這種抗炎抗癌的寶藏蔬菜 是西蘭花的100倍
那到底怎麼吃更合理？
其實比起“生 or 熟”，更重要的是方法。👉如果生吃：
充分咀嚼或切碎
食品安全要放在第壹位
芽苗類食物有壹個共性問題：容易受到細菌等的污染。
據美國FDA和CDC的記錄，1996-2016年間有46起芽苗相關食源性疾病爆發，涉及2474例患病、187住院、3死亡[15]。
所以，孕婦、老年人、免疫力較低人群等特殊人群，最好還是避免生吃芽苗類，或選擇充分加熱。👉如果加熱：
核心原則就壹句話：溫和 + 短時間
可以參考這些方法：
60–70°C溫水浸泡約5分鍾
水開後關火，焯10-30秒
蒸1–2分鍾
微波30秒以內，少量、不堆疊
如果你懶得精確控溫，可以用這個策略：切碎 → 靜置10–15分鍾 → 再處理
這樣可以先生成壹部分蘿卜硫素，蘿卜硫素本身是相對耐熱的(比酶穩定得多)，不用擔心會破壞。
如何在家發西蘭花芽 ？
在超市買芽苗菜通常價格不菲，其實在家用壹個玻璃罐就能輕松實現“芽苗菜自由”。
網上很多教程，都會使用這種帶網格蓋的梅森瓶，如果沒有，其實家裡其他的廣口容器(比如飯盒)，和廚房紙也可以發。
容器底部鋪3-4層廚房紙，完全浸濕後將泡好的種子平鋪在廚房紙上；注意間隙，不要太擁擠。
用鋁箔蓋住容易器，阻擋光線；之後，早晚兩次用噴壺撒些水就可以。
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