中國餐飲卷入低價螺旋 倒下壹片
外賣大戰打到最後，倒下壹片，但最無辜的受害者是這個國家經濟體系中那些最弱勢、最沒有抗風險能力的壹群人。
02
平台虧了，餐飲企業艱難求存，這在壹些消費者看來或許事不關己，甚至視為壹種紅利：便宜了有啥不好呢?
對啊，誰不喜歡便宜呢?但這種“便宜”真的不會影響消費者乃至全社會的整體福利嗎?
打個比方，如果打工人的收入下降了，物價當然也會跟著下降，但難道你和你的家人不是打工人嗎?
餐飲業的低價漩渦也是同樣的邏輯。
其壹，由補貼大戰引發的價格下行壓力，正從餐飲商戶持續向食材供應鏈傳導。
餐飲商戶不笨也不傻，價格戰帶來的成本壓力挺不住了，他們不將壓力向上游轉移，還能怎麼辦?
前述報告顯示，39%的商戶開始更換原材料價格更低廉的供應商，30%強化與供應商的議價博弈，這意味著，69%的商家正在向上游的供應鏈尋求降價以解決成本問題。而在剩下的叁成商戶之中，有20%已經選擇增加了低成本菜品占比。
另據中物聯食材委調研，2025年叁季度，全國食材市場多數品類價格承壓，其中水產和肉類交易價格整體下跌約5至6個百分點。
“上游供應鏈”，這詞聽起來有點玄對不，好像不關普通人啥事，但事實上，餐飲供應鏈“上游”到終點，就是養殖場、種植基地，或者說，農民。
也就是說，外賣大戰打到最後，倒下壹片，但最無辜的受害者是這個國家經濟體系中那些最弱勢、最沒有抗風險能力的壹群人。
就比如之前陷入“內卷”重災區的光伏產業，產能過剩賣產品是“賠本賺吆喝”，連帶上下游的硅料、硅片、電池、組件各產業下行，產業鏈價格快速下跌至行業成本線以下，導致全行業陷入系統性虧損。
外賣的補貼內卷也是壹樣，需求端的結構失衡，壹定會向更上游的農副產品等原材料傳遞。
如果你家裡的親人來自農村，你還會覺得外賣大戰的低價漩渦和你沒關系嗎?
其贰，食品安全。
有些人說了，我家裡世居城市，沒有農村親戚，所以“上游供應鏈”被拖累也和我沒關系。對此種精致的利己主義者這裡暫不做任何道德批判，但我想說的是，這種利己主義真的“精致”嗎?
此前有媒體報道，為了在低價競爭中存活，不少商家被迫實行“雙標”操作：堂食用鮮肉現炒，外賣用凍肉預制菜;堂食米飯選新米，外賣改用廉價陳米，甚至通過凹陷餐盒“視覺增容”，悄悄縮減20%-30%的分量。
食品安全茲事體大，但又往往潛藏於餐飲企業的“隱性環節”。
價格戰打得非理性了，不就是迫使某些餐飲商戶在看不見的環節“下功夫”，什麼廚房衛生維護、餐具消毒、冷鏈運輸啊，往往成為首選的削減成本對象。如果以為食品安全僅僅與食材有關，只能說是太幼稚太天真了。
其叁，通縮。
人人都愛降價，但人人又都擔心通縮。道理也很簡單，目前社會經濟的不少問題，如消費不足、就業受阻、收入停滯，背後都有通縮的影子。
所謂外賣大戰打了快壹年，現在回頭看，這就是通過毀滅價值來爭奪存量，它不僅沒有創造新的經濟增量，反而通過壓低全產業鏈的利潤率和收入預期，向宏觀經濟輸出了強烈的通縮信號。
餐飲業在經濟大盤中的占比或許沒那麼高，但因為它足夠“日常”，因為足夠深入尋常百姓家，因此餐飲業壹旦通縮，將對社會生活造成壹種遠超其經濟占比的通縮放大效應。還有壹種說法是，餐飲業與地產業正成為中國經濟的“通縮雙熊”。
無窮的遠方，無數的人們，都和我有關。世間萬事，草蛇灰線，環環相扣，罕有真正無關的遠方。
03
外賣補貼大戰的本質是什麼?
