調味料放錯位置 相當於給全家人"喂毒"?
緊急提問：
你家的蠔油，放在廚房的哪裡？
是不是放在櫥櫃裡或灶台邊？
恭喜你，放錯了！
其實，蠔油應該放進在冰箱冷藏，否則可能變質！
看到這裡你是不是懵了？這麼多年，壹直放錯了？
那其他調料呢？
醋、醬油、料酒、鹽、糖、雞精……有沒有放錯？
01
有些調料確實得冷藏
對於絕大多數食物來說，有壹個“溫度危險區”——4℃至60°C。
在這個范圍裡，很多有害微生物會快速繁殖，調味料裡的也不例外。
而冰箱冷藏室的溫度壹般在0℃至4℃。所以，調味品們應該這樣放[1]：
1.室內陰涼幹燥處儲藏：
幹燥香辛料（如伍香粉、胡椒粉等）；
粉狀調味料（如鹽、糖、雞粉、生粉等）；
食用油；
豉油。
有圖有真相：
（圖源：自己拍的）
2.可以不放進冰箱：
料酒、醋：在濃度高、無風味食材添加的情況下，大多放陰涼處即可。
3.放進冰箱冷藏：
香料混合調味科及調味醬（如芥末醬、沙茶醬等）；
含蛋、牛奶，蔬果成分的調味品（蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬等）；
豆豉及其他發酵制品（如魚露、蝦醬）；
其他調味醬汁（如蠔油、叉燒醬）。
此外，所有調味料，需要應盡可能遠離爐灶。
壹方面，烹飪時爐灶溫度高，易加速調味料氧化，導致細菌滋生。
另壹方面，蒸煮時產生的水蒸氣容易讓調味料受潮，導致發霉的風險增加。
02
怎麼判斷調料需不需要冷藏？
先上答案👇
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
你家的蠔油，放在廚房的哪裡？
是不是放在櫥櫃裡或灶台邊？
恭喜你，放錯了！
其實，蠔油應該放進在冰箱冷藏，否則可能變質！
看到這裡你是不是懵了？這麼多年，壹直放錯了？
那其他調料呢？
醋、醬油、料酒、鹽、糖、雞精……有沒有放錯？
01
有些調料確實得冷藏
對於絕大多數食物來說，有壹個“溫度危險區”——4℃至60°C。
在這個范圍裡，很多有害微生物會快速繁殖，調味料裡的也不例外。
而冰箱冷藏室的溫度壹般在0℃至4℃。所以，調味品們應該這樣放[1]：
1.室內陰涼幹燥處儲藏：
幹燥香辛料（如伍香粉、胡椒粉等）；
粉狀調味料（如鹽、糖、雞粉、生粉等）；
食用油；
豉油。
有圖有真相：
（圖源：自己拍的）
2.可以不放進冰箱：
料酒、醋：在濃度高、無風味食材添加的情況下，大多放陰涼處即可。
3.放進冰箱冷藏：
香料混合調味科及調味醬（如芥末醬、沙茶醬等）；
含蛋、牛奶，蔬果成分的調味品（蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬等）；
豆豉及其他發酵制品（如魚露、蝦醬）；
其他調味醬汁（如蠔油、叉燒醬）。
此外，所有調味料，需要應盡可能遠離爐灶。
壹方面，烹飪時爐灶溫度高，易加速調味料氧化，導致細菌滋生。
另壹方面，蒸煮時產生的水蒸氣容易讓調味料受潮，導致發霉的風險增加。
02
怎麼判斷調料需不需要冷藏？
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