[省錢快報] 買牛排去哪？大廚壹致點名Costco
(加西網綜合）在尋找優質牛排的過程中，不少廚師給出了明確答案：如果無法前往本地精品肉鋪，連鎖大超市Costco是壹個可靠選擇。
多位受訪廚師表示，雖然他們更偏好在當地肉鋪選購牛排，這些店鋪不僅肉質優良，還提供更豐富的切割部位選擇，但對於普通消費者而言，並非隨處可得。
在這種情況下，Costco成為不少廚師的壹致推薦。
為什麼Costco是“首選”？
即將開業的餐廳Coastal Farmer行政總廚Daniel Tederous指出，Costco擁有高效的供應鏈體系，使牛排周轉速度極快，從而保證肉品“始終新鮮且未經冷凍”。
此外，批量購買也是其優勢之壹。廚師表示，大包裝牛排不僅性價比高，還可以在家自行分切，滿足不同烹飪需求。
拉斯維加斯Resorts World旗下餐廳主廚Nicole Brisson也認同這壹點，建議消費者購買整塊較大的牛肉（如西冷），在家自行處理，更加經濟實惠，同時還能獲得更好的油花分布。
另壹位餐飲業人士、Pig Beach BBQ聯合創始人Matt Abdoo表示，Costco提供的Prime級牛排質量出眾，但價格卻接近批發水平，是其長期光顧的重要原因，“唯壹的缺點是通常需要壹次購買較大份量，不過牛排非常適合冷凍保存”。
他建議，消費者可使用真空封裝設備延長牛排保鮮時間，避免冷凍灼傷，同時也有助於進行“濕式熟成”，讓肉質在冷藏過程中變得更加嫩滑多汁。
總體來看，盡管精品肉鋪仍是專業廚師的首選，但在便利性與性價比之間，Costco正成為越來越多人的“牛排采購優選”。
REF:
https://www.thekitchn.com/best-grocery-store-steak-chefs-...
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多位受訪廚師表示，雖然他們更偏好在當地肉鋪選購牛排，這些店鋪不僅肉質優良，還提供更豐富的切割部位選擇，但對於普通消費者而言，並非隨處可得。
在這種情況下，Costco成為不少廚師的壹致推薦。
為什麼Costco是“首選”？
即將開業的餐廳Coastal Farmer行政總廚Daniel Tederous指出，Costco擁有高效的供應鏈體系，使牛排周轉速度極快，從而保證肉品“始終新鮮且未經冷凍”。
此外，批量購買也是其優勢之壹。廚師表示，大包裝牛排不僅性價比高，還可以在家自行分切，滿足不同烹飪需求。
拉斯維加斯Resorts World旗下餐廳主廚Nicole Brisson也認同這壹點，建議消費者購買整塊較大的牛肉（如西冷），在家自行處理，更加經濟實惠，同時還能獲得更好的油花分布。
另壹位餐飲業人士、Pig Beach BBQ聯合創始人Matt Abdoo表示，Costco提供的Prime級牛排質量出眾，但價格卻接近批發水平，是其長期光顧的重要原因，“唯壹的缺點是通常需要壹次購買較大份量，不過牛排非常適合冷凍保存”。
他建議，消費者可使用真空封裝設備延長牛排保鮮時間，避免冷凍灼傷，同時也有助於進行“濕式熟成”，讓肉質在冷藏過程中變得更加嫩滑多汁。
總體來看，盡管精品肉鋪仍是專業廚師的首選，但在便利性與性價比之間，Costco正成為越來越多人的“牛排采購優選”。
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