中國餐飲卷入低價螺旋 倒下壹片
它有別於普通的價格戰，本質上是超大型電商平台憑借資金和資源優勢，跨行業通過“交叉大額補貼”對餐飲行業發起的壹場惡性傾銷。
哪壹天，他們玩夠了瘋夠了，揮壹揮衣袖不帶走壹片雲彩，留下的是整個餐飲產業鏈的凋敝慘淡。
有人說了，價格戰難道不是市場競爭的題中應有之義嗎?幹嘛那麼懼怕價格戰?
作為大道理，這當然不錯。中國外賣市場有今時今日的局面，市場競爭與價格戰當然有其功勞。壹家企業，你用自身的利潤來打價格戰，或者在創業之初用融來的錢打價格戰，都再正常不過。
但在真實的經濟生活中，是有惡性傾銷的，也是有反傾銷的。
國際貿易中自有其惡性傾銷的定義，但如何定義外賣市場中的惡性傾銷呢?
壹個最關鍵的指標是：是否用其他高利潤行業的錢打餐飲行業的仗。
外賣是典型的低毛利業務，根據摩根大通2024年的調研報告，全球九大外賣平台的平均利潤率僅為2.2%。作為對比，電商平台的平均利潤率為外賣行業近10倍以上，現金儲備也要比外賣平台大得多。
當單壹電商平台的補貼額已經超過外賣行業所有商戶的總利潤，這個價格戰自然就趨於“非理性”了。身在行業中的中小餐飲企業虧個壹百萬，往往就關門大吉了，但不在本行業的平台虧個幾拾億卻眼睛也不眨，你說這種價格戰怎麼健康得起來。這甚至很難再稱作市場競爭了，這是單方面的市場碾壓。
說到這裡，你或許感覺有些似曾相識。
中國出版業為何會陷入今天的僵局，中國圖書電商的折扣率為何遠遠超出全球正常水平，為何相關主管部門的“限折令”喊了很多年也沒用，其核心就在於：這不是壹個由“寒酸的”出版業企業自身主導的市場，這是壹個被巨頭控制的市場。中國最大的出版企業，其總營收額恐怕只有平台巨頭的千分之壹。
餐飲業要重蹈出版業的覆轍嗎？答案是壹定不能。出版業的受眾畢竟是壹部分人，而餐飲業整條產業鏈連接的是“所有人”，尤其是包括了最弱勢的那群人。
也因此，中國餐飲市場的“反傾銷”也應當進入議事日程了;或者說，從“兩會”壹些代表委員對“內卷式競爭”的關注來看，“反傾銷”已經進入了議事日程。
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壹個最關鍵的指標是：是否用其他高利潤行業的錢打餐飲行業的仗。
外賣是典型的低毛利業務，根據摩根大通2024年的調研報告，全球九大外賣平台的平均利潤率僅為2.2%。作為對比，電商平台的平均利潤率為外賣行業近10倍以上，現金儲備也要比外賣平台大得多。
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