[糖尿病] 水煎包不用戒 專家教2類吃法:血糖最穩
許多人早餐習慣隨手買兩顆水煎包，認為份量不多、是輕食點心，不過營養師曾建銘提醒，水煎包不是單純的“菜包” ，屬於高精制澱粉搭配油脂的組合，若未適當搭配蛋白質與飲食控制，容易造成血糖波動與饑餓感提早出現。但水煎包並非完全不能吃，他也針對控糖族、健身者提出不同吃法建議。
營養師曾建銘在臉書粉專指出，水煎包的外皮主要為精制白面粉，膳食纖維含量低，進食後血糖較容易上升；內餡多為蔬菜與少量絞肉，蛋白質密度不足，飽足感有限；底部煎制過程則會吸附油脂，使整體脂肪含量增加。
曾建銘表示，不少人習慣吃水煎包搭配甜豆漿，或再加飯團、蘿卜糕等餐點，完全就是標准的澱粉疊加油脂與糖的組合，高油脂會讓胃排空變慢，吃完水煎包血糖常在1.5至3小時後才慢慢飆高，還會拖很久才降下來。
壹般上班族與嚴格控糖、減重者
曾建銘指出，想吃水煎包又不想影響健康，關鍵在於“將水煎包視為主食”，並補足蛋白質，以維持飽足感與穩定血糖。對於壹般上班族或有控糖、減重需求者，可采1顆水煎包搭配1顆茶葉蛋、1杯無糖豆漿的組合，靠蛋白質撐起飽足感，血糖最穩。
有在重訓、高活動量族群
曾建銘表示，對於高活動量族群或規律重訓的男性，則可依需求增加至2顆水煎包，但仍需搭配足量蛋白質來源，例如大份雞胸肉、2顆蛋或無糖濃豆漿，同時避免再額外攝取其他澱粉類食物，以免總熱量過高。
曾建銘也建議，餐後維持10至15分鍾的步行，更有助於改善餐後血糖波動。水煎包並非不能吃的食物，但應避免當作輕食點心。
水煎包不是不能吃，而是得吃對方法。（示意圖，Shutterstock／達志）
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營養師曾建銘在臉書粉專指出，水煎包的外皮主要為精制白面粉，膳食纖維含量低，進食後血糖較容易上升；內餡多為蔬菜與少量絞肉，蛋白質密度不足，飽足感有限；底部煎制過程則會吸附油脂，使整體脂肪含量增加。
曾建銘表示，不少人習慣吃水煎包搭配甜豆漿，或再加飯團、蘿卜糕等餐點，完全就是標准的澱粉疊加油脂與糖的組合，高油脂會讓胃排空變慢，吃完水煎包血糖常在1.5至3小時後才慢慢飆高，還會拖很久才降下來。
壹般上班族與嚴格控糖、減重者
曾建銘指出，想吃水煎包又不想影響健康，關鍵在於“將水煎包視為主食”，並補足蛋白質，以維持飽足感與穩定血糖。對於壹般上班族或有控糖、減重需求者，可采1顆水煎包搭配1顆茶葉蛋、1杯無糖豆漿的組合，靠蛋白質撐起飽足感，血糖最穩。
有在重訓、高活動量族群
曾建銘表示，對於高活動量族群或規律重訓的男性，則可依需求增加至2顆水煎包，但仍需搭配足量蛋白質來源，例如大份雞胸肉、2顆蛋或無糖濃豆漿，同時避免再額外攝取其他澱粉類食物，以免總熱量過高。
曾建銘也建議，餐後維持10至15分鍾的步行，更有助於改善餐後血糖波動。水煎包並非不能吃的食物，但應避免當作輕食點心。
水煎包不是不能吃，而是得吃對方法。（示意圖，Shutterstock／達志）
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