中国县城餐饮老板 已经笑不出来了
巨头下乡，
县城餐饮的“冰与火”
前不久，内参君回了趟老家。附近的小镇上新开了一家肯德基与必胜客的“双子星”门店。雨下得淅淅沥沥，店内仍坐满了年轻人，他们嚼着炸鸡，笑闹声一片。
这个场景，正被批量复制到数千个类似的乡镇。
走在这些陌生又熟悉的街头，连锁餐饮品牌的密度正在快速攀升。茶饮、火锅、烘焙、咖啡、快餐，几乎所有连锁化程度高的餐饮品类，都能在这里生长。
截至2025年底，蜜雪冰城三线及以下城市门店占比稳定在58%左右；古茗乡镇门店占比则高达44%； 肯德基2025年加速下沉，新增门店过半布局在三线及以下城市；塔斯汀、华莱士等是这个战场的老玩家。
就连曾经对下沉市场犹豫不决的星巴克，如今也亮出了獠牙。星巴克中国CEO刘文娟在4月8日确认，未来三年，星巴克中国要进入1500个以上县级行政区。
连锁巨头们的挺进，带来的是县域餐饮市场的急剧拥挤与残酷洗牌。
以福建省的南靖县为例。内参君持续跟踪了县城主干道中山南路在2021年、2024年、2026年的品牌更迭，发现它就是一部浓缩的县城餐饮进化史。
几年前，街上还是区域连锁和山寨品牌的天下，如今，铺位几乎被正规连锁餐饮品牌占领。而且，较早下沉的头部品牌，基本都扎下了根。尤其是头部茶饮、西式快餐品牌相对稳定，品牌汰换率不高。
◎2021年：南靖县中山南路 山寨品牌与区域品牌居多
◎2024年：南靖县中山南路 茶饮咖啡头部已经下沉，逐渐扎根
◎2026年：南靖县中山南路 茶饮市场几乎见顶，更多连锁品类进入
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县城餐饮的“冰与火”
前不久，内参君回了趟老家。附近的小镇上新开了一家肯德基与必胜客的“双子星”门店。雨下得淅淅沥沥，店内仍坐满了年轻人，他们嚼着炸鸡，笑闹声一片。
这个场景，正被批量复制到数千个类似的乡镇。
走在这些陌生又熟悉的街头，连锁餐饮品牌的密度正在快速攀升。茶饮、火锅、烘焙、咖啡、快餐，几乎所有连锁化程度高的餐饮品类，都能在这里生长。
截至2025年底，蜜雪冰城三线及以下城市门店占比稳定在58%左右；古茗乡镇门店占比则高达44%； 肯德基2025年加速下沉，新增门店过半布局在三线及以下城市；塔斯汀、华莱士等是这个战场的老玩家。
就连曾经对下沉市场犹豫不决的星巴克，如今也亮出了獠牙。星巴克中国CEO刘文娟在4月8日确认，未来三年，星巴克中国要进入1500个以上县级行政区。
连锁巨头们的挺进，带来的是县域餐饮市场的急剧拥挤与残酷洗牌。
以福建省的南靖县为例。内参君持续跟踪了县城主干道中山南路在2021年、2024年、2026年的品牌更迭，发现它就是一部浓缩的县城餐饮进化史。
几年前，街上还是区域连锁和山寨品牌的天下，如今，铺位几乎被正规连锁餐饮品牌占领。而且，较早下沉的头部品牌，基本都扎下了根。尤其是头部茶饮、西式快餐品牌相对稳定，品牌汰换率不高。
◎2021年：南靖县中山南路 山寨品牌与区域品牌居多
◎2024年：南靖县中山南路 茶饮咖啡头部已经下沉，逐渐扎根
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