[吃喝玩乐温哥华] BC中餐馆上"AI大厨"!几分钟就出菜
（加西网综合）如果你在BC省弗农市（Vernon, B.C.），现在有机会体验一顿由AI机器人“主厨”参与制作的餐食。
当地历史最悠久的中餐馆之一帝苑酒家（Royal Garden）近日引入了两台来自Botinkit公司的AI烹饪设备，用于制作炒菜、炒面和杂碎等菜品，据称几分钟内即可完成一道菜。
餐厅老板苏西·洛（Susie Low）表示，她已研究这项技术数年，最终决定以每台约5万加元的价格引进这些设备。
她强调，这项技术的目的并不是取代员工，而是提升效率与稳定性，“作为一家餐厅，保持效率和出品的一致性非常重要，希望每一位顾客每次来都能享受到相同品质的餐食”。
据介绍，这些机器人内置食谱程序，可以不断学习优化烹饪方式，直到达到理想口味，相关数据还会上传云端，实现不同设备之间的精准复制。
（帝苑酒家脸书）
尽管引入了机器人，餐厅厨房员工依然保留，包括现年70岁的老板母亲仍在负责烹饪工作。洛表示：“有机器人协助，可以减轻她的体力负担”。
业内人士：自动化或缓解厨师短缺
根据CBC的报道，BC省餐饮与食品服务协会（B.C. Restaurant和Foodservices Association）总裁伊恩·托森森（Ian Tostenson）表示，餐饮业正在经历约1.5万名厨师和厨工的短缺，同时面临劳动力成本上升压力，因此自动化技术具有吸引力。
他认为，这类机器人更可能应用在快餐或标准化程度较高的餐饮场景，而高端餐厅仍将依赖人类厨师提供“个性化体验”。
他也提到，未来厨房可能会出现新型岗位，例如“食品工程”类技术人员，负责成本与配方优化，同时仍需要创意厨师研发菜品。
专家观点：普及仍需时间
UBC尚德商学院（UBC Sauder School of Business）经济学副教授肯·基卡瓦（Ken Kikkawa）则认为，AI对专业厨房的全面改变仍需时间。
他指出，目前AI更容易取代文书类岗位，而餐饮行业的工作流程复杂，需要长期调整与适配，“餐厅是否愿意全面采用机器人，还有待市场验证”。
他还提醒，自动化可能影响餐饮行业的入门岗位，从长远来看，可能影响行业人才培养结构。
“餐厅体验本身包含人情味”，他说，“如果顾客知道食物完全由机器人制作，支付意愿可能会降低”。
餐厅：机器人不是“替代者”
帝苑酒家则表示，机器人并未导致裁员。相反，在引入早期服务机器人后，员工数量甚至有所增加。
老板洛总结说：“这不是第一次我们使用机器人。三年前我们就引入了送餐机器人，当时也有类似担忧，但实际上我们现在的员工比以前更多”。
REF:
https://www.cbc.ca/news/canada/british-columbia/vernon-re...
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
已经有 5 人参与评论了, 我也来说几句吧
当地历史最悠久的中餐馆之一帝苑酒家（Royal Garden）近日引入了两台来自Botinkit公司的AI烹饪设备，用于制作炒菜、炒面和杂碎等菜品，据称几分钟内即可完成一道菜。
餐厅老板苏西·洛（Susie Low）表示，她已研究这项技术数年，最终决定以每台约5万加元的价格引进这些设备。
她强调，这项技术的目的并不是取代员工，而是提升效率与稳定性，“作为一家餐厅，保持效率和出品的一致性非常重要，希望每一位顾客每次来都能享受到相同品质的餐食”。
据介绍，这些机器人内置食谱程序，可以不断学习优化烹饪方式，直到达到理想口味，相关数据还会上传云端，实现不同设备之间的精准复制。
（帝苑酒家脸书）
尽管引入了机器人，餐厅厨房员工依然保留，包括现年70岁的老板母亲仍在负责烹饪工作。洛表示：“有机器人协助，可以减轻她的体力负担”。
业内人士：自动化或缓解厨师短缺
根据CBC的报道，BC省餐饮与食品服务协会（B.C. Restaurant和Foodservices Association）总裁伊恩·托森森（Ian Tostenson）表示，餐饮业正在经历约1.5万名厨师和厨工的短缺，同时面临劳动力成本上升压力，因此自动化技术具有吸引力。
他认为，这类机器人更可能应用在快餐或标准化程度较高的餐饮场景，而高端餐厅仍将依赖人类厨师提供“个性化体验”。
他也提到，未来厨房可能会出现新型岗位，例如“食品工程”类技术人员，负责成本与配方优化，同时仍需要创意厨师研发菜品。
专家观点：普及仍需时间
UBC尚德商学院（UBC Sauder School of Business）经济学副教授肯·基卡瓦（Ken Kikkawa）则认为，AI对专业厨房的全面改变仍需时间。
他指出，目前AI更容易取代文书类岗位，而餐饮行业的工作流程复杂，需要长期调整与适配，“餐厅是否愿意全面采用机器人，还有待市场验证”。
他还提醒，自动化可能影响餐饮行业的入门岗位，从长远来看，可能影响行业人才培养结构。
“餐厅体验本身包含人情味”，他说，“如果顾客知道食物完全由机器人制作，支付意愿可能会降低”。
餐厅：机器人不是“替代者”
帝苑酒家则表示，机器人并未导致裁员。相反，在引入早期服务机器人后，员工数量甚至有所增加。
老板洛总结说：“这不是第一次我们使用机器人。三年前我们就引入了送餐机器人，当时也有类似担忧，但实际上我们现在的员工比以前更多”。
REF:
https://www.cbc.ca/news/canada/british-columbia/vernon-re...
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
| 分享: |
| 注： |
| 延伸阅读 | 更多... |
 大温这些健行路线提供世界级美景 |
大温这公园紫藤花瀑布盛开 超美 |
| 遗憾 温哥华经营8年羊肉馆已关闭 |
温哥华最大型车库拍卖会 淘便宜货 |
| 加拿大皇家马戏团列治文马上开演 |
米其林推荐餐厅再办西班牙海鲜饭活动 |
| 北温再办超受欢迎的免费船坞夜市 |
注意!这航空公司突关闭航班全取消 |
| 今天没事别去温哥华 将大面积封路 |
大温最热门公园停车攻略 避坑指南 |
推荐: