中國縣城餐飲老板 已經笑不出來了
巨頭下鄉，
縣城餐飲的“冰與火”
前不久，內參君回了趟老家。附近的小鎮上新開了壹家肯德基與必勝客的“雙子星”門店。雨下得淅淅瀝瀝，店內仍坐滿了年輕人，他們嚼著炸雞，笑鬧聲壹片。
這個場景，正被批量復制到數千個類似的鄉鎮。
走在這些陌生又熟悉的街頭，連鎖餐飲品牌的密度正在快速攀升。茶飲、火鍋、烘焙、咖啡、快餐，幾乎所有連鎖化程度高的餐飲品類，都能在這裡生長。
截至2025年底，蜜雪冰城叁線及以下城市門店占比穩定在58%左右；古茗鄉鎮門店占比則高達44%； 肯德基2025年加速下沉，新增門店過半布局在叁線及以下城市；塔斯汀、華萊士等是這個戰場的老玩家。
就連曾經對下沉市場猶豫不決的星巴克，如今也亮出了獠牙。星巴克中國CEO劉文娟在4月8日確認，未來叁年，星巴克中國要進入1500個以上縣級行政區。
連鎖巨頭們的挺進，帶來的是縣域餐飲市場的急劇擁擠與殘酷洗牌。
以福建省的南靖縣為例。內參君持續跟蹤了縣城主幹道中山南路在2021年、2024年、2026年的品牌更迭，發現它就是壹部濃縮的縣城餐飲進化史。
幾年前，街上還是區域連鎖和山寨品牌的天下，如今，鋪位幾乎被正規連鎖餐飲品牌占領。而且，較早下沉的頭部品牌，基本都扎下了根。尤其是頭部茶飲、西式快餐品牌相對穩定，品牌汰換率不高。
◎2021年：南靖縣中山南路 山寨品牌與區域品牌居多
◎2024年：南靖縣中山南路 茶飲咖啡頭部已經下沉，逐漸扎根
◎2026年：南靖縣中山南路 茶飲市場幾乎見頂，更多連鎖品類進入
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
縣城餐飲的“冰與火”
前不久，內參君回了趟老家。附近的小鎮上新開了壹家肯德基與必勝客的“雙子星”門店。雨下得淅淅瀝瀝，店內仍坐滿了年輕人，他們嚼著炸雞，笑鬧聲壹片。
這個場景，正被批量復制到數千個類似的鄉鎮。
走在這些陌生又熟悉的街頭，連鎖餐飲品牌的密度正在快速攀升。茶飲、火鍋、烘焙、咖啡、快餐，幾乎所有連鎖化程度高的餐飲品類，都能在這裡生長。
截至2025年底，蜜雪冰城叁線及以下城市門店占比穩定在58%左右；古茗鄉鎮門店占比則高達44%； 肯德基2025年加速下沉，新增門店過半布局在叁線及以下城市；塔斯汀、華萊士等是這個戰場的老玩家。
就連曾經對下沉市場猶豫不決的星巴克，如今也亮出了獠牙。星巴克中國CEO劉文娟在4月8日確認，未來叁年，星巴克中國要進入1500個以上縣級行政區。
連鎖巨頭們的挺進，帶來的是縣域餐飲市場的急劇擁擠與殘酷洗牌。
以福建省的南靖縣為例。內參君持續跟蹤了縣城主幹道中山南路在2021年、2024年、2026年的品牌更迭，發現它就是壹部濃縮的縣城餐飲進化史。
幾年前，街上還是區域連鎖和山寨品牌的天下，如今，鋪位幾乎被正規連鎖餐飲品牌占領。而且，較早下沉的頭部品牌，基本都扎下了根。尤其是頭部茶飲、西式快餐品牌相對穩定，品牌汰換率不高。
◎2021年：南靖縣中山南路 山寨品牌與區域品牌居多
◎2024年：南靖縣中山南路 茶飲咖啡頭部已經下沉，逐漸扎根
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