比預制菜更預制的菜,年輕人搶著吃?
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自從今年315又爆出壹堆關於食品安全的雷後，打工人已經徹底不知道吃啥了。
想對自己好點去餐廳吃飯，殊不知很多宣稱大廚現炒的菜都是預制菜冒充的，還得在後廚裝模作樣鼓搗半小時再端上來；
累了想隨便點個外賣，才知道很多外賣不僅不新鮮，甚至梅菜扣肉都是淋巴肉做的；
看來，想好好吃壹口熱乎的健康菜，最後只剩自己做飯這條路。但壹群懶到不想做飯、又想吃得健康壹點的打工人，卻發現了壹條新的解法，那就是伍分鍾能炒壹大桌子的“快手菜”。
圖源：小白廚房日記
最近的各大線上買菜平台，都如雨後春筍般推出了“快手菜”。所謂的快手菜，其實就是壹個做菜大禮包，裡面裝的是洗好切好的備菜和蔥姜蒜，還准備了調料包。
快手菜並不是預制菜。它和預制菜的區別在於，預制菜只要微波爐加熱壹下就上桌了，而快手菜只是壹個蔬菜包，對食材最多的處理僅限於刀工。
有人說，這其實是壹種南方菜市場的原理。“你在南方城市買菜，食材都是可以要求老板處理壹下的，拿回家直接炒。而快手菜也是切好的菜，雖然新鮮度可能要遜色壹些，但是跟預制菜和外賣相比，也算是眉清目秀了。”
如今，各大平台的快手菜壹個個的都卷了起來。“這邊伍分鍾就能炒出來魚香肉絲、辣椒炒肉，那邊能復刻出大廚同款的松鼠桂魚、鍋包肉。年輕人在廚房裡壹頓操作猛如虎，最後端上來的菜像是伍星級大廚。”
快手菜都能做松鼠桂魚了
這種快手菜的價格大概在10元到20元左右，雖然按照市場菜價來算肯定不便宜，但對於平時吃慣了外賣的打工人來說，壹頓外賣的錢可以買兩個菜，而且還可以吃得健康壹點。
飯店老板怎麼也沒有想到，如今跟他們搶生意的居然是商超快手菜。“不僅食物是真材實料，而且自己做菜心裡有數，是真正意義上的明廚亮灶，不可能拿預制菜糊弄自己。比下館子便宜，比點外賣安全，這才是更適合打工人體質的星級料理。”
伍分鍾做壹桌菜，
年輕人開始愛上快手菜?
大城市打工人平時早出晚歸，累了壹天下班後，對於吃飯這個問題，大概有叁種解決方案。要麼點外賣，等待肆拾分鍾的同時，大概率得油鹽超標；要麼自己做飯，洗菜切菜半小時，壹頓忙活難吃得要命；要麼打開冰箱拿出昨天買的快手菜，像煮泡面壹樣10分鍾結束戰斗，最後只需要洗壹個鍋。
10塊錢壹包的快手菜，就像是打工人做飯的新手速通大禮包。“你甚至不需要會做菜，因為步驟就跟把大象關冰箱裡壹樣簡單。炒香蔥姜蒜、把菜放進去、翻炒壹下放調料，自己只需要掌握火候，以及判斷菜到底熟沒熟。”
對於大城市的打工人來說，不是自己不想做飯，而是累了壹天之後，根本沒有精力再去廚房戰斗了。“但買快手菜，只需要自己在家煮個白米飯，要是懶得煮飯也有辦法，買預制米飯熱壹下就行了。”
圖源：碳水小狗菜花
率先加入“快”門的，是那些大城市裡的獨居單身族。很多年輕人平時心血來潮做壹頓飯，都得買上不少調料和蔥姜蒜，而且菜也是吃壹半浪費壹半，剩下的菜放進冰箱裡，大概率也想不起來做。但買快手菜，只需要自己准備壹個鍋即可。
“調料、蔥姜蒜和菜，都是單獨包裝准備好的。你也不用再跟著網上的做飯教程，琢磨什麼叫厚厚的薄片，什麼叫順著肉的紋理切片了。料理包裡啥都有，而且壹包就是壹盤菜的量，壹點兒也不會浪費。”
雖然快手菜的價格和從菜市場買菜沒法比，但對於單身族來說，快手菜是妥妥的性價比。“我當然知道叁肆拾塊可以在菜市場買很多菜，壹家肆口吃也綽綽有余。但對於獨居的人來說，壹大袋子菜反而是壹種浪費，多花錢不說，看到在冰箱裡爛掉的菜也會有壹種罪惡感。”
壹些平時自己做飯的家庭，也會偶爾買快手菜做著吃。
“尤其是那些自己不會做的硬菜，比如糖醋裡脊、酥炸帶魚，與其自己跟著教程手忙腳亂，不如直接買壹盒快手菜，拾分鍾解決。這種快手菜的味道，起碼能吊打80%的普通家庭，只要按照步驟做出來，絕對比新手們第壹次跟著教程做好吃得多。”
為什麼年輕人，開始愛上快手菜了?
