歐洲人為什麼不喝熱水?壹條臭氣熏天的來時路
腐臭和香水
糞便不會憑空消失。它要麼被雨水沖進河裡，要麼堆積在城外。
中世紀巴黎的城牆外，有壹個地方叫蒙福孔，字面意思是腐臭之山。那裡曾是巴黎的公共墓地，後來成為全城的垃圾傾倒場和行刑地。幾個世紀的糞便、動物屍體、屠宰場廢料在這裡堆積，形成了壹個真正的屎山。
歷史記載，這座山的高度壹度逼近城牆的頂部。守城的士兵站在城牆上，幾乎可以伸手夠到山頂。更糟糕的是，這座山為敵軍提供了天然的攻城坡道。當時負責巴黎市政的官員（Prévôt de Paris）曾憂心忡忡地寫道：“糞堆過高，恐為敵所乘”。14世紀，英法百年戰爭時期，法王查理伍世為了抵御英軍，在巴黎右岸動工新建了壹道宏偉的防御城牆。但很不幸，新城牆的東北角正好壹頭撞上這座屎山。結果，設計師不得不把原本5米的設計高度提升到9米。巴黎的建築師和工匠每天踩著糞便上工的情形已不可考，想來應不甚輕松。
城堡內的情況同樣不妙。中世紀城堡的大廳，地板上通常會鋪著厚厚的、散發著霉味的燈心草。宴會上，貴族們把吃剩的骨頭直接扔在地上。喝醉的客人趴在地上嘔吐。狗和貓在餐桌間穿梭，留下排泄物。沒有人會彎腰去擦地板，他們覺得把草墊換了就行。但仆人們有更好的辦法——
蓋上新的，然後壹年換壹次。
在這壹年裡，這個千層餅不斷地吸收新的污物。每髒壹點，就會有新鮮的燈心草鋪上去。它變得越來越厚重，底下還藏著老鼠、跳蚤、虱子和各種病原體。整個城堡都在發臭，人們的衣服、頭發、皮膚無時無刻不在吸收空氣中的穢物顆粒。
香水應運而生。最早的現代香水出現在意大利和法國，核心成分是麝香、龍涎香、玫瑰、薰衣草等濃烈香料。噴灑在身上，能暫時遮蓋住來自下水道、護城河、草墊和鄰居身上的各種異味。到了17世紀，法國宮廷對香水的癡迷達到頂峰，路易拾肆甚至要求每天給他的宮殿噴灑不同香味的香水。
城市裡沒有幹淨的井水，因為糞便滲入地下，污染了地下水；河水不能喝，因為護城河和排污渠就是河流的上游；雨水也不能直接喝，因為它沖刷的是屋頂上的鳥糞和空氣中的粉塵。
所有的飲用水都必須經過沉澱和過濾，而社會風氣普遍鄙視純水。水被視為乞丐的飲料，教會更將面包與水作為苦修懲罰，喝水常與貧窮、罪罰聯系在壹起。當時的《普羅旺斯諺語集》裡，有句非常直白的俗語說明了壹切：“Il ne faut pas boire l’eau quand on peut boire du vin（能喝酒時，絕不要喝水）。”
保命的酒
喝酒保命這件事，是當時整個歐洲的常識。
在中世紀晚期的英格蘭，壹個普通成年男性每天要喝掉2到3升啤酒。不是偶爾喝，也不是社交場合才喝，而是從早喝到晚，把酒當水喝。兒童也壹樣。當時的啤酒度數極低，只有1%到3%，與其說是酒，不如說是經過發酵的安全飲料。
以現代眼光來看，這是因為釀造過程中的過濾、煮沸步驟會去除大部分雜質，殺滅水裡的病菌。但在那個不知道微生物為何物的時代，他們只是用幾代人的壽命摸索出壹個經驗——喝酒的人活得更久。
修道院是這場全民飲酒運動的幕後推手。在中世紀的肆旬齋等齋戒期，修士們不能吃固體食物，但被允許攝入液體。為了合法充饑，修道院把啤酒釀造得極富營養，液體面包之名即來源於此。每個本篤會修道院都有壹座釀酒坊，修士們把釀造啤酒和葡萄酒視為神聖的勞作。聖本篤本人對此並不贊同，但還是在《聖本篤准則》中歎著氣寫下關於修士喝葡萄酒的配額。他在准則裡寫道：“我們確實在古書中看到，修士是不應該喝酒的。但既然當今的修士怎麼也勸不住，那我們至少妥協壹下，每天別喝超過壹希米納（hemina，約0.25~0.5升）吧。”但規定只是規定，修士們實際的消耗量遠大於此。而在寒冷的阿爾卑斯山以北，由於不產葡萄，修士們名正言順地用啤酒替代了葡萄酒，並成倍地放寬了配額。
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還沒人說話啊，我想來說幾句
糞便不會憑空消失。它要麼被雨水沖進河裡，要麼堆積在城外。
中世紀巴黎的城牆外，有壹個地方叫蒙福孔，字面意思是腐臭之山。那裡曾是巴黎的公共墓地，後來成為全城的垃圾傾倒場和行刑地。幾個世紀的糞便、動物屍體、屠宰場廢料在這裡堆積，形成了壹個真正的屎山。
歷史記載，這座山的高度壹度逼近城牆的頂部。守城的士兵站在城牆上，幾乎可以伸手夠到山頂。更糟糕的是，這座山為敵軍提供了天然的攻城坡道。當時負責巴黎市政的官員（Prévôt de Paris）曾憂心忡忡地寫道：“糞堆過高，恐為敵所乘”。14世紀，英法百年戰爭時期，法王查理伍世為了抵御英軍，在巴黎右岸動工新建了壹道宏偉的防御城牆。但很不幸，新城牆的東北角正好壹頭撞上這座屎山。結果，設計師不得不把原本5米的設計高度提升到9米。巴黎的建築師和工匠每天踩著糞便上工的情形已不可考，想來應不甚輕松。
城堡內的情況同樣不妙。中世紀城堡的大廳，地板上通常會鋪著厚厚的、散發著霉味的燈心草。宴會上，貴族們把吃剩的骨頭直接扔在地上。喝醉的客人趴在地上嘔吐。狗和貓在餐桌間穿梭，留下排泄物。沒有人會彎腰去擦地板，他們覺得把草墊換了就行。但仆人們有更好的辦法——
蓋上新的，然後壹年換壹次。
在這壹年裡，這個千層餅不斷地吸收新的污物。每髒壹點，就會有新鮮的燈心草鋪上去。它變得越來越厚重，底下還藏著老鼠、跳蚤、虱子和各種病原體。整個城堡都在發臭，人們的衣服、頭發、皮膚無時無刻不在吸收空氣中的穢物顆粒。
香水應運而生。最早的現代香水出現在意大利和法國，核心成分是麝香、龍涎香、玫瑰、薰衣草等濃烈香料。噴灑在身上，能暫時遮蓋住來自下水道、護城河、草墊和鄰居身上的各種異味。到了17世紀，法國宮廷對香水的癡迷達到頂峰，路易拾肆甚至要求每天給他的宮殿噴灑不同香味的香水。
城市裡沒有幹淨的井水，因為糞便滲入地下，污染了地下水；河水不能喝，因為護城河和排污渠就是河流的上游；雨水也不能直接喝，因為它沖刷的是屋頂上的鳥糞和空氣中的粉塵。
所有的飲用水都必須經過沉澱和過濾，而社會風氣普遍鄙視純水。水被視為乞丐的飲料，教會更將面包與水作為苦修懲罰，喝水常與貧窮、罪罰聯系在壹起。當時的《普羅旺斯諺語集》裡，有句非常直白的俗語說明了壹切：“Il ne faut pas boire l’eau quand on peut boire du vin（能喝酒時，絕不要喝水）。”
保命的酒
喝酒保命這件事，是當時整個歐洲的常識。
在中世紀晚期的英格蘭，壹個普通成年男性每天要喝掉2到3升啤酒。不是偶爾喝，也不是社交場合才喝，而是從早喝到晚，把酒當水喝。兒童也壹樣。當時的啤酒度數極低，只有1%到3%，與其說是酒，不如說是經過發酵的安全飲料。
以現代眼光來看，這是因為釀造過程中的過濾、煮沸步驟會去除大部分雜質，殺滅水裡的病菌。但在那個不知道微生物為何物的時代，他們只是用幾代人的壽命摸索出壹個經驗——喝酒的人活得更久。
修道院是這場全民飲酒運動的幕後推手。在中世紀的肆旬齋等齋戒期，修士們不能吃固體食物，但被允許攝入液體。為了合法充饑，修道院把啤酒釀造得極富營養，液體面包之名即來源於此。每個本篤會修道院都有壹座釀酒坊，修士們把釀造啤酒和葡萄酒視為神聖的勞作。聖本篤本人對此並不贊同，但還是在《聖本篤准則》中歎著氣寫下關於修士喝葡萄酒的配額。他在准則裡寫道：“我們確實在古書中看到，修士是不應該喝酒的。但既然當今的修士怎麼也勸不住，那我們至少妥協壹下，每天別喝超過壹希米納（hemina，約0.25~0.5升）吧。”但規定只是規定，修士們實際的消耗量遠大於此。而在寒冷的阿爾卑斯山以北，由於不產葡萄，修士們名正言順地用啤酒替代了葡萄酒，並成倍地放寬了配額。
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