目，如果没有相关规定，那么对企业来说，为了节省成本，肯定不会自己给自己增添额外的检验成本。
由于不是必检项目，所以双汇肯定不知道；而唯一知情的，就是双汇的上游养殖方。
不过按照法规来看，作为产品最终流向市场的责任主体，双汇对供应商的管理和原料入场检验的责任，是不应该推卸的。
另外，涉事企业望奎双汇北大荒食品有限公司的业务范围明确不涉及生猪养殖，其生猪全部依靠外部采购。这也暴露出双汇长期采用的“轻养殖”模式的核心弱点——对供应链最前端的质量控制力薄弱。
这一点，其实从十几年前的瘦肉精事件就可以看出来双汇的企业发展模式到底是怎样的。
早在2011年“瘦肉精”事件后，时任双汇董事长万隆就曾表态将大力扩大养殖规模，“争取做到屠宰场建到哪里，养殖基地就建到哪里”。
然而15年过去，双汇发展大部分生猪仍然依靠外部采购，其宣称的“全产业链布局”在养殖环节的落实上进展仍然缓慢。这种模式虽然降低了企业的固定资产投入和养殖风险，但也将食品安全的核心环节——兽药和饲料控制——交给了分散且难以完全监控的养殖户。在养殖户面临疫病风险和成本压力时，违规加大用药量或缩短休药期便成为可能的选择。
更令人担忧的是，此次涉事产品生产日期为2025年8月27日，直到2026年5月才被抽检发现并公布，在市场上已流通长达9个月之久。而根据双汇发展的致歉声明，2025年10月至今，望奎双汇对林可霉素检测了5892批次，监管部门检测了3批次，结论均为合格。这巨大的反差，不禁让人对双汇内部检测的有效性和监管抽检的覆盖面产生疑问。
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