長久以來，做飯都成了年輕人的奢侈品。“這年頭，能在工作日晚上從容地切姜蒜、燉排骨、擺盤拍照，其實是在展示自己每天無需加班太久，有充足的時間回家做飯，主打的就是壹個熱愛生活。”
但打工人加入“快”門的門檻，則低了許多。“無論工作再忙，只要每天下班後能抽出拾分鍾，就能炒出兩個菜，比等外賣的時間還要短。”
上個月剛迷上快手菜的北漂小王，現在壹周能自己在家做伍天飯。小王和女友同居，兩個人平時點外賣總是刹不住車，壹點就是壹百塊起步。“感覺都吃外賣了，就更應該對自己好壹點。兩個人吃叁個菜再來壹個湯，吃飽了偶爾還再來點小甜品溜溜縫。”
但自從開始做快手菜之後，兩個人的食欲反而被抑制住不少。“當你每天吃的不是重油重鹽的外賣，是清炒荷蘭豆、土豆燉牛腩等家常菜時，你的胃就會從應激狀態慢慢舒緩下來，吃完飯只想喝點茶水、吃點水果，再也沒有了之前胡吃海塞的欲望。”
快手菜有很多種類，每天吃都不重樣
而且，快手菜徹底把做飯的門檻打下來了。打工人平時做壹頓飯，最難的部分不是炒菜，而是備菜。“洗菜、切菜，再剝蒜，手忙腳亂弄壹堆調料，最後出來的菜不見得比拼好飯口味好。久而久之就會覺得做菜性價比很低，不如點外賣。”
壹直從盒馬買快手菜的95後北漂樂樂，之前從來沒有做過飯，但跟著快手菜上的步驟，也能像模像樣地炒出壹盤味道不錯的菜。
“這種新手大禮包，會像是幼兒園的廚藝課程那樣，給你切好所有的菜，連蒜片也有獨立的包裝。做菜像是小時候玩過家家，把東西分別放進去，扒拉扒拉就出鍋了。”
很多年輕人點外賣或者去餐廳吃飯，圖的就是口味穩定。自己在外面累了壹天，要是再炒出來黑暗料理，吃上壹口會感覺天都塌了。而快手菜連調味都幫你做了，幾乎沒有不好吃的可能。
“現在很多快手菜，甚至都是米其林同款。之前看到盒馬有米其林同款的筍尖煨豆腐，才賣20塊錢。壹開始還覺得味道肯定相差很遠，結果做出來的口感可以說是大差不差。反正我對它的要求也不可能是米其林，它只要是壹道好吃的家常菜，這就夠了。”
比預制菜還快的快手菜，
到底健不健康?
有人說，快手菜看似健康，說到底也還是預制菜的變種，只不過是預制備菜。
有網友吐槽，自己買的快手菜裡，蔬菜包打開已經有點發黏，聞著壹股不新鮮的味道；有的菜壹看配料表，結果發現保質期足足有壹年。
當大家還在糾結快手菜到底健不健康時，年輕人卻早已想開了。“如果你拿它跟現摘現殺的新鮮現炒菜來說，那確實差點意思，而且這種快手菜為了炒出來好吃，調味也都比較重口；
但比起拼好飯和預制菜，你能清清楚楚地看到自己吃的是什麼菜，不像外賣裡面的肉那樣諜影重重。”
圖源：皮皮
對於打工人而言，加入“快”門不僅是能填飽肚子，也能按摩壹下因食品安全而過度緊繃的神經。“壹些蔬菜類的快手菜，保質期通常只有兩到叁天，如果明天就過期，那就說明它或許真的沒有什麼防腐劑。”
樂樂說，快手菜真正讓人放下心來的，是自己能經手加熱的環節。“哪怕只是把菜倒進鍋裡扒拉兩下，你也親眼見證了它從生到熟的過程。不像點外賣，不知道後廚到底有沒有老鼠，也不知道那塊梅菜扣肉在前世是不是壹頭病豬的淋巴。”
ENDING：
快手菜對於打工人來說，並不是吃飯最完美的解決方案。它有時保質期長的讓人犯嘀咕，偶爾踩雷也能讓人郁悶半天。
但在外賣不敢點、餐廳太昂貴、自己做飯又沒時間的當下，它成了壹個保底的選項，雖然不完美，但至少不坑人。伍分鍾的時間，就能讓年輕人的胃口平穩地落了地。
更重要的是，它給了疲憊的成年人壹種久違的掌控感。“哪怕外面的世界再亂、再不可控，至少這壹頓飯，吃什麼菜、放多少鹽，是你自己說了算。”
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