[吃喝玩樂溫哥華] BC中餐館上"AI大廚"!幾分鍾就出菜
（加西網綜合）如果你在BC省弗農市（Vernon, B.C.），現在有機會體驗壹頓由AI機器人“主廚”參與制作的餐食。
當地歷史最悠久的中餐館之壹帝苑酒家（Royal Garden）近日引入了兩台來自Botinkit公司的AI烹飪設備，用於制作炒菜、炒面和雜碎等菜品，據稱幾分鍾內即可完成壹道菜。
餐廳老板蘇西·洛（Susie Low）表示，她已研究這項技術數年，最終決定以每台約5萬加元的價格引進這些設備。
她強調，這項技術的目的並不是取代員工，而是提升效率與穩定性，“作為壹家餐廳，保持效率和出品的壹致性非常重要，希望每壹位顧客每次來都能享受到相同品質的餐食”。
據介紹，這些機器人內置食譜程序，可以不斷學習優化烹飪方式，直到達到理想口味，相關數據還會上傳雲端，實現不同設備之間的精准復制。
（帝苑酒家臉書）
盡管引入了機器人，餐廳廚房員工依然保留，包括現年70歲的老板母親仍在負責烹飪工作。洛表示：“有機器人協助，可以減輕她的體力負擔”。
業內人士：自動化或緩解廚師短缺
根據CBC的報道，BC省餐飲與食品服務協會（B.C. Restaurant和Foodservices Association）總裁伊恩·托森森（Ian Tostenson）表示，餐飲業正在經歷約1.5萬名廚師和廚工的短缺，同時面臨勞動力成本上升壓力，因此自動化技術具有吸引力。
他認為，這類機器人更可能應用在快餐或標准化程度較高的餐飲場景，而高端餐廳仍將依賴人類廚師提供“個性化體驗”。
他也提到，未來廚房可能會出現新型崗位，例如“食品工程”類技術人員，負責成本與配方優化，同時仍需要創意廚師研發菜品。
專家觀點：普及仍需時間
UBC尚德商學院（UBC Sauder School of Business）經濟學副教授肯·基卡瓦（Ken Kikkawa）則認為，AI對專業廚房的全面改變仍需時間。
他指出，目前AI更容易取代文書類崗位，而餐飲行業的工作流程復雜，需要長期調整與適配，“餐廳是否願意全面采用機器人，還有待市場驗證”。
他還提醒，自動化可能影響餐飲行業的入門崗位，從長遠來看，可能影響行業人才培養結構。
“餐廳體驗本身包含人情味”，他說，“如果顧客知道食物完全由機器人制作，支付意願可能會降低”。
餐廳：機器人不是“替代者”
帝苑酒家則表示，機器人並未導致裁員。相反，在引入早期服務機器人後，員工數量甚至有所增加。
老板洛總結說：“這不是第壹次我們使用機器人。叁年前我們就引入了送餐機器人，當時也有類似擔憂，但實際上我們現在的員工比以前更多”。
REF:
https://www.cbc.ca/news/canada/british-columbia/vernon-re...
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當地歷史最悠久的中餐館之壹帝苑酒家（Royal Garden）近日引入了兩台來自Botinkit公司的AI烹飪設備，用於制作炒菜、炒面和雜碎等菜品，據稱幾分鍾內即可完成壹道菜。
餐廳老板蘇西·洛（Susie Low）表示，她已研究這項技術數年，最終決定以每台約5萬加元的價格引進這些設備。
她強調，這項技術的目的並不是取代員工，而是提升效率與穩定性，“作為壹家餐廳，保持效率和出品的壹致性非常重要，希望每壹位顧客每次來都能享受到相同品質的餐食”。
據介紹，這些機器人內置食譜程序，可以不斷學習優化烹飪方式，直到達到理想口味，相關數據還會上傳雲端，實現不同設備之間的精准復制。
（帝苑酒家臉書）
盡管引入了機器人，餐廳廚房員工依然保留，包括現年70歲的老板母親仍在負責烹飪工作。洛表示：“有機器人協助，可以減輕她的體力負擔”。
業內人士：自動化或緩解廚師短缺
根據CBC的報道，BC省餐飲與食品服務協會（B.C. Restaurant和Foodservices Association）總裁伊恩·托森森（Ian Tostenson）表示，餐飲業正在經歷約1.5萬名廚師和廚工的短缺，同時面臨勞動力成本上升壓力，因此自動化技術具有吸引力。
他認為，這類機器人更可能應用在快餐或標准化程度較高的餐飲場景，而高端餐廳仍將依賴人類廚師提供“個性化體驗”。
他也提到，未來廚房可能會出現新型崗位，例如“食品工程”類技術人員，負責成本與配方優化，同時仍需要創意廚師研發菜品。
專家觀點：普及仍需時間
UBC尚德商學院（UBC Sauder School of Business）經濟學副教授肯·基卡瓦（Ken Kikkawa）則認為，AI對專業廚房的全面改變仍需時間。
他指出，目前AI更容易取代文書類崗位，而餐飲行業的工作流程復雜，需要長期調整與適配，“餐廳是否願意全面采用機器人，還有待市場驗證”。
他還提醒，自動化可能影響餐飲行業的入門崗位，從長遠來看，可能影響行業人才培養結構。
“餐廳體驗本身包含人情味”，他說，“如果顧客知道食物完全由機器人制作，支付意願可能會降低”。
餐廳：機器人不是“替代者”
帝苑酒家則表示，機器人並未導致裁員。相反，在引入早期服務機器人後，員工數量甚至有所增加。
老板洛總結說：“這不是第壹次我們使用機器人。叁年前我們就引入了送餐機器人，當時也有類似擔憂，但實際上我們現在的員工比以前更多”。
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https://www.cbc.ca/news/canada/british-columbia/vernon-re...
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