[加西網正招聘多名全職sales 待遇優]
好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
02
平台虧了，餐飲企業艱難求存，這在壹些消費者看來或許事不關己，甚至視為壹種紅利：便宜了有啥不好呢?
對啊，誰不喜歡便宜呢?但這種“便宜”真的不會影響消費者乃至全社會的整體福利嗎?
打個比方，如果打工人的收入下降了，物價當然也會跟著下降，但難道你和你的家人不是打工人嗎?
餐飲業的低價漩渦也是同樣的邏輯。
其壹，由補貼大戰引發的價格下行壓力，正從餐飲商戶持續向食材供應鏈傳導。
餐飲商戶不笨也不傻，價格戰帶來的成本壓力挺不住了，他們不將壓力向上游轉移，還能怎麼辦?
前述報告顯示，39%的商戶開始更換原材料價格更低廉的供應商，30%強化與供應商的議價博弈，這意味著，69%的商家正在向上游的供應鏈尋求降價以解決成本問題。而在剩下的叁成商戶之中，有20%已經選擇增加了低成本菜品占比。
另據中物聯食材委調研，2025年叁季度，全國食材市場多數品類價格承壓，其中水產和肉類交易價格整體下跌約5至6個百分點。
“上游供應鏈”，這詞聽起來有點玄對不，好像不關普通人啥事，但事實上，餐飲供應鏈“上游”到終點，就是養殖場、種植基地，或者說，農民。
也就是說，外賣大戰打到最後，倒下壹片，但最無辜的受害者是這個國家經濟體系中那些最弱勢、最沒有抗風險能力的壹群人。
就比如之前陷入“內卷”重災區的光伏產業，產能過剩賣產品是“賠本賺吆喝”，連帶上下游的硅料、硅片、電池、組件各產業下行，產業鏈價格快速下跌至行業成本線以下，導致全行業陷入系統性虧損。
外賣的補貼內卷也是壹樣，需求端的結構失衡，壹定會向更上游的農副產品等原材料傳遞。
如果你家裡的親人來自農村，你還會覺得外賣大戰的低價漩渦和你沒關系嗎?
其贰，食品安全。
有些人說了，我家裡世居城市，沒有農村親戚，所以“上游供應鏈”被拖累也和我沒關系。對此種精致的利己主義者這裡暫不做任何道德批判，但我想說的是，這種利己主義真的“精致”嗎?
此前有媒體報道，為了在低價競爭中存活，不少商家被迫實行“雙標”操作：堂食用鮮肉現炒，外賣用凍肉預制菜;堂食米飯選新米，外賣改用廉價陳米，甚至通過凹陷餐盒“視覺增容”，悄悄縮減20%-30%的分量。
食品安全茲事體大，但又往往潛藏於餐飲企業的“隱性環節”。
價格戰打得非理性了，不就是迫使某些餐飲商戶在看不見的環節“下功夫”，什麼廚房衛生維護、餐具消毒、冷鏈運輸啊，往往成為首選的削減成本對象。如果以為食品安全僅僅與食材有關，只能說是太幼稚太天真了。
其叁，通縮。
人人都愛降價，但人人又都擔心通縮。道理也很簡單，目前社會經濟的不少問題，如消費不足、就業受阻、收入停滯，背後都有通縮的影子。
所謂外賣大戰打了快壹年，現在回頭看，這就是通過毀滅價值來爭奪存量，它不僅沒有創造新的經濟增量，反而通過壓低全產業鏈的利潤率和收入預期，向宏觀經濟輸出了強烈的通縮信號。
餐飲業在經濟大盤中的占比或許沒那麼高，但因為它足夠“日常”，因為足夠深入尋常百姓家，因此餐飲業壹旦通縮，將對社會生活造成壹種遠超其經濟占比的通縮放大效應。還有壹種說法是，餐飲業與地產業正成為中國經濟的“通縮雙熊”。
無窮的遠方，無數的人們，都和我有關。世間萬事，草蛇灰線，環環相扣，罕有真正無關的遠方。
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外賣補貼大戰的本質是什麼?